Arroz con leche, 3 recetas para un clásico de la cocina
La receta del arroz con leche es un plato tradicional que no debe perderse, por lo que resulta imprescindible que la conozcáis para ponérsela a los niños como postre. ¿Quién no ha degustado un plato de arroz con leche cuando era pequeño? Yo todavía lo recuerdo como una fiesta, y por eso, siempre que puedo mi hijo disfruta de este exquisito postre español.
El arroz con leche quizás sea el postre mas genuinamente autóctono de nuestra tierra, y desde hace muchos siglos, ya que los mas antiguos recetarios españoles, cuando referencian recetas de arroz, siempre lo presentan guisado con leche.
Pero como casi todas las recetas populares, sus variaciones son múltiples, por eso hemos creído conveniente que conozcáis tres de las más conocidas recetas de arroz con leche. A vosotr@s, ¿cuál os gusta más?…
Receta de arroz con leche clásico
Ingredientes:
- 1 l de leche
- 250 g de arroz
- 100 g de azúcar
- 1 limón
- 1 canela en rama
- 2 cucharadas de canela en polvo
ARROZ CON LECHE Preparación:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío.
Receta de arroz con leche estilo andalusí o Maria Luisa
Ingredientes:
- 75 gramos de arroz lavado y seco
- 200 cc. agua caliente
- 450 cc. de leche
- 65 gramos azúcar
- 2 cucharadas de agua de rosas
- 1 yema de huevo
- Canela molida para decorar.
Preparación del arroz con leche andalusí:
Arroz con leche: Cocinar el arroz en el agua hasta que la mayor parte haya sido absorbida. Añadir la leche, mezclar y cocinar suavemente sin cubrir del todo y durante 25 minutos. Poner el azúcar, agua de rosa y cocinar por otros cinco minutos. Retirar el recipiente del fuego y enfriar ligeramente, añadir la yema de huevo batida un poco. Mezclar bien la mezcla y poner de nuevo sobre el fuego suave durante un minuto. Sacar inmediatamente todo el contenido a unas escudillas y espolvorear con la canela. Se puede servir caliente y frío.
Hoy en día se prepara un arroz algo similar a este, al estilo andalusi, llamado Arroz con leche María Luisa.
Receta de arroz con leche asturiano
Ingredientes:
- 1/4 de kilo de arroz
- 2 litros de leche
- 1/4 de kilo de azúcar
- Canela
- Limón
- Mantequilla
- Sal
Preparación del arroz con leche asturiano:
En una cazuela amplia, a ser posible que tenga un fondo grueso —antiguamente se preparaba en calderas de cobre y en fuego de leña—, se echa la leche, a ser posible natural —es decir, no pasteurizada—, el arroz, canela en rama, cáscaras de limón y una cucharadita de sal. Se deja cocer a fuego lento y removiéndolo con cucharada de madera con mucha frecuencia durante unas dos horas, añadiendo al final, cuando ya está cocido, el azúcar a cucharadas sin dejar de revolver. Si gusta muy dulce, se puede poner algo más de azúcar de lo señalado.
Si se hace el arroz con buena leche, no necesita la mantequilla, o solamente un trocito.
En su punto se pasa a una fuente, se espolvorea de azúcar y canela en polvo y se plancha o quema con un hierro. La canela, en caso de no gustar, también se suprime.
La costumbre de abrir antes el arroz en agua no es recomendable, pues pierde la cremosidad que le proporciona el almidón.
Existen distintos sistemas de hacer un buen arroz con leche; por ejemplo, se puede poner la mitad de la leche y un poco de agua al fuego, y después ir añadiendo leche templada a medida que se espesa el arroz; también se puede poner leche fría, es decir, “plasmando” el arroz de la misma forma que se hace con “les fabes”. De los dos modos resulta bien.
Se sirve templado o frío.
En algunos lugares, para dar más realce a este plato se adorna con frutas confitadas, pero no es lo típico.
Fuentes: kike, vivirasturias, enciclopediadegastronomia
Imagen: spaininiowa
Yo el arroz con leche lo hago en la Thermomix, es la única forma de que no se me pegue.
yo habitualmente sigo la tercera receta aunque con la mitad de ingredientes y sin quemarlo ya que somos pocos de familia
yo habitualmente sigo la tercera receta aunque con la mitad de ingredientes ya que somos pocos de familia, y sin quemarlo, y queda buenisimo
mi receta se parece mas a la primera, yo tambien lo hago en una olla pregramable, y me sale estupendo
El arroz con leche es mi postre preferido lo hago como el primero es tanto lo que me gusta que a veces me lo hago de plato de cena y me pongo un plato enorme y lo disfruto mucho pero ahora con las otras dos recetas que habeis puesto pues asi disfrutare mas de un mismo plato muchas gracias
Me gusta mucho el arroz con leche, pero siempre me queda duro, ¿qué hago?
te comento la vez pasada se me corto el arroz con leche con las rajitas de limon porque sera, y en tiempo total cuanto dura la receta, como le agrego leche condensada y las pasas….Gracias!
a mi me encanta el arrr4oz con leche desde niña y a mis dos hijas tambien
Muchas gracias x la receta.Salió estupendo!!!!Me hizo acordar al q me hacía mi nona.Mi marido va a estar agradecido cuando llegue de trabajar,tantas veces dijo q tenía ganas de arroz con leche!!!!
Hola mira lo puedes hacer como la primera receta y sustituyes el azucar por la leche condensada ycasi al apagarlo le hechas las pasa.ricoooooo
me gusto la tercera, lo hice y salio barbaro. la familia agradecida.
que debo hacer para q no se pegue el arroz? y cuanto tiempo lo debo dejar?
que hago para q no se pegue el arroz? y cuanto tiempo debo dejarlo ervir? en q momento le pongo la leche condensada?
se lo hago a mi yerno le gusta mucho y a todos en mi familia se lo hare para el domingo el dia del niño quedare como reina
siempre me recuerda a mi abuelita en el campo,ella nos hacia y era muy rico, ahora se lo hare a mi yerno que le gusta mucho,el domingo para el dia del niño
deberian de poner mas recetas de desayunos ricos
soy fanatica del arroz con leche y lo pruebo al pais que vaya..y realmente el mejor arroz con leche lo encontre en Peru muyyyyyyyyy bueno
gracias me sirvio mucho su receta, fue la primera vez k cocine arroz con leche y me quedo muysabroso gracias por compartir sus recetas
Que buena pinta tiene este postre, gracias por poner la receta!!
[...] hay un postre casero de toda la vida es el arroz con leche. Esta receta tiene tantas variantes que en cada casa se prepara de una forma diferente.Para [...]
son muy buenas y practicas las recetas
La única receta que conozco es la nº3 a la que yo añado un buen choro de anís al final de la cocción cuando el arroz se está enfriando; en la termomix sale estupendo tambien. Quisiera aclarar a los que se les pega el arroz para que no les ocurra, que hay que remover con cuchara o similar de madera durante todo el tiempo de cocción (aproximado 90 minutos) y añadir el azucar poco a poco al final cuando ya se empieza a poner cremoso.
mi papa me preparo arroz con leche y salio rica pero no me gusto la canela
se ve delicioso
Yo cocino el arroz con la leche. Despues bato la clara de un huevo a nieve y se la echo cuando esta todo listo… De esa forma queda cremoso y aireado.
Para bajas calorias con leche descremada. 4 partes de leche y 2 partes de arroz… eso para que quede bien. Hay que cocinarlo a fuego lento.
me salio rico
gracias me salio riquisimo el arroz con leche a la maria luisa :)
ami se me pega mucho el arroz p se quema y no se por que ya lo intente de distintas formas y de plano nunca me queda bien, algun co0nsejito
delicioso yo en lugar de leche condensada le pongo leche clavel y azucar adios
Tengo 17 años y es la primera vez que pruebo a hacer esta receta, la hacia mi abuela antes, y queria darla una sorpresa, he usado la primera, que me parecia un poco mas facil, y e añadido un poco de arroz moscada. Me ha quedado riquisimo, no creo que llegue al viernes el postre jejejejejej. Muchas gracias por la ayuda! Saludos.
me encanta el arroz con leche la receta nro 1 es mi forma preferida d comer el arroz con leche!!!
si cocinas 2 horas como dice la receta el arroz no creo que quede mas que una pastya el arroz se desintegra.
Mi receta es: 1 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar, dejar hervir por unos 15 a 20 minutos luego agregarle azúcar, unas 6 cucharadas, dejar hervir por más de 15 minutos, a lo último agregarle 1 huevo batido con 4 cucharadas de azúcar, luego me cuentan.
Yo pongo a hervir el arroz cn la leche; en tanto en una taza entrevero huevo,azúcar,vainilla y/o canela y revuelvo bastante. Cuando el arroz con la leche,que revolví constantemente con cuchara de madera, hirvió unos 8 minuitos,y ya flotan los granos, vierto el contenido de la taza y sigo revolviendo todo junto un par de minutos. Saco, vierto en pirex de vidrio, espolvoreo con canela molida y dejo reposando. Me queda muy rico y siempre le hacía a mis hijas y les gustaba mucho.
Muy ricas pero a simple titulo informativo, el arroz con leche no es un postre “español”.
Es un postre muy popular en muchisimos paises, con infinidad de variantes.
También es mi postre favorito asique nunca pierdo oportunidad de probarlo allà donde voy.
Yo vivo en Francia y aqui se prepara con vainilla.
Lo probé en Argentina,con dulce de leche (muy rico).
En Tailandia,con leche de coco y mango mmm
Hasta en la India! que por cierto, es mi favorito, el Kheer; con cardamomo, pistachos, almendras y azafràn… realmente especial.
Yo hago una receta fusion que me gusta mucho.
Con canela, limon y vainilla en rama, cambio una parte de leche por crema y le añado un poquito de mantequilla sin sal al final.
Queda meloso y con un color estupendo.
yo ice las tres recetas de arros con leche hi me gustaron ,hi para esperimentar un poco le agregue ha la leche un poco de almibar que trae el coptel de frutas hi un poco de frutas del coptel quedo mui bueno
re buenas las recetas! hoy hice el arroz con leche clasico! muy bien explicado y facil de hacer! mi familia quedo feliz!
para que no se pegue debes agregarle una cucharada de mantequilla, y tambien queda muy rico con leche en polvo y pasas y crema de leche soy de pereira colombia hacemos un arroz con leche muy delicioso
A mi también me gusta el arroz con chele…
excelente (y)