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El tiramisú sin huevo crudo es la versión que muchos buscamos cuando hay niños en casa, embarazo, o simplemente cuando no nos apetece usar huevo sin cocinar para evitar contaminaciones como la salmonella.
Se puede hacer igual de cremoso y con todo el sabor clásico tiramisú, solo cambiando la base de la crema. Te explico cómo lo hacemos nosotros, paso a paso, sin trucos raros y con ingredientes fáciles de encontrar:
Receta de tiramisú sin huevo
Ingredientes
- 200 g de bizcochos de soletilla
- 200 ml de café fuerte, frío
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 80 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata o crema de leche para montar (mínimo 35 % MG)
- 1 cucharada de azúcar glas (si la nata no está ya endulzada)
- Opcional: 1 chorrito de licor (amaretto, ron o café), solo si no es para niños
Cómo hacer tiramisú sin huevo crudo
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Montamos los 200 ml de nata bien fría con varillas. Cuando empiece a coger cuerpo, añadimos poco a poco los 80 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que quede firme, pero sin pasarnos.
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En otro bol, trabajamos los 250 g de mascarpone con una espátula o varillas a baja velocidad, solo para que esté cremoso.
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Incorporamos la nata montada al mascarpone en varias tandas, con movimientos suaves y envolventes, hasta tener una crema lisa y aireada.
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Preparamos el café frío (200 ml) y, si queremos, añadimos el licor.
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Mojamos rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, sin empaparlos en exceso. Colocamos una primera capa de bizcochos en la base del molde o en vasos individuales.
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Cubrimos con una capa generosa de crema. Repetimos capas hasta terminar, acabando siempre con crema. Tapamos y llevamos a la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
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Justo antes de servir, espolvoreamos el cacao puro por encima.
Consejos para que quede perfecto
Antes de nada, un apunte rápido: aquí la textura lo es todo, así que conviene cuidar bien un par de detalles.
- El mascarpone debe estar frío, pero no recién sacado del congelador del súper. Si está demasiado duro, cuesta integrarlo.
- No empapes los bizcochos: una pasada rápida por el café es suficiente. Si no, el tiramisú se desmorona.
- El reposo es clave. Recién hecho está rico, pero tras varias horas en frío gana cuerpo y sabor.
- Si lo haces para niños, usa café descafeinado y elimina el licor sin problema.
¿Cuántas calorías tiene el tiramisú sin huevo?
De forma orientativa, este tiramisú sin huevo crudo aporta unas 260–280 kcal por 100 g, dependiendo del azúcar y la cantidad de crema que usemos.
Es un postre para disfrutar con cabeza, pero perfectamente compatible con ocasiones especiales.
Si buscabas una forma segura y sencilla de preparar tiramisú sin huevo crudo, esta versión cumple de sobra: cremosa, con sabor a café y sin echar de menos la receta clásica. Una de esas recetas que se repiten más veces de las que parece.
