Tarta de la abuela de galletas y crema pastelera
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La tarta de la abuela es una receta sencilla, poco elaborada pero sumamente deliciosa; es un dulce que gustará tanto a niños como a mayores y nos tiene el éxito asegurado: no hay que utilizar horno, ni lleva una grande elaboración, es una tarta ideal si todavía no os habéis iniciado en el mundo de la repostería, quedaréis contentos con el resultado y os animaréis hacer muchas tartas más.
La receta de tarta de la abuela como podéis imaginar tiene muchas variantes; nosotros hemos hecho una tarta de galletas con crema pastelera, pero también podéis hacerla con flan de sobre; y de hecho os dejaremos también la receta de la tarta de la abuela de galletas y flan en vídeo.
Es una receta ideal para cocinar con los niños; les ayudaremos a preparar la crema pastelera y la ganache de chocolate que van al fuego; luego ellos se divertirán montando la tarta.
INDICE DE CONTENIDOS
RECETA DE TARTA DE LA ABUELA
Ingredientes para 8-10 raciones
Crema pastelera:
- 1 litro de leche
- Piel de 1 limón
- 2 ramas de canela
- 200 g de azúcar
- 10 cucharadas soperas rasas de maizena
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de preparado de natillas (opcional)
Tarta:
- 200 g de chocolate fondant (chocolate de postre)
- 200 g de nata 35% mg (crema de leche, nata para montar)
- 50 g de mantequilla
- Leche para mojar las galletas
- 3 paquetes de galletas cuadradas (entre 200 y 250 g)
Cómo hacer la tarta de la abuela
Preparamos la crema pastelera para el relleno de la tarta
Hervimos la leche (previamente retirar medio vaso), junto la canela y la piel del limón; una vez que la leche ha hervido, la retiramos del fuego.
En otro cazo añadimos 200 g de azúcar, medio vaso de leche que teníamos reservado, maizena y la cucharada de preparado de natillas, removemos bien hasta que se diluya. Llevamos al fuego e inmediatamente vamos añadiendo la leche aromatizada caliente poco a poco sin dejar de remover, hasta que la crema pastelera espese. Retiramos el cazo del fuego.
Si queréis conocer los trucos de la crema pastelera perfecta, los encontráis aquí:
Montaje de la tarta de la abuela
En un molde rectangular (el mío es de usar y tirar, es fácil de desmoldar porque cuando la tarta está completamente fría, con unas tijeras rompo el molde y la tarta sale sola) Ponemos la primera capa de galletas, humedecemos cada galleta con un poco de leche y vamos disponiendo las galletas como veis en la fotografía.
Vertemos la crema pastelera sobre la primera capa de galletas; y por último formamos de nuevo otra capa de galletas humedecidas en un poco de leche.
Cobertura de chocolate para la tarta
En un cazo ponemos la nata y el chocolate al fuego bajo y dejamos que se derrita el chocolate. Una vez el chocolate se ha derretido, retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien, y volcamos la cobertura sobre la tarta.
Llevamos la tarta de la abuela a la nevera durante toda la noche o un mínimo de 4 horas; mi recomendación es que la dejéis reposar durante toda la noche en la nevera.
Receta en vídeo de tarta de la abuela con flan
Si preferís utilizar flan de sobre en lugar de la crema pastelera, en esta videoreceta os contamos, en tan solo 1 minuto, cómo hacer la tarta de la abuela.
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Trucos para preparar la mejor tarta de la abuela
- Cuando mojamos las galletas en la leche, no deben quedar empapadas para que no se desarmen; es suficiente sumergirlas en leche durante 1 o 2 segundos.
- Preparándola de un día para el otro le damos todo el tiempo a la crema de asentarse y a las galletas de humedecerse e integrarse en la tarta.
- Para preparar la cobertura de chocolate, mucha atención a la temperatura: apenas la nata comienza a hervir, retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que el chocolate se disuelva. También podemos hacerlo en el microondas.
- Es importante montar la tarta con la crema pastelera recién hecha; estando caliente y más líquida se integrará con las galletas y las capas no se separarán al cortar la tarta.
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Si pones cuando hechar las yemas de huevo mejor porque ahí se quedaron y así me salió el pastel.
Muchas gracias por la receta…..
Y las yemas pa’cuando?
Que disparate con las yemas… Me ha pasado lo mismo ????
Demasiado delicioso y fascinante muy bueno exelente receta
Exelente torta para mi cumple la haré que buena receta.
Anda que ya os vale. Las yemas o mejor los huevos enteros los dejamos para estrellarlo contra vuestra receta. A ver si lo arregláis de una vez, valientes reposteros estáis hechos.
Las yemas son para la crema pastelera,»En otro cazo añadimos 200 g de azúcar, medio vaso de leche que teníamos reservado, maizena y la cucharada de preparado de natillas» es en este paso, hay que añadir las yemas (OJO que no esté muy caliente el preparado por que sino se cocinaran antes de meclar….)