Trucos de cocina: Cómo reemplazar ingredientes

cómo reemplazar los ingredientes faltantes en una receta

¿Cuántas veces os ha pasado el poneros a preparar un receta y daros cuenta en el último momento de que os falta algún ingrediente? ¿Y ahora qué hago? ¡Tengo el bizcocho a medio hacer y no me alcanza la leche! Por supuesto que esto ocurre siempre un domingo por la tarde, o un día de fiesta… pero atención, este problema ¡a veces tiene solución!

Hoy os diremos cómo reemplazar algunos ingredientes en una receta para poder salvarla y disfrutar del plato que teníais pensado preparar. ¿Queréis conocer estos trucos?

Cómo reemplazar la levadura en polvo en una receta

¡Qué pesadilla! Si estáis preparando un bizcocho u otro tipo de masa  y os dáis cuenta que no tenéis levadura en polvo o polvo para hornear, podéis reemplazarla usando las siguientes variantes:

  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 110 grs. de yogur equivalen a 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear. En este caso debéis usar 110 grs. menos de líquidos de la cantidad prevista en la receta (por ejemplo de leche).
  • 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de cremor tártaro equivalen a 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear

Cómo reemplazar la mantequilla en una receta

La mantequilla es uno de los ingredientes más fáciles de reemplazar, aunque claro, el sabor final no será el mismo, por lo que debéis decidir si vale la pena o no el reemplazo, dependiendo de la receta:

  • podéis reemplazar la mantequilla por la misma cantidad de margarina.
  • también podéis reemplazarla por 2/3 de aceite. Por ejemplo, si la receta lleva 150 grs. de mantequilla, podéis reemplazarla con 100 grs. de aceite. Podéis usar aceite de oliva (mejor si es de sabor delicado), de maíz o de girasol.

cómo reemplazar la mantequilla

Cómo reemplazar el azúcar en una receta

Si os habéis quedado sin azúcar para preparar cualquier tipo de masa que se cocine al horno, podéis usar miel, un 20%  menos del peso del azúcar que pide la receta. Si lo que os falta es el azúcar glass, podéis usar azúcar común pulverizada con una batidora eléctrica o robot de cocina, pero tened en cuenta que la textura es más gruesa, por lo que no es indicada para cremas suaves como el buttercream o glaseados.

Cómo reemplazar la harina en una receta

Elemento fundamental en cualquier masa, si nos quedamos sin harina mientras estamos cocinando ¡seguro que entramos en pánico! Veamos algunos reemplazos que os pueden ser útiles en diferentes ocasiones:

  • Podéis reemplazar la mitad de la harina que pide la receta por harina integral.
  • 90 grs. de fécula de patata o Maicena equivalen a 130 grs. de harina común. No podéis reemplazar toda la harina prevista en la receta, solamente la mitad. En este caso agregad un poco más de polvo de hornear o levadura.

reemplazar el harina en una receta

 

Cómo reemplazar la gelatina en lámina en una receta

Si usáis gelatina en lámina para densificar pudines y cremas, podéis reemplazarla con Maicena: 1 cucharada abundante cada 100 grs. de preparación.

Cómo reemplazar la leche entera en una receta

Algunos bizcochos llevan leche en su preparación, y si nos hemos quedado sin una gota, ¡no hace falta renunciar al dulce! Podéis reemplazarlo con:

  • la misma cantidad de leche preparada con leche en polvo, con el agregado de 2 cucharaditas de mantequilla
  • agua o zumo de fruta. En este caso para dar más cremosidad a la masa podéis agregar dos cucharadas de yogur.

Cómo reemplazar el yogur en una receta

Si vuestra receta incluye el yogur, ya sea azucarado o al natural, podéis probar estas alternativas:

  • la misma cantidad de queso tipo Philadelphia
  • la misma cantidad de crema agria

Cómo reemplazar la Maicena o la fécula en una receta

Si utilizáis estos productos para espesar cremas y salsas, podéis reemplazarlos por la misma cantidad de harina común. El resultado final será menos liviano pero válido.

¿Qué os parecen estos consejos? Seguro que alguna vez os ha pasado el quedaros con la receta a medio hacer ¡con estos consejos podréis evitarlo! Y si conocéis más sustitutos no dudéis en decírnoslo…

Fuente: Yummly, Profumi sapori e fantasia.

48 comentarios sobre “Trucos de cocina: Cómo reemplazar ingredientes”

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  1. Muy práctico, yo suelo cambiar la harina blanca por harina integral, lo único que le añado más cantidad de liquido puesto que la harina integral absorbe más y hay que dejarla reposar, para saber si necesita más líquidos

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  3. Y el huevo? :-/

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  5. Y el huevo por que se puede sustituir?

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  7. Yo siempre, siempre sustituyo la crema de leche de cocinar, por la misma cantidad de leche y una cucharadita de maizena

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  9. Como puedo remplazar la crema doble (crema de leche) en recetas dulces, por ej. en un budín o en un bizcocho dulce? y en una receta salada por ej. en una tarta de puerros que lleve crema de leche, o en un estrogonof de pollo, o otras preparaciones que se indique dicho ingrediente?

    Les agradezco muchísimo la respuesta

    Saludos

    Sebastián

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  11. y la nata ? graciiias!

  12. 7
  13. y la leche en polvo que se añade a los yogures caseros???

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  15. Quería saber con que suplantar la leche en polvo, gracias.

  16. 9
  17. Como se puede reemplazar el queso crema? He visto en recetas que lo usan en barra, pero en mi país no se encuentra de ese modo.

    También quisiera saber como se reemplaza la leche evaporada, en mi país tampoco se encuentra.

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  19. Yo sabía que el huevo se puede reemplazar por 1/2 plátano. Y el queso crema lo puedes hacer en tu casa, hay algunos videos que te explican como y es super fácil.

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  21. y el queso crema pork lo puedo remplazar

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  23. Como reemplazar la leche evaporada y el queso philadelphia gracias

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  25. me gustaria reemplazar la crema de leche…que no la encuentro por ningun lado? por favorrrrrrrrr ayuda

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  27. la crema de leche se puede remplazar por queso blanco casancrem, la paulina, ramolc, ilolay, etc., es mucho más rico y sano, puede ser entera o liviana. Yo lo uso para hacer tiramisú porque va muy bien con azúcar.
    Saludos

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  29. Con que puedo reemplazar el aceite en la recete de un budín?

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  31. como puedo remplazar el queso crema en una receta d tallarines a la roma m urge x favor!!! gracias

  32. 17
  33. ¿Cómo puedo reemplazar la Leche en Polvo en las comidas para celíacos?

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  35. GRACIAS POR SUS CONSEJOS ME AYUDO MUCHISIMO. GRACIAS

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  37. Me parece espectacular la nota, les recomiendo a los alérgicos a la caseína que se encuentra en los huevos la remplacen con la linaza a nosotros nos ha sido muy útil. Gracia

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  39. Es posible remplazar la manteca por crema de leche? cuale seria las equivalencia en gramos?

    Muchas gracias

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  41. Perdón Jesus, pero no puedo dejar pasar eso… los huevos no tienen caseína, si la leche. Gracias

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  43. como puedo sustituir el dulce de leche? quiero hacer unas galletas pero no tengo. Gracias

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  45. la mantequilla o margarina como se puede sustituir, porque no hay nada mas apetecible que unas arepas con mantquilla sin ese ingrediente las arepas no son lo mismo…….gracias

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  47. Como reemplazo la leche evaporada en el suspiro limeño?

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  49. Necesito saber como reemplazo el lulo en una receta?

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  51. Como se puede reemplazar el queso crema?

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  53. Gracias , me sirvió bastante :3

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  55. Buenos dias, quiero hacer unas galletitas y sustituir 1/2 taza de aceite por un ingrediente mas sano, cual me recomiendan?.. PD: La masa debe quedar mas o menos como la de pastafrola.
    Muchas. Gracias.
    Saludos.

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  57. hola, gracias por estos datos, como puedo sustituir la harina de trigo en su totalidad para una torta pequeña? tengo maizena sirve?

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  59. Me parecen buenisimos esos trucos ya que en mi país cuando consigues un artículo no encuentras otro, así que siempre te falta algo…
    Felicitaciones por el artículo

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  61. Y como reemplazar el azucar por pasta de dátiles. En qué proporción?
    Gracias

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  63. Hola quería preguntarte si sabes como sustituir almidón de maíz
    Muchísimas gracias

  64. 33
  65. Para la celiaquía, ¿Puede valer para toda clase de pasteles utilizar maizena en su totalidad, en vez de harina, y que proporción.? Gracias.

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  67. buenas tardes estoy intentando hacer masa para empanadas para celiacos pero too lo q encuentro tinen cosas q no puedo conseguir,podrias ayudarme?? muchas gracias!!

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  69. Como predominantly substituir heavy cream?

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  71. Buenas tardes, en recetas dulces que llevan manteca la puedo reemplazar por crema de leche?.
    Muchas gracias.
    Espero su pronta respuesta.

    Saludos desde Argentina.

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  73. comiodas para celiacis y diabeticos y veganos., gracias–

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  75. Excelente. Muchas gracias !

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  77. En un régimen que lleva yogurt puedo cambiarlo por leche, no puedo soportar los yogures, muchas gracias. Muchas gracias por tus consejos.

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  79. Muy buena imformacion GRACIS !!!

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  81. con qué puedo reemplazar un huevo, gracias

  82. 42
  83. con qué puedo reemplazar un huevo,para pan para celíacos gracias

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  85. Una pregunta, con que puedo reemplazar el queso crema, es caro en mi pais, y el queso mascarpone, crema acida, nisiquiera llegan hasta donde yo vivo.

  86. 44
  87. Como sustituyo la leche condensada? Leche evaporada y azúcar.
    Pero que cantidades?

  88. 45
  89. Como puedo reemplazar yogurt griego en una receta??
    Gracias

  90. 46
  91. Hola muy buenos los consejos para reemplazar ingredientes.
    Por favor me puedes decir con que puedo reemplazar queso crema.
    Gracias.

  92. 47
  93. Puedo rempplazar agua por leche en receta de pan de papa sin gluten. Gracias anticipadas.

  94. 48
  95. hola Me llamo Gustavo y soy verano, quiero reemplazar en los panes el yoghurt , y la leche en polvo me puedes ayudar?

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