Hay tradiciones y recetas que yo creo que no se perderán nunca porque todos las adoramos y esperamos cada año que llegue otra vez el momento de probarlas, y el Roscón de Reyes es una de ellas. Si hay alguna receta de Navidad que todos casi sin excepción probamos es el Roscón de Reyes. Sin embargo este año os reto a prepararlo vosotros mismos, o mejor aún, ayudados por vuestros hijos. Veréis cómo os sabe el doble de bueno… Luego sólo hace falta una taza de chocolate caliente y… ¡a esperar que vengan los Reyes Magos!
¿Sabes cuál es el origen del Roscón de Reyes? Dicen que el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el dÃa de la EpifanÃa con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.
Mientras que la tradición se perdÃa en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicarÃa a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Asà fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegarÃa a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasarÃa de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la reposterÃa. Poco a poco, todo el paÃs y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.
¿Te animas a seguir el paso a paso de este Roscón de Reyes casero? Pues mira con atención las explicaciones que nos dan desde Albahaca y Canela…
Ingredientes:
- 650 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 25-30 g de levadura fresca
- 120 g de azúcar
- 120 g de mantequilla ablandada
- 2 huevos y 1 yema
- 10 g de sal
- 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
- 2 ó 3 cucharadas de ron
- piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
- frutas escarchadas al gusto
- azúcar
- 1 huevo batido
- figuritas horneables
Preparación:
Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con unas cuantas cucharadas de los 650 gr harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y se espolvorea una pizca de azúcar. Se tapa y se deja fermentar alrededor de una hora en un lugar cálido.
Entonces en un recipiente aparte tamizamos el resto de harina con unos 10 gr de sal. Añadimos la ralladura de un limón y una naranja (no muy grandes).
2-3 cucharadas de agua de azahar; 2-3 cucharadas de ron; 150 gr de azúcar blanco; 2 huevos enteros y una yema; el resto de la leche y el fermento. Se mezcla con ayuda de una batidora o a mano y por último se añade la mantequilla en trocitos, pero que esté bien blanda (a temperatura ambiente). Con una espátula o con máquina trabajamos la masa hasta que esté homogénea.
Lo normal es que esté muy pegajosa. La volcamos en una superficie enharinada (mejor si tenemos una lámina de silicona grande o algo antiadherente) y con las manos bien embadurnadas de harina, comenzamos a amasar. Habrá que ir añadiendo harina poco a poco hasta que la masa esté trabajable. Debe quedar blanda, elástica, suave, ligeramente pegajosa pero que al presionarla un poco con el dedo no tengamos dificultad en separarlo.
Una vez hayamos amasado bien, se hace una bola y se coloca en un recipiente grande enharinado; cubrimos con un film y uno o dos paños de cocina, y dejamos que leve durante unas dos horas, en un lugar cálido y sin corrientes. Se puede poner al lado del radiador, o dentro del horno previamente calentado a 50ºC y apagado después. Tiene que , por lo menos, doblar su tamaño.
Después ponemos la masa otra vez en la superficie de trabajo. Deshinchamos, amasamos un poco otra vez y le damos forma.
Ponemos el roscón sobre la bandeja de horno ya preparada, lo pintamos un poquito con un huevo batido, cubrimos y dejamos otra vez levar alrededor de una hora-hora y media.
Después se vuelve a pintar; se coloca la fruta confitada, almendras y/o azúcar y se esconden las sorpresas por debajo.
Con el horno precalentado a 200ºC, se hornea a media altura bajando la temperatura a 180ºC. Estará listo a los 20-25 minutos, más o menos. El hermano pequeño a los 15 estaba ya más que bien dorado.
Después de unos minutos fuera del horno se deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Fuente: Albahacaycanela
Buenas!!
mmmm la casa ahora mismo huele a Roscón de Reyes casero y bien rico!!! Como no me fiaba de que me saliera bien, me he animado a hacer una prueba previa (si lo sé recorto cantidades, ha salido grandiooosooo) y me surge la duda de si para el miércoles se conservará bien, si es asà ¿como lo tengo que hacer? es que es una lástima que se eche a perder y es muy grande como para que se consuma rápido!! Igual congelándolo? ains no sé..
Eso si, extá exquisito. Felicidades por la receta.
Felicidades por la web !!! es genial !!!
Tengo alguna duda sobre el roscón de reyes (soy novata todavÃa en la cocina), cuando amasas por primera vez y luego dices que pones la masa en una superficie para amasar de nuevo, añades más harina, pero entonces es más cantidad de los 650 gr. iniciales de la receta ? o te guardas un poco para amasar en la mesa ? y luego, el horno, lo pones arriba y abajo o solo abajo ? No tengo máquina, asà que mi duda es si podré amasarlo a mano, pero todo es intentarlo. Gracias por todo y espero tus respuestas.
hola gracias por sus recetas, todas son muy buenas, que es harina de fuerza? soy de venezuela, aqui hay dos tipos de harina, leudante y todo uso, cual de las dos es la apropiada para los panes? tiene una receta de pan de jamon? espero sus respuestas…
Esto de dejar comentarios, solo vale para eso? comentar??? porque veo que las dudas que les surgen a l@s cociner@s no se resuelven….
Hola Lidi, desgraciadamente nos es imposible contestar a todas las preguntas a tiempo porque nos llegan muchÃsimas cada dÃa… Esperamos poner en marcha un foro en breve donde otras usuarias también os puedan ayudar a resolverlas…
Respondiendo algunas de las dudas:
- La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que otras (que se llaman flojas), y es la que se necesita cuando se va a hacer una masa que necesite levar (reposar para que aumente de tamaño), como puede ser en el caso de los donuts, brioches, pizzas, panes, empanadas… Se compra en establecimientos como Mercadona.
- Lily, cuando lo ponemos sobre la superficie de trabajo ya es sólo para quitarle el aire y darle la forma por lo que valdrá con un poco de harina esparcida sobre la superficie de trabajo. El horno se pone arriba y abajo y en una posición media.
- Respecto a la conservación no sabrÃa deciros el tiempo máximo de conservación, pero lo ideal es comerlo en un par de dÃas máximo…
Mi hijo es alergico a la proteina de leche, la receta la voy a hacer con leche de soja y matagarina vegetal; el resultado no será el mismo pero por lo menos comerá roscón! Mi pregunta es : son las mismas cantidades del resto de los ingredientes?? la leche de soja es menos densa. Muchas Gracias!
IMPRESIONANTE!!!!!!!!!!!!! En casa les ha encantado,la verdad es que esta mejor que el comprado de sabor y todo. Muchas gracias por esta gran receta.
Hola, el año pasado me animé a preparar un roscón casero y salió precioso, de foto, de sabor bueno, pero de textura…aquello era mas pan para comer que roscón. Este año voy a intentarlo de nuevo con vuestra receta, ya os contaré. Una sola duda, dónde compro el agua de azahar? en la farmacia venden una, pero creo que es de uso cosmetico, ¿tengo que i a una herboristeria o algo asi? Gracias
lolisa , el agua de azahar lo venden en grandes superficies como el corte ingles, hipercor, alcampo…Este rosón lo hice el año pasado y salió tan bueno que tuve que repetirlo 4 veces para toda la familia
hola estoy muy interesada en hacer el roscon este año,parece facil la receta pero tengo algunas dudas,la levadura fresca ¿que es?donde se compra?no vale esta de royal de sobres de toda la vida no?y la harina de fuerza,también donde se compra?esta no es la tÃpica de reposterÃa no?en caso de no encontrar estos ingredientes se puede usar estos más conocidos o no saldrÃa bien el roscon.espero respuesta por favor y muchas gracias
me voy a animar, y casi seguro me pondré manos a la obra
yo le estoy haciendo hoy el roscon ya os dire la harina de fuerza la he comprado en el mercadona y la levadura tambien estan donde la mantequilla y el agua de azahara en el alcampo saludos
Hola a todos, me ha surgido una duda que es la siguiente:
¿En que momento se mezcla lo que inicialmente dejamos fermentar 1 hora con lo que vamos haciendo a continuación? Gracias y felices fiestas a todos.
Una duda, se puede sustituir el agua de azahar por alguna otra cosa?. Gracias!!!
el agua de azahar la vender en el hipercor y vale 2.5. lo hice ayer y salio buenisimo pero no me salio muy esponjoso, algun consejo?? si lo hago en el modo aire del horno mejor que con las posiciones arriva y abajo? Salio buenisimo eso si! me falto eso…
gracias
El agua de azahar la tienen también en las farmacias
la harina de fuerza y la levadura las tienes en mercadona o en una panaderÃa de las de toda la vida te venden también
Ojito, el agua de azahar de las farmacias no sirven!!! No son comestibleesss!! Yo estoy terminando el rosco, a ver que tal salee
gracias por la idea,,,
acabo de terminarlo aber que ta
el me sale de sabor e tenido alguna duda pero bueno ya que esta echo solo falta que se enfrie y lo rellenare con nata y a comerrrr
Perfecto mi señora y yo lo hemos devorado en el desayuno ni de pasteleria !!!!!BUENIIIIISIMO!!!!!!!!!!!!!
Soy la mujer de Manuel y es el tercer año que hace el roscon este año SOBRESALIENTE, al año que viene abriremos un obrador
No he conseguido que me salga una bola más o menos compacta se me ha quedado bastante claro y pegagoso. Pero de sabor bueno. ¿Cómo lo tengo que hacer para conseguirlo?. Muchas gracias