Tarta de la abuela de galletas y crema pastelera

Tarta de la abuela

5La tarta de la abuela es una receta sencilla, poco elaborada pero sumamente deliciosa; es un dulce que gustara tanto a niños como a mayores y nos tiene el éxito asegurado: no hay que utilizar horno, ni lleva una grande elaboración, es una tarta ideal si todavía no os habéis iniciado en el mundo de la repostería, quedaréis contentos con el resultado y os animaréis hacer muchas tartas más.

La receta de tarta de la abuela como podéis imaginar tiene muchas variantes; nosotros hemos hecho una tarta de galletas con crema pastelera, pero también podéis hacerla con flan de sobre; y de hecho os dejaremos también la receta de la tarta de la abuela de galletas y flan en vídeo.

Es una receta ideal para cocinar con los niños; les ayudaremos a preparar la crema pastelera y la ganache de chocolate que van al fuego; luego ellos se divertirán montando la tarta.


Tarta de la abuela

Cómo preparar la tarta de la abuela

Ingredientes para 8-10 raciones

Crema pastelera:

  • 1 litro de leche
  • Piel de 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • 200 g de azúcar
  • 10 cucharadas soperas rasas de maizena
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de preparado de natillas (opcional)

Tarta:

  • 200 g de chocolate fondant (chocolate de postre)
  • 200 g de nata 35% mg (crema de leche, nata para montar)
  • 50 g de mantequilla
  • Leche para mojar las galletas
  • 3 paquetes de galletas cuadradas (entre 200 y 250 g)

Cómo preparar la tarta de la abuela

Cómo hacer la crema pastelera para la tarta de la abuela

Hervimos la leche (previamente retirar medio vaso), junto la canela y la piel del limón; una vez que la leche ha hervido, la retiramos del fuego.

En otro cazo añadimos 200 g de azúcar, medio vaso de leche que teníamos reservado, maizena y la cucharada de preparado de natillas, removemos bien hasta que se diluya. Llevamos al fuego e inmediatamene vamos añadiendo la leche aromatizada caliente poco a poco sin dejar de remover, hasta que la crema pastelera espese. Retiramos el cazo del fuego.

Si queréis conocer los trucos de la crema pastelera perfecta, los encontráis aquí:

Crema pastelera, la receta perfecta (nunca falla)

Montaje de la tarta de la abuela

En un molde rectangular (el mio es de usar y tirar, es fácil de desmoldar porque cuando la tarta esta completamente fría, con unas tijeras rompo el molde y la tarta sale sola) Ponemos la primera capa de galletas, humedecemos cada galleta con un poco de leche y vamos disponiendo las galletas como veis en la fotografía.

Vertemos la crema pastelera sobre la primera capa de galletas; y por último formamos de nuevo otra capa de galletas humedecidas en un poco de leche.

Receta de tarta de la abuela

Cobertura de chocolate

En un cazo ponemos la nata y el chocolate al fuego bajo y dejamos que se derrita el chocolate. Una vez el chocolate se ha derretido, retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien, y volcamos la cobertura sobre la tarta.

Llevamos la tarta de la abuela a la nevera durante toda la noche o un mínimo de 4 horas; mi recomendación es que la dejéis reposar durante toda la noche en la nevera.

Receta en vídeo: tarta de la abuela con flan


Si preferís utilizar flan de sobre en lugar de la crema pastelera, en esta vídeoreceta os contamos, en tan solo 1 minuto, cómo preparar la tarta de la abuela.

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Trucos para preparar la tarta de la abuela

Tarta de la abuela receta

 

  • Cuando mojamos las galletas en la leche, no deben quedar empapadas para que no se desarmen; es suficiente sumergirlas en leche durante 1 o 2 segundos.
  • Preparándola de un día para el otro le damos todo el tiempo a la crema de adensarse y a las galletas de humedecerse e integrarse en la tarta.
  • Para preparar la cobertura de chocolate, mucha atención a la temperatura: apenas la nata comienza a hervir, retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que el chocolate se disuelva. También podemos hacerlo en el microondas.
  • Es importante montar la tarta con la crema pastelera recién hecha; estando caliente y más líquida se integrará con las galletas y las capas no se separarán al cortar la tarta.

Si te gustan las tartas sin horno, también te puede interesar la receta de tiramisú italiano.

Un comentario sobre “Tarta de la abuela de galletas y crema pastelera”

    1
  1. Si pones cuando hechar las yemas de huevo mejor porque ahí se quedaron y así me salió el pastel.
    Muchas gracias por la receta…..

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