Esta ensalada de atún y garbanzos es una receta bastante adecuada desde el punto de vista nutricional, ya que de una forma bastante atractiva une las legumbres y el atún, un pescado rico en omega 3.

Y a esta ventaja se une otra, y es la rapidez de preparación y que la podemos dejar echa el día anterior.

Sé que el pescado, las legumbres y las verduras no son habitualmente las favoritas de los niños, y en estos casos os aconsejo utilizar “la regla de las 10 veces”… Un niño tiene que probar hasta 10 veces un alimento para empezar a apreciar su sabor. Esto quiere decir que no os debéis rendir a la primera. Intentar que al menos lo pruebe (sin forzarlo nunca), una o dos cucharadas, y volver a intentarlo otro día, quizás preparado de otra manera… Es posible que nunca sea su comida favorita, pero al final se acostumbrará a su sabor y de mejor o peor gana se lo irá comiendo.

Yo con mi hijo utilizo un truco cuando quiero que pruebe algo nuevo: cojo una bolsa de pipas peladas, nueces o algo que le gusta y resulta además nutritivo, y por cada bocado que come de un alimento nuevo le doy una pipa o un trocito de nuez (no ofrecer frutos secos a los niños hasta los 3 años)… El resultado es que al final se da cuenta que lo que se negaba a comer no está tan malo como él pensaba, y se lo come. Porque el primer bocado siempre es el peor… es algo genético, el miedo a lo desconocido. Eso sí, tal como os hemos dicho otras veces no utilicéis la recompensa como forma habitual de que el niño coma, especialmente no le recompenséis con dulces…

Lo dicho, esta ensalada es ideal para una cena o un primer plato en la comida, y también una buena manera de aprovechar los restos de un cocido, por ejemplo…

Receta de ensalada de atún y garbanzos

Ingredientes:

• ¼ de taza de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal y pimienta
• 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también podéis aprovechar los restos de un cocido)
• 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
• 1 cebolleta, cortada muy fina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 80 g de hojas de rúcula
• aceite de oliva
• pan de pita

Preparación de la ensalada:
Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.

Servir sobre pan de pita tostado. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

Fuente: technicolorkitcheninenglish

Hoy en Pequerecetas hemos decidido que ya estamos cansados del invierno, y queremos sol, mar y recetas divertidas y saludables.

Por eso nos hemos puesto nuestros gorros marineros y hemos preparado estas ensaladas, que a los niños les gustarán sin duda, porque no hay peque al que no le atraigan los barquitos, y si las velas están hechas de palitos de pan y queso… ¡el éxito está asegurado!

Siempre nos pedís recetas rápidas, fáciles y sanas, y en este caso además es una cena de lo más divertida, o un primer plato, sólo depende del relleno que le pongáis… Abajo os dejamos las instrucciones.

¡Todos los marineros a bordo!

Receta de ensalada marinera

Ingredientes:
Para los barquitos:

• Palitos de pan, “pretzel” o colines
• Triángulos de queso
• Pimientos de colores

Para el relleno:

• Atún
• Mayonesa
• Tomate
• Jamón york, maíz, etc (al gusto)

Preparación:
Cortar los pimientos por la mitad de forma longitudinal. Preparamos el relleno, mezclando en un bol los ingredientes elegidos, en este caso atún, jamón, mayonesa y maíz, y preparamos una salsa mezclando tomate o ketchup con mayonesa. Mezclamos bien y rellenamos los pimientos.

Colocamos un palito de pan con la medida del triángulo de queso, y el triángulo justo a su lado, pegándolo con un poco de queso crema.

¡Y ya tenemos unas deliciosas ensaladas a bordo para los pequeños grumetes!

Es innegable que los niños y las ensaladas no son los mejores amigos. No es hasta que te conviertes en adulto cuando empiezas a apreciar los diferentes sabores y posibilidades que ofrecen.

Sin embargo, a veces somos los padres los culpables de que a nuestros hijos no les gusten las ensaladas. Primero, porque desistimos a la primera… ante el primer no, nos rendimos convencidos que es algo inherente a la condición de niño, y en segundo lugar, porque siempre solemos asociar ensalada con lechuga y tomate, es decir, la ensalada más básica…

Ya os hemos explicado en otras ocasiones que los niños por norma rechazan cualquier alimento nuevo la primera vez, y a veces es necesario insistir hasta 10 veces para que acepten un nuevo sabor… Si un día rechazan un plato de macarrones con tomate, los padres insistimos porque sabemos que “a todos los niños les gusta la pasta”, pero con la ensalada nos rendimos demasiado rápido, y además solemos tener poca imaginación con los ingredientes…

A continuación te presentamos 3 propuestas de ensaladas infantiles para que veas las posibilidades, aunque dependiendo de la edad del niño puedes eliminar determinados ingredientes que sí te va a costar un poco más que acepten, como por ejemplo la cebolla, pero otros como los garbanzos, pera, la quinoa o la granada, seguro que son de su agrado…

Ensalada de garbanzos y queso parmesano

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos (400g), escurridos
• 1/2 taza de cucharada de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 puñados de hojas de ensalada mixta o de lechuga, lavadas.

Preparación:

Combinar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

Ensalada de quinoa y granada

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de zanahorias en juliana
• 2 tazas de quinoa, enjuagados y escurridos
• 4 tazas de agua
• 1 taza de cebollino cortado en rodajas finas
• 1 taza de pimiento en cubos (puedes usar cualquier color de pimiento)
• 1 taza de pepino en cubitos, sin semillas
• 1 taza de tomates picados y sin semillas
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 1 taza de semillas de granada
• vinagreta de limón al gusto (ver receta a continuación)

Instrucciones:

1. Calentar una sartén mediana a fuego medio. Agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla se derrita, añadir la cebolla roja y la zanahoria y saltear hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir la quinoa a la olla y cubrirlos bien. Sofríeír 2 minutos.

2. Agregar el agua, remover y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.

3. Retirar la mezcla de la quinoa en un tazón grande y extenderla un poco para facilitar que se enfríe. Añadir aproximadamente la mitad de la de la vinagreta y mezclar. La quinoa absorberá los sabores de la vinagreta. En este punto puedes poner la quinoa en la nevera durante un rato para que se enfríe.

4. Justo antes de servir, agregar el resto de los ingredientes de la ensalada a la quinoa y mezclar suavemente. Mezclar con el resto de la vinagreta y servir.

Vinagreta de limón

Ingredientes:

• 6 cucharadas de zumo de limón fresco
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Mezclar el zumo de limón y las chalotas en la batidora. Con la batidora en la velocidad más baja, lentamente, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que quede emulsionado. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada de pera con queso gorgonzola, bacon y nueces caramelizadas

Ingredientes:

• 2 peras (sin corazón y en rodajas)
• 1 cebolla (cortada en rodajas)
• 2 rebanadas de bacon (frito y desmenuzado)
• 1/4 taza de queso gorgonzola dulce (desmenuzado)
• 1/4 taza de nueces confitadas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Montar la ensalada.
2. Mezclar el zumo de limón, aceite, jarabe de arce, mostaza de Dijon, sal y pimienta en un tazón pequeño.
3. Mezclar la ensalada con el aliño.

Fuentes: zenfamilyhabits, stickygooeycreamychewy, closetcooking

Imagen: simmbarb