Escuela de cocina: Cómo cortar verduras

cortar-verdura¿Alguna vez os han puesto en una receta “cortar el pimiento en brounoise” y os habéis quedado pensando qué era eso del  “brunuas”…? ¿O quizás sois de las que, como yo, siempre se maravillan de la rapidez y precisión con la que cortan los profesionales de la cocina? Hay que aclarar que algo muy importante son los utensilios de cocina. No es lo mismo cortar “en brounoise” un pimiento con el primer cuchillo de sierra que sale del cajón, que con un cuchillo profesional. Pero también es verdad que la técnica y conocer algunos trucos influye, y mucho…

Si no te quieres quedar en blanco la próxima vez que te digan que la verdura hay que cortarla ” en juliana”, es mejor que veas este vídeo…

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