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Si te gusta la pizza casera pero buscas una versión más ligera, nutritiva y apta para toda la familia, la pizza con base de boniato es una de esas ideas que merece la pena probar. Es una pizza sin gluten y sin harina (apta también para dietas keto), es blandita, tiene un sabor suave y dulzón que suele gustar a los peques, y además se prepara con solo tres ingredientes.
En casa la hacemos muchas veces cuando tenemos boniato asado de sobra, y lo mejor es que podemos adaptarla según quién vaya a comer: con queso suave y pollo para los niños, sin sal para el bebé, o con lo que pillemos en la nevera si es para los mayores. Una receta que funciona muy bien para una cena rápida y que puedes preparar en freidora de aire (nuestra versión favorita), o al horno, te damos las dos versiones:
Receta de pizza con base de boniato en freidora de aire
Ingredientes
- 150 g de boniato asado (peso ya pelado)
- 1 huevo M
- 60 g de harina de almendras (unas 6 cucharadas colmadas)
- Una pizca de sal (opcional, si no es para bebés)
- 2 cucharadas de puré de tomate natural
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 cucharada de pechuga de pollo cocido y desmenuzado
Para el topping
Cómo hacer pizza de boniato con pollo en freidora de aire
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Lavamos bien el boniato (entero, con piel).
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Lo colocamos en la cesta de la airfryer y lo cocinamos a 180 °C durante 25–30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
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Comprobamos que está blando pinchando con un palillo. Dejamos enfriar y pelamos. Machacamos el boniato asado con un tenedor o lo trituramos. Pesamos los 150 g necesarios.
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Añadimos 1 huevo batido y los 60 g de harina de almendras. Mezclamos bien hasta obtener una masa pegajosa pero densa.
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Tapamos y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos para que tome cuerpo y la harina de almendras absorba la humedad del boniato para que no quede la masa muy pegajosa.
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Sacamos la masa y la dividimos en dos porciones. Sobre un papel de hornear, damos forma con una cuchara o espátula a dos bases circulares de unos 20 cm de diámetro y 1 cm de grosor que nos quepan en la freidora de aire. Cocinamos a 180 °C durante 8–9 minutos, hasta que estén firmes al tacto y ligeramente doradas.
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Sacamos las bases y añadimos una capa fina de puré de tomate natural.
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Añadimos el queso rallado.
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Esparcimos por encima un poco de pollo desmenuzado o el topping que más nos guste: atún, maíz, verduras…
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Volvemos a meter en la freidora y cocinamos 3–4 minutos más a 180 °C, solo hasta que se temple todo y el queso se funda ligeramente (si lo usas).
Cómo hacer la pizza con base de boniato al horno
Si prefieres preparar esta pizza con base de boniato en el horno tradicional, el proceso es muy similar y el resultado queda igual de bien, con una base firme pero tierna.
- Precalentamos el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo.
- Forramos una bandeja con papel de horno.
- Repartimos la masa de boniato sobre el papel, formando una base redonda u ovalada, de aproximadamente 1 cm de grosor. Nos ayudamos de una espátula o del dorso de una cuchara.
- Horneamos la base 15–18 minutos, hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorada en los bordes.
- Sacamos la base del horno y añadimos el topping: tomate triturado, queso rallado y pollo desmenuzado (u otros ingredientes al gusto).
- Volvemos a hornear 5–8 minutos más, solo hasta que el queso se funda y el resto de ingredientes se templen bien.
- Sacamos, dejamos reposar unos minutos y cortamos antes de servir.
Consejo: si ves que el horno dora más por arriba que por abajo, puedes bajar la bandeja a una altura inferior en el último tramo para que la base quede bien hecha.
Consejos para que esta pizza de boniato salga perfecta
- Asar el boniato con piel ayuda a que no absorba agua y quede más seco, ideal para la masa.
- Si ves que la masa queda muy blanda, añade 1 cucharada extra de harina de almendras. Cada boniato tiene un punto distinto de humedad.
- Usa papel de horno o papel perforado en la cesta para que no se pegue la masa.
- Puedes congelar las bases una vez horneadas sin el topping, separándolas con papel vegetal.
Esta pizza con base de boniato es una de esas recetas que se quedan en el recetario habitual: fácil, adaptable y válida tanto para niños a partir de un año como para el resto de la familia. Puedes hacerla en freidora de aire o al horno, cambiar los toppings según lo que tengas en casa y ajustar ingredientes si hay peques comiendo.
Si te has animado con esta pizza de boniato, merece la pena seguir sacándole partido a este ingrediente. Puedes probar unos chips de boniato, preparar una crema de boniato suave para las cenas o incluso un pastel de boniato para los días en los que apetece algo distinto. Al final, las recetas con boniato tanto saladas como dulces, dan mucho juego en la cocina:
