Bocaditos de rape y berenjena
Desde el FROM y de la mano del cocinero Koldo Royo nos llega este delicioso plato para que los niños coman pescado
Como sabéis el FROM realiza habitualmente campañas promocionales en medios de comunicación y colegios para animar a la población infantil a incluir el pescado en su dieta diaria. Por supuesto nosotros nos sumamos a ellos y queremos traeros algunas de las riquÃsimas recetas que nos sugieren, como estos bocaditos de rape y berenjena (también lo podéis preparar con merluza).
El aporte energético de este plato cubre cerca del 12% de las ingestas recomendadas de energÃa para los niños de 6 a 9
años. Es una abundante fuente de micronutrientes como fósforo, selenio, niacina y vitamina B12.
El moderado contenido de energÃa de este plato (237 Kcal/ración) es debido a que el rape es un pescado blanco con un bajo contenido en grasa. Por el contrario, su aporte proteico es importante y resulta una buena fuente de vitaminas del grupo B.
Este plato puede servirse acompañado de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, como patatas, arroz, pasta o legumbres, asà se conseguirá una receta equilibrada que servida con una fruta puede constituir una menú completo.
Ingredientes:
- 8 rodajas de rape* (fresco o congelado) sin espina, de unos 40 g cada una.
- 1 cebolla picada en daditos
- 1 berenjena picada en daditos
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Albahaca
* También se puede utilizar merluza en rodajas.
Para el rebozado:
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
Preparación:
En una sartén, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la berenjena y darle vueltas a fuego suave hasta que toda la mezcla esté tierna. Sazonar.
Extender una lámina de plástico de cocina. Colocar sobre el plástico todas las rodajas de rape. Cubrirlas con otra lámina de plástico y aplastarlas un poco. Sacar las rodajas del plástico.
Coger 4 rodajas y cubrirlas (dejando los bordes libres, para que no rebosen) con el relleno de berenjena y cebolla. Cubrir cada rodaja con la rodaja restante. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado. FreÃrlas en abundante aceite.
Fuente: FROM
Mi hijo de 4 años si come pescado ,pero solo merluza o panga,y me gustarÃa que comiese más variedad,y como creo quelos niños comen con los ojos me vienen muy bien estas recetas,gracias y seguir asÃ,saludos.
Me encantan todas vuestras recetas y os sigo cada dÃa desde el Facebook pero veo que la mayorÃa de vuestras recetas acaban friéndose en la sarten. Me gustarÃa que hubiera más variedad en cuanto a asados, cocina al vapor. Algo más sano.
La verdad es que tiene que estar muy rico pero no entiendo muy bien la receta. ¿¿De esa receta salén dos hamburguesas??? Es como si hicieras un sandwich de rodaja de pesacdo-berenjena-rodaja de pescado??? Gracias!!
Tiene muy buena pinta esta receta y me gustarÃa hacerla pero falta explicar la salsa de tomate cuándo se mete, supongo que será con la berenjete y la cebollita. Y la albahaca es para el rebozado?? Os ha faltado explicar esos ingredientes. Un saludo.
deberia de haber mas menus para algunos niños que no se comen la verdura
Hice hoy esta receta y fenomenal, al peque le encanto.
el tomate lo puse a parte para que mojase si queria y muy bien.