Cargando...
¿Te gustan las alcachofas pero te da una pereza tremenda prepararlas? A mí me pasaba exactamente eso, hasta que el otro día, haciendo la compra en el Lidl, vi que tenían bolsas de alcachofas frescas congeladas, ya limpias y cortadas en cuartos.
Mi mente se activó al instante: ¡me encanta la pasta y me encantan las alcachofas! Era la señal que necesitaba para unir dos de mis ingredientes favoritos y preparar este platazo de pasta con alcachofas. ¡Qué alegría descubrir lo rico que estaba y lo fácil que fue hacerlo!
Receta de pasta con alcachofas
Ingredientes
- 320 g de pasta corta (penne, rigatoni o similar)
- 400 g de alcachofas frescas congeladas en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de queso parmesano en lascas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- 1 hoja de albahaca fresca para servir (opcional)
Cómo hacer pasta con alcachofas
-
Ponemos a hervir abundante agua con sal y cocemos 320 g de pasta hasta que esté al dente (normalmente entre 9 y 12 minutos, según el tipo). Antes de escurrirla, guardamos un vaso del agua de cocción.
-
Mientras se cuece la pasta, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
-
Añadimos 2 dientes de ajo laminados y los dejamos dorar suavemente sin que se quemen.
-
Ponemos 400 g de alcachofas congeladas en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Las cocemos durante 8–10 minutos hasta que al pincharlas estén tiernas pero firmes.
Alternativa rápida: las colocamos en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua, tapamos y cocinamos 6–8 minutos a potencia alta, comprobando que estén tiernas
-
Las escurrimos bien y las secamos ligeramente con papel de cocina para que no suelten agua en la sartén.
-
Las incorporamos a la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo laminados, y las salteamos 4–5 minutos a fuego medio-alto para que se doren ligeramente por los bordes.
-
Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con las alcachofas. Mezclamos bien y, si hace falta, añadimos un poco del agua reservada para ligar la salsa.
-
Echamos sal y pimienta al gusto, espolvoreamos el queso parmesano y, si queremos, un poco de perejil picado por encima.
Consejos para hacer pasta con alcachofas
A veces los platos más sencillos son los que más margen dan para jugar. Aquí te dejo algunas ideas para mejorarla o adaptarla:
- Si usas alcachofas en conserva, escúrrelas bien y añádelas casi al final, solo para que se calienten.
- Puedes incorporar unas tiras de bacon o panceta al sofrito si te apetece un toque más fuerte.
- Si prefieres una versión más cremosa, añade una cucharada de queso mascarpone o nata al final, fuera del fuego.
- Para una versión más ligera, sustituye el queso por un chorrito de limón y un poco más de aceite al servir.
- En freidora de aire, puedes asar las alcachofas con un poco de aceite a 190 °C durante 10 minutos antes de añadirlas a la pasta: quedan más doradas y con un sabor intenso.
Con qué acompañar la pasta con alcachofas
Este plato funciona genial con una ensalada verde o unos tomates aliñados. Si es comida completa, basta con terminar con un poco de fruta o un yogur natural. Y si lo preparas para una cena, acompáñalo con un vino blanco seco o una limonada casera, que va estupenda con el sabor de las alcachofas.
¿Qué tipo de pasta va mejor?
Las cortas, como penne o rigatoni, atrapan mejor los trozos de alcachofa, pero los espaguetis también funcionan.
¿Se puede guardar para el día siguiente?
Sí, aunque la pasta tiende a absorber la salsa. Si la recalientas, añade un chorrito de agua o aceite para que recupere jugosidad.
¿Es apta para vegetarianos?
Totalmente, siempre que uses parmesano sin cuajo animal o un sustituto vegetal.
Al final, esta pasta con alcachofas acaba siendo uno de esos platos que sorprenden por lo poco que necesitan para quedar bien. En casa la hacemos cuando es temporada de alcachofas, pero también tiramos de las de bote sin remordimientos, porque sigue estando buenísima. Lo importante es no pasarlas de cocción y dejar que la pasta quede jugosa, con ese puntito de aceite y parmesano que lo une todo. Una receta sin pretensiones, pero de las que siempre se disfrutan.
