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Si hay un postre que evoca recuerdos de nuestras abuelas, domingos en familia y ese toque casero que a todos nos encanta, es el arroz con leche. Con sus ingredientes sencillos y ese aroma a canela que invade la cocina, el arroz con leche casero es un postre que nunca pasa de moda en España.
A pesar de ser una receta sencilla, no te dejes engañar, que tiene su truco. Un poquito más de azúcar, una pizca menos de canela o unos minutos de más, y el resultado cambia por completo. Pero no te preocupes, que aquí te voy a contar cómo hacerlo para que salga perfecto.
Receta de arroz con leche tradicional
Ingredientes
- 200 g de arroz redondo
- 1 litro de leche entera
- 200 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 1-2 ramas de canela
- Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para decorar (opcional)
Cómo hacer arroz con leche casero al estilo de la abuela
- En una cazuela, ponemos el agua y llevamos a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y lo cocemos a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo para que no se pegue. Esto ayuda a que el arroz quede más suave.
- Incorporamos la leche, las ramas de canela y la cáscara de limón.
- Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo cada pocos minutos para que no se nos pegue en el fondo y se impregne bien de los sabores.
- Este proceso puede durar entre 45 minutos y una hora, dependiendo de la textura que queramos conseguir.
- Cuando el arroz esté bien cocido y la leche haya reducido, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela.
- Añadimos el azúcar y la pizca de sal, removiendo bien para que se disuelva. Dejamos cocinar unos 5-10 minutos más para que el azúcar se mezcle con la leche y espese un poco más.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Si quieres un toque extra, espolvorea un poco de canela en polvo por encima antes de servir.
Cómo acompañar el arroz con leche
Para servir el arroz con leche tradicional lo ponemos en un bol pequeño, espolvoreándolo con la canela molida. Servimos frío.
También podéis espolvorear la superficie con azúcar y requemarlo con un soplete, como en el arroz con leche asturiano. O incluso adornarlo con diferentes frutos secos como almendras fileteadas, pistachos, etc…
Consejos para hacer un arroz con leche perfecto
Para que el arroz con leche te salga delicioso, aquí van algunos trucos que harán toda la diferencia. Desde el tipo de arroz hasta el tiempo de cocción, cada detalle suma.
- Elige un buen arroz: Usa arroz redondo, que es ideal para este tipo de preparaciones porque suelta el almidón necesario para obtener esa textura cremosa tan característica. Evita el arroz de grano largo, ya que no absorberá igual la leche.
- Cocción a fuego lento: La clave está en no tener prisa. Cocina el arroz a fuego bajo para que absorba bien la leche y los sabores. Si lo hacemos a fuego alto, el arroz se puede romper y no quedará tan cremoso.
- Remueve con frecuencia: Al remover, ayudamos a que el arroz suelte el almidón, logrando una textura más cremosa. Además, evitamos que se pegue al fondo, que es uno de los problemas comunes al preparar arroz con leche.
- Ajusta el dulzor al final: Al añadir el azúcar casi al final de la cocción, evitamos que se caramelice y se queme, manteniendo el sabor suave y agradable que queremos en el postre.
Variaciones del arroz con leche
Si eres de los que disfrutan experimentando en la cocina, estas versiones del arroz con leche pueden sorprenderte. Desde sabores cítricos hasta un toque más exótico, hay para todos los gustos.
- Con un toque de naranja: Añade la cáscara de una naranja junto a la de limón. Esto le da un aroma cítrico que combina genial con la canela. Asegúrate de quitar la cáscara al final de la cocción para que no amargue.
- Arroz con leche de coco: Para un toque tropical, reemplaza la mitad de la leche por leche de coco. Queda delicioso y con una textura aún más cremosa. Además, es una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin lácteos.
- Con un toque de anís: Si quieres darle un toque especial, añade unas semillas de anís estrellado al inicio de la cocción. Su sabor es sutil, pero aporta un toque aromático muy interesante.
- Arroz con leche al estilo asturiano: En Asturias se suele añadir un toque de anís dulce (licor) al final de la cocción, justo antes de servir. Esto le da un punto extra de sabor que sorprende y te aseguro que está más que rico.
- En los países anglosajones se aromatiza con vainilla, en España y Latinoamérica normalmente con canela, y en países como la India, que tienen una variedad de arroz con leche llamada Kheer, se utiliza el cardamomo. También es típico en Turquía, donde lo llaman Sütlaç.
Y por si tenéis alguna duda, os dejamos un vídeo en el que os mostramos paso a paso cómo hacer arroz con leche ¡y además en dos versiones! Una de ellas es la receta tradicional de arroz con leche y la otra una versión para golosos: arroz con leche y chocolate, en apenas un minuto aprenderéis a hacer este dulce postre.
Y con estas ideas, ¡ya tienes un arroz con leche para cada ocasión! Tanto si te gusta el sabor tradicional, como si te animas a probar alguna de las variaciones, este postre nunca falla.
74 comentarios
Excelente página. Yo hago el arroz con leche tradicional pero le pongo a la leche hojas de árbol de higo que le dan un aroma y un sabor exquisitos y además lo decoro con higos frescos
aprendi ha hacerlo me salio reguio el tercerodespues seguire provando los otros gracias
GRACIAS!!!! me sirvió de mucho saber más sobre el arroz con leche un postre rico y clásico y las diversas formas de preparación…. <3
Muy buena
¡Este receta es fácil y deliciosa! Yo nunca comía arroz con leche antes de yo encontró este receta. Arroz con leche es muy dulce y cremosa. Yo no sabía que el arroz puede ser un postre, pero puede, y el resulta es deliciosa.
me gusto mucho la receta
Que ricas recetas y a mi bebe que aun no nace se le antojo… A complacerlo!!! Yumi
En puerto rico la preparamos con leche del coco,leche condensada y pasas y la llamamos arroz con dulce y es tipico de los dias festivos de invierno y créanme queda riquísimo.Buen provecho!!!!!!!!
me encanto la receta yo le pongo 3huevos en 4 litro de leche queda riquisimo
excelente receta la del arroz con leche.
Felicitaciones.
me gusto como esta la preparacion ummmmmmmmmmm mui rico¡¡¡
Esta pagina es excelente, me fascinan las recetas. Felicidades.
A los que, como yo, hacéis el arroz con leche en Thermomix os aconsejo que añadáis unos 80 gramos más de azucar y cambiéis 400 ml de leche por la misma cantidad de nata para montar líquida. Ya me diréis.
yo remojo una taza de arroz en 1/2 lto. de agua por 30 m. y lo pongo a fuego lento, cuando se empieza a secar el agua agrego un trozo de canela, una lata de leche evaporada, y endulso con leche condensada, agrego pasas y un chorrito de vainilla y sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no se pegue, y si las pasas no son de tu preferencia agrega pequenos trozos de manzana… y hasta que euede bien cocidito.
yo el arroz con leche lo preparo con la leche su canela en rama su arroz y cuando esta casi para apartarlo le pongo el azucar y de ultimo un poquito de leche condensada y esta buenisimo
pues no me gusta echarle agua al arroz porque queda muy aguado….un saludo
Hola chicas le comparto mi receta … 3 lit de agua pongo a hervir con clavitos de olor y canela, agrego 1/2 lib de arroz (si fuera necesario agregar mas agua debe estar caliente al añadirla) dejo hervir hasta k el grano abra, pongo un punto de sal, agrego una panela rrallada (o partida en trozos), rectifico sal y azucar. Licuo un coco y adiciono la leche al arroz … dejo espesear y al servir en tazas decoro con leche condensada en circulo y un tanto de canela molida. Esa es mi forma preferida de hacer arroz con leche, si no lo prefieres tan dulce reemplaza la leche condensada x crea de leche. Espero lo disfruten.
Gracias por compartir tus lindas y ricas recetas.Cariñosamente Gra.
Mi arroz lo pongo a remojar en agua media hora. Luego lo juago y lo pongo a cocinR hasta que este blando,agrego leche caliente con canela en rama,que hierva,agrego leche condensada azucar y trocito de mantequilla y revuelvo todo el tiempo para que no se pegue por ultimo un chorro de crema de leche y listo. Revuelvo y apago el fuego le coloco uvas pasas dejo enfriar y listo. A comer es super delicioso
que ricooooo *-* 🙂
Muchas gracias por la receta ,me encanto ..
Cuando mi hijo regreso de la guerra de Afganistán fue lo primero que me pidió,yo lo hago con las 3 leches lo cocino con leche cáscara de limón y canela y al último le agrego Leche condensada y leche evaporada queda delicioso
pues yo lo ago tipo asturiano k es como mejor sale pero mitad de agua y mitad de leche y al final le pongo mantequilla y un chorrito de ani y k repose me keda rikisimo
yo lo he preparado con piloncillo en lugar de azucar y queda exquisito!!!
les paso una receta muy facil !! en una olla ponemos 1litro de leche,1/2 taza de arroz,1taza de azucar,1cuhdita de canela en polvo,y llevamos todo a fuego lento hasta que este a punto el azzoz,revolviendo para que no se buelque,retiramos y agregamos dos yemas de huevos batidas con 4cdas de azucar,revolvemos bien y llevamos a fuego un ratito mas!! y está pronto luego lo espolvoremos con la calela! y listo para consumir
Este postre no es español, es peruano.
Hoy prepare la primera receta de arroz con leche y quedo como para chuparse los de dos, yo no uso leche de vaca en mis preparaciones asi que remplace la leche clasica por leche de almendras y en lugar de echar canela en polvo utilize almendras en polvo+8og de pasas.
muchas gracias por la receta
yo quero la recenta arros con leches clasica
Que diga sin dejar de revolverrrrr jaja
Cocido en leche y con abundante leche. 3 litros por dos tasas y cuarto de arroz quedaesquisito!! Mientras mayor tiempo lo cocines a fuego bajo y sin revolverqueda maravilloso!! Pruevenlooo y el arroz no se desase. Solo queda muy especito
probare la receta de tu arroz, espero me quede tan apetitoso como el tuyo, saludos.
He hecho la primera receta y me ha quedado muy rico y, como dices, espesito. Gracias!
el arroz con leche clásico es super delicioso, a mí me encanta, es uno de mis postres preferidos, me lo enseñaron de otra manera y no me quedaba la consistencia requuerida; lo haré de esta forma y estoy segura que me quedará rico.
RIKO RIKO SE ME AGUA LA BOCA SOLO X .LEERLO COLOMBIA RECOMENDADO 🙂
Tenia un restaurante en Barcelona un dia hice el arroz con leche y le puse huevo
y nadie lo queria por el color , por eso yo apuesto por la forma original si huevo
bien blanquito
2 litros de leche 4cucharadas de arroz y10 de azucar ervir 1 hora y agregar 2yemas batidas con poca azucar cuando esta frio expolvorear con canela y buen provecho
muy bueno y facil de preparar.
excelente (y)
A mi también me gusta el arroz con chele…
para que no se pegue debes agregarle una cucharada de mantequilla, y tambien queda muy rico con leche en polvo y pasas y crema de leche soy de pereira colombia hacemos un arroz con leche muy delicioso
re buenas las recetas! hoy hice el arroz con leche clasico! muy bien explicado y facil de hacer! mi familia quedo feliz!
Muy ricas pero a simple titulo informativo, el arroz con leche no es un postre “español”.
Es un postre muy popular en muchisimos paises, con infinidad de variantes.
También es mi postre favorito asique nunca pierdo oportunidad de probarlo allà donde voy.
Yo vivo en Francia y aqui se prepara con vainilla.
Lo probé en Argentina,con dulce de leche (muy rico).
En Tailandia,con leche de coco y mango mmm
Hasta en la India! que por cierto, es mi favorito, el Kheer; con cardamomo, pistachos, almendras y azafràn… realmente especial.
Yo hago una receta fusion que me gusta mucho.
Con canela, limon y vainilla en rama, cambio una parte de leche por crema y le añado un poquito de mantequilla sin sal al final.
Queda meloso y con un color estupendo.
Yo pongo a hervir el arroz cn la leche; en tanto en una taza entrevero huevo,azúcar,vainilla y/o canela y revuelvo bastante. Cuando el arroz con la leche,que revolví constantemente con cuchara de madera, hirvió unos 8 minuitos,y ya flotan los granos, vierto el contenido de la taza y sigo revolviendo todo junto un par de minutos. Saco, vierto en pirex de vidrio, espolvoreo con canela molida y dejo reposando. Me queda muy rico y siempre le hacía a mis hijas y les gustaba mucho.
Mi receta es: 1 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar, dejar hervir por unos 15 a 20 minutos luego agregarle azúcar, unas 6 cucharadas, dejar hervir por más de 15 minutos, a lo último agregarle 1 huevo batido con 4 cucharadas de azúcar, luego me cuentan.
si cocinas 2 horas como dice la receta el arroz no creo que quede mas que una pastya el arroz se desintegra.
me encanta el arroz con leche la receta nro 1 es mi forma preferida d comer el arroz con leche!!!
Tengo 17 años y es la primera vez que pruebo a hacer esta receta, la hacia mi abuela antes, y queria darla una sorpresa, he usado la primera, que me parecia un poco mas facil, y e añadido un poco de arroz moscada. Me ha quedado riquisimo, no creo que llegue al viernes el postre jejejejejej. Muchas gracias por la ayuda! Saludos.
delicioso yo en lugar de leche condensada le pongo leche clavel y azucar adios
ami se me pega mucho el arroz p se quema y no se por que ya lo intente de distintas formas y de plano nunca me queda bien, algun co0nsejito
gracias me salio riquisimo el arroz con leche a la maria luisa 🙂
me salio rico
Yo cocino el arroz con la leche. Despues bato la clara de un huevo a nieve y se la echo cuando esta todo listo… De esa forma queda cremoso y aireado.
Para bajas calorias con leche descremada. 4 partes de leche y 2 partes de arroz… eso para que quede bien. Hay que cocinarlo a fuego lento.
se ve delicioso
mi papa me preparo arroz con leche y salio rica pero no me gusto la canela
La única receta que conozco es la nº3 a la que yo añado un buen choro de anís al final de la cocción cuando el arroz se está enfriando; en la termomix sale estupendo tambien. Quisiera aclarar a los que se les pega el arroz para que no les ocurra, que hay que remover con cuchara o similar de madera durante todo el tiempo de cocción (aproximado 90 minutos) y añadir el azucar poco a poco al final cuando ya se empieza a poner cremoso.
son muy buenas y practicas las recetas
Que buena pinta tiene este postre, gracias por poner la receta!!
gracias me sirvio mucho su receta, fue la primera vez k cocine arroz con leche y me quedo muysabroso gracias por compartir sus recetas
soy fanatica del arroz con leche y lo pruebo al pais que vaya..y realmente el mejor arroz con leche lo encontre en Peru muyyyyyyyyy bueno
deberian de poner mas recetas de desayunos ricos
siempre me recuerda a mi abuelita en el campo,ella nos hacia y era muy rico, ahora se lo hare a mi yerno que le gusta mucho,el domingo para el dia del niño
se lo hago a mi yerno le gusta mucho y a todos en mi familia se lo hare para el domingo el dia del niño quedare como reina
que hago para q no se pegue el arroz? y cuanto tiempo debo dejarlo ervir? en q momento le pongo la leche condensada?
que debo hacer para q no se pegue el arroz? y cuanto tiempo lo debo dejar?
me gusto la tercera, lo hice y salio barbaro. la familia agradecida.
Hola mira lo puedes hacer como la primera receta y sustituyes el azucar por la leche condensada ycasi al apagarlo le hechas las pasa.ricoooooo
Muchas gracias x la receta.Salió estupendo!!!!Me hizo acordar al q me hacía mi nona.Mi marido va a estar agradecido cuando llegue de trabajar,tantas veces dijo q tenía ganas de arroz con leche!!!!
a mi me encanta el arrr4oz con leche desde niña y a mis dos hijas tambien
te comento la vez pasada se me corto el arroz con leche con las rajitas de limon porque sera, y en tiempo total cuanto dura la receta, como le agrego leche condensada y las pasas….Gracias!
Me gusta mucho el arroz con leche, pero siempre me queda duro, ¿qué hago?
El arroz con leche es mi postre preferido lo hago como el primero es tanto lo que me gusta que a veces me lo hago de plato de cena y me pongo un plato enorme y lo disfruto mucho pero ahora con las otras dos recetas que habeis puesto pues asi disfrutare mas de un mismo plato muchas gracias
mi receta se parece mas a la primera, yo tambien lo hago en una olla pregramable, y me sale estupendo
yo habitualmente sigo la tercera receta aunque con la mitad de ingredientes ya que somos pocos de familia, y sin quemarlo, y queda buenisimo
yo habitualmente sigo la tercera receta aunque con la mitad de ingredientes y sin quemarlo ya que somos pocos de familia
Yo el arroz con leche lo hago en la Thermomix, es la única forma de que no se me pegue.