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Los espaguetis a la boloñesa son un plato que casi todos conocemos y muchos adoramos. Originario de la ciudad italiana de Bolonia, esta receta de pasta consiste en espaguetis servidos con una salsa de carne picada y tomate, que está para chuparse los dedos. ¿Lo mejor de todo? Es súper fácil de hacer y perfecto para cualquier día de la semana.
La receta tradicional lleva carne picada, tomate, cebolla y algunas verduras como zanahoria y apio, todo cocinado muy lentamente para que los sabores se mezclen bien. Este método hace que la salsa quede espesa y llena de gusto, ideal para que se pegue bien a los espaguetis.
Hacer espaguetis a la boloñesa en casa es como traer un pedacito de Italia a tu mesa. No necesitas ser un experto en la cocina para lograr un buen plato de pasta boloñesa. Solo se trata de cocinar con ganas y disfrutar cada paso, desde picar las verduras hasta ver cómo la salsa se va espesando poco a poco. Vamos a mostrarte cómo hacerlo paso a paso para que te quede genial y puedas impresionar a todos en casa.
- Receta de espaguetis a la boloñesa caseros
- Cómo hacer pasta a la boloñesa
- Consejos para hacer espaguetis a la boloñesa
- ¿Qué tipo de carne se debe usar para la salsa boloñesa?
- ¿Cuánto tiempo debo cocinar la salsa?
- ¿Puedo añadir vino a la salsa? ¿Qué tipo de vino?
- ¿Qué hierbas y especias son esenciales en la salsa boloñesa?
- ¿Cómo puedo hacer que mi salsa boloñesa sea más espesa?
- ¿Qué tipo de pasta va mejor con la salsa boloñesa?
- ¿Puedo preparar la salsa boloñesa con antelación?
- ¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de la salsa boloñesa?
- Origen de los espaguetis boloñesa
Receta de espaguetis a la boloñesa caseros
Ingredientes
- 500 g de espaguetis
- 750 g de carne picada de ternera
- 150 g de panceta ahumada
- 1 apio
- 1 cebolla
- 2 o 3 zanahorias
- 4 cucharadas de leche
- 1 vaso de vino tinto
- 450 g de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Cómo hacer pasta a la boloñesa
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Sofreímos las verduras
- Ponemos en una cazuela aceite de oliva virgen extra y añadimos la zanahoria, el apio y la cebolla picados finamente con un poco de sal y sofreímos.
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Incorporamos la carne picada
- Cortamos en dados la panceta ahumada y la incorporamos a la sartén, salteamos ligeramente y añadimos la carne picada. Vamos moviendo con una cuchara de madera hasta que cambie de color.
- Añadimos el vino y las 4 cucharadas de leche, y dejamos cocinar unos diez minutos.
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- Añadimos el tomate triturado y las especias y cocinamos a fuego muy suave durante 1 hora y media.
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Cocemos los espaguetis
- Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones.
- Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción.
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- Ponemos los espaguetis en los platos y servimos con un par de cucharones en cada uno la salsa boloñesa. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.
- Servimos bien caliente, añadiéndole queso rallado al gusto y opcionalmente acompañando con hojas de albahaca fresca.
Consejos para hacer espaguetis a la boloñesa
¿Qué tipo de carne se debe usar para la salsa boloñesa?
Para la salsa boloñesa tradicional, se recomienda utilizar una mezcla de carne de ternera y cerdo picada. La combinación de ambas carnes aporta un sabor más rico y una textura más jugosa a la salsa.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la salsa?
La clave de una buena salsa boloñesa es la cocción lenta y prolongada. Idealmente, la salsa debe cocer a fuego lento durante al menos una hora y media a dos horas. Esto permite que los sabores se concentren y se desarrolle un aroma más profundo.
¿Puedo añadir vino a la salsa? ¿Qué tipo de vino?
Sí, añadir vino a la salsa boloñesa es muy común en la cocina italiana. Puedes usar vino tinto para añadir profundidad de sabor. Añade el vino después de dorar la carne y deja que se reduzca un poco antes de añadir los demás ingredientes.
¿Qué hierbas y especias son esenciales en la salsa boloñesa?
Las hierbas más típicas en la salsa boloñesa son el orégano y la albahaca. También puedes añadir hojas de laurel, tomillo y un poco de romero para darle más carácter. En cuanto a especias, una pizca de nuez moscada puede realzar los sabores.
¿Cómo puedo hacer que mi salsa boloñesa sea más espesa?
Si tu salsa boloñesa queda muy líquida, puedes dejarla cocinar destapada a fuego lento para que el exceso de líquido se evapore. Otra opción es añadir un poco de puré de tomate para espesarla.
¿Qué tipo de pasta va mejor con la salsa boloñesa?
Aunque los espaguetis son los más comunes, la salsa boloñesa también puede servirse con otras formas de pasta como tagliatelle, fettuccine o pappardelle, que son excelentes para absorber la salsa.
¿Puedo preparar la salsa boloñesa con antelación?
Sí, la salsa boloñesa suele saber incluso mejor al día siguiente ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse. Puedes prepararla con antelación y guardarla en el refrigerador por hasta tres días o congelarla para usarla más adelante.
¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana de la salsa boloñesa?
Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne picada por lentejas cocidas o por una mezcla de verduras picadas como zanahoria, apio y champiñones, que ofrecen una textura similar y absorben bien los sabores de la salsa.
Origen de los espaguetis boloñesa
Como curiosidad, la salsa boloñesa toma su nombre de la ciudad italiana de Bolonia, donde se conoce como ragù bolognese, que procede del verbo francés ‘ragoûter’, que quiere decir abrir el apetito. Esto es debido a que sus orígenes se remontan a la Antigua Roma, y esta receta ya se exportó a la Galia en Francia en el siglo I a.C. durante su conquista.
No llegó a Bolonia hasta la Edad Media, gracias al trasiego de los estudiantes de su universidad por toda Europa. y ahí ya se queda definitivamente con su nombre. Esta receta ha sufrido muchas variaciones a lo largo del tiempo, por ejemplo no fué hasta el siglo XVI cuando se introdujo el tomate importado desde las Américas.
Como curiosidad, a pesar de que en todo el mundo es habitual encontrar los espaguetis a la boloñesa en el menú de cualquier restaurante italiano, precisamente en Italia no se suele preparar la salsa boloñesa con espaguetis sino lo habitual es servirla junto a pasta fresca al huevo como los tagliatelle all’uovo.
¿Tienes prisa y necesitas unos espaguetis boloñesa resultones? Prueba a cocinarlos en la misma salsa, ahorrándote un paso, como nos enseñan en este vídeo:
¿Qué te han parecido estos espaguetis boloñesa? Recuerda que también puedes preparar unos macarrones a la boloñesa si por ejemplo tus hijos prefieren este tipo de pasta. Y si te sobra salsa boloñesa (yo siempre hago más cantidad de la necesaria), recuerda que puedes preparar otras recetas, como unas patatas con salsa boloñesa, unos champiñones rellenos, conchiglioni, calabacines rellenos o unas berenjenas rellenas de carne picada:
