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Las ensaladas de pasta con pollo son una opción comodísima para el día a día, porque llenan, se preparan en nada y son un plato muy completo al combinar hidratos de carbono con proteína.
Además, puedes adaptarla fácilmente al gusto de cada uno, cambiando el aliño, añadiendo algo de verdura o un poco de queso si tienes por ahí. A mi me encanta prepararlas ligeras, con una vinagreta sencilla y alguna verdura, como el brócoli, para hacerla más completa, pero si tú prefieres la versión con mayonesa también te dejamos la receta. Vamos a verlas.
Receta de ensalada de pasta con pollo a la plancha
Ingredientes
- 250 g de pasta (penne, fusilli o la que prefieras)
- 2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en tiras
- 1 taza de brócoli cocido al dente
- 1/2 taza de tomates cherry
- Albahaca fresca
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Vinagreta:
Cómo hacer ensalada de pasta con pollo
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Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
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En una sartén con un hilo de aceite cocinamos las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. Salpimentamos.
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En un bol grande, mezcla la pasta cocida con las tiras de pollo a la plancha, brócoli, y tomates cherry.
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En otro recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados.
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Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes
Consejos para hacer ensalada de pasta con pollo a la plancha
Aunque parece una receta sin complicaciones, hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia en sabor y textura. Aquí van los más útiles:
1. Cocina el pollo en el último momento si puedes
El pollo a la plancha gana mucho si lo hacemos justo antes de montar la ensalada. Queda más jugoso y con mejor sabor. Si lo tienes ya hecho, intenta no guardarlo más de un día, y mejor si lo cortas en tiras o dados justo antes de mezclar.
2. Usa una pasta que aguante bien el aliño
Las espirales, macarrones, lacitos o conchas son ideales porque retienen bien la salsa. Evita pastas largas como los espaguetis: son incómodas de mezclar y no se reparten igual de bien en frío.
3. Añade el aliño justo antes de servir
Si la vas a guardar o llevar en táper, es mejor aliñar justo antes de comer para que la pasta no se quede seca ni el pollo pierda textura. Puedes llevar el aliño en un bote pequeño y mezclar al momento.
4. Dale un toque crujiente o fresco
Un poco de lechuga troceada, maíz, pepino, zanahoria rallada o frutos secos como nueces o pipas peladas pueden levantar mucho la ensalada sin complicarse nada.
Ensalada de pasta con pollo y mayonesa
Cuando nos cansamos del aliño clásico de aceite y vinagre, esta ensalada de pasta con pollo, mayonesa y tomate es una opción diferente, cremosa y muy sabrosa. Es perfecta como plato único, sobre todo cuando buscamos algo que podamos dejar listo con antelación.
Ingredientes
Macarrones cocidos; pechuga de pollo a la plancha; tomates cherry; hojas de albahaca fresca; mayonesa; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra (opcional)
Cómo hacer ensalada de pasta con pollo y mayonesa
- Cocemos los macarrones al dente, escurrimos y enfriamos bajo el grifo.
- Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta, y la cortamos en tiras.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y lavamos las hojas de albahaca.
- Mezclamos en un bol la pasta fría, el pollo, los tomates y la albahaca.
- Añadimos una o dos cucharadas de mayonesa, al gusto, y removemos bien para que se reparta.
- Si queremos aligerarla, podemos mezclar la mayonesa con un chorrito de aceite de oliva o yogur natural.
- Servimos fría, y si es posible, dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de comer.
Como ves, esta ensalada de pasta con pollo no tiene complicación, pero sí lo justo para convertirse en una de esas recetas que repetimos más a menudo. Una opción práctica, completa y muy fácil de adaptar a lo que tengas por casa.
