Cargando...
Hay momentos del año en los que encender el horno tiene más sentido que nunca, y uno de ellos es cuando toca asar castañas.
Asar castañas al horno genera más dudas de las que parece, sobre todo si no lo hacemos a menudo. El tiempo exacto, la temperatura adecuada o el motivo por el que unas castañas asadas se pelan sin problema y otras se resisten suelen ser las preguntas más habituales.
Aquí vamos a centrarnos justo en eso: cómo preparar las castañas antes de meterlas al horno, el corte que funciona de verdad, cuánto tiempo necesitan y qué detalles ayudan a que las castañas al horno queden tiernas por dentro y se puedan pelar con facilidad.
- Cómo asar castañas al horno paso a paso
- Qué castañas elegir para asarlas
- El corte: clave al asar castañas al horno
- ¿Conviene remojar las castañas antes de asarlas?
- Temperatura y tiempo para asar castañas al horno
- El reposo que facilita el pelado
- Errores habituales al asar castañas
- Consejos prácticos para mejorar las castañas asadas
- Preguntas frecuentes sobre asar castañas al horno
- ¿A qué temperatura se asan las castañas al horno?
- ¿Cuánto tiempo necesitan las castañas en el horno?
- ¿Es necesario remojar las castañas antes de asarlas?
- ¿Por qué explotan algunas castañas en el horno?
- ¿Se pueden asar castañas al horno con ventilador?
- ¿Cómo conservar las castañas asadas?
- ¿Se pueden asar castañas congeladas?
- Resumen rápido para asar castañas
Cómo asar castañas al horno paso a paso
- Lavamos las castañas bajo el grifo para quitar restos de tierra y las secamos por encima.
- Si queremos facilitar el pelado, las dejamos en remojo en agua templada 15 minutos y las escurrimos bien.
- Hacemos un corte en cruz en la parte más abombada de cada castaña (también puede ser un corte lateral), atravesando la piel exterior.
- Precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
- Colocamos las castañas en una bandeja de horno, en una sola capa, sin amontonarlas.
- Introducimos la bandeja a altura media y horneamos 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, comprobamos cómo van: la piel empieza a abrirse por el corte. Seguimos horneando en tramos de 3–5 minutos hasta que estén hechas. Lo habitual es que estén listas entre 18 y 22 minutos, aunque las más grandes pueden necesitar hasta 25 minutos.
- Si el horno dora más por un lado, movemos la bandeja o giramos las castañas a mitad de cocción.
- Sacamos las castañas del horno, las pasamos a un bol y las tapamos con un paño limpio durante 5–10 minutos. Después las pelamos cuando están templadas.
Si prefieres asar castañas en freidora de aire aquí te dejamos un paso a paso para que no tengas ninguna duda:
Qué castañas elegir para asarlas
El resultado empieza mucho antes de encender el horno. Si las castañas no están en buen estado, es difícil que las castañas asadas queden bien.
Conviene fijarse en:
- Piel brillante y lisa, sin manchas
- Que estén firmes y pesen al cogerlas
- Sin agujeros ni zonas blandas
Si no vamos a asar las castañas el mismo día, lo mejor es guardarlas en la nevera, donde se conservan mejor. Antes de hornearlas, revisamos una a una y descartamos las que estén muy arrugadas o demasiado ligeras.
Un lavado rápido bajo el grifo es suficiente para quitar restos de tierra. Después las secamos por encima sin necesidad de dejarlas completamente secas.
El corte: clave al asar castañas al horno
Hacer un corte en cada castaña no es un detalle menor. Es uno de los pasos más importantes al asar castañas.
El corte sirve para:
- Evitar que la castaña se abra de forma irregular en el horno
- Permitir que el vapor salga
- Facilitar el pelado después
Las dos opciones más habituales son:
- Corte lateral, largo y limpio en uno de los lados
- Corte en cruz, sobre la parte más abombada
Lo importante es que el corte atraviese bien la piel exterior. No hace falta llegar al interior, pero sí abrir la cáscara lo suficiente.
Para cortar con más seguridad, apoyar la castaña sobre un paño y usar un cuchillo pequeño bien afilado ayuda bastante.
¿Conviene remojar las castañas antes de asarlas?
No es obligatorio, pero el remojo suele dar buen resultado en muchos casos.
Remojar las castañas es útil cuando:
- No están recién compradas
- Queremos facilitar el pelado
- Nuestro horno reseca bastante
Basta con dejarlas en agua templada 15 minutos, escurrirlas bien y seguir con el proceso. Ese extra de humedad suele traducirse en castañas asadas más agradables y menos secas.
Temperatura y tiempo para asar castañas al horno
Vamos a lo que más se busca cuando hablamos de castañas al horno.
- Temperatura estándar: 200 ºC, calor arriba y abajo
- Tiempo orientativo: entre 15 y 25 minutos
El tiempo exacto depende de:
- El tamaño de las castañas
- La potencia del horno
- Si usamos ventilador o no
En hornos que calientan fuerte o tienden a resecar, funciona mejor bajar a 180–190 ºC y vigilar desde el minuto 15.
El reposo que facilita el pelado
Nada más sacar las castañas del horno, las pasamos a un bol y las tapamos con un paño limpio durante 5 a 10 minutos.
Ese reposo permite que el vapor actúe sobre la piel. Después, pelamos las castañas cuando están templadas. Si esperamos a que se enfríen por completo, la piel vuelve a agarrarse y cuesta bastante más.
Errores habituales al asar castañas
Castañas duras
Suele deberse a exceso de tiempo o a una temperatura demasiado alta. Conviene revisar pronto y ajustar el horno si vemos que se secan.
Castañas que se pelan mal
Normalmente ocurre por un corte insuficiente o por dejar que se enfríen antes de pelarlas. El corte correcto y el reposo con paño suelen solucionarlo.
Resultado desigual
Cuando unas castañas quedan bien y otras no, suele ser por tamaños distintos o por amontonarlas en la bandeja. Mejor hornear en una sola capa y, si hace falta, en dos tandas.
Consejos prácticos para mejorar las castañas asadas
Antes de la lista, una idea clara: pequeños ajustes marcan mucha diferencia al asar castañas al horno.
- Con ventilador, bajamos la temperatura a 180–190 ºC
- Para cantidades grandes, es preferible usar dos bandejas
- Si dudamos con el punto, abrimos una y comprobamos el interior
- Un poco de sal gruesa antes de hornear aporta un toque distinto
- Las castañas se conservan mejor sin pelar si van a guardarse
Preguntas frecuentes sobre asar castañas al horno
¿A qué temperatura se asan las castañas al horno?
A 200 ºC con calor arriba y abajo. En hornos muy potentes, 180–190 ºC funciona mejor.
¿Cuánto tiempo necesitan las castañas en el horno?
Entre 15 y 25 minutos, según tamaño y horno. Conviene empezar a revisar a los 15 minutos.
¿Es necesario remojar las castañas antes de asarlas?
No es obligatorio, pero 15 minutos de remojo ayudan a que se pelen mejor y queden menos secas.
¿Por qué explotan algunas castañas en el horno?
Por no hacer el corte o hacerlo demasiado superficial. El corte es imprescindible.
¿Se pueden asar castañas al horno con ventilador?
Sí, pero bajando la temperatura y vigilando antes, ya que el aire reseca más.
¿Cómo conservar las castañas asadas?
En un recipiente cerrado en la nevera, hasta 1–2 días. Para recalentarlas, horno suave y pocos minutos.
¿Se pueden asar castañas congeladas?
Se puede, aunque el resultado es menos uniforme. Si es posible, mejor descongelarlas antes, secarlas bien y ajustar el tiempo.
Asar castañas al horno deja de ser una lotería cuando controlamos el corte, el tiempo y el punto del horno. Una vez le cogemos el ritmo, las castañas asadas se convierten en una preparación sencilla que apetece repetir cada temporada.
Resumen rápido para asar castañas
- Temperatura recomendada: 200 ºC, calor arriba y abajo
- Tiempo orientativo: 15 a 25 minutos, según tamaño
- Paso imprescindible: hacer un corte en cada castaña
- Para pelarlas mejor: reposo tapadas con un paño y pelarlas templadas
2 comentarios
Me ha gustado mucho y bien explicado. Me gustan vuestras recetas hay de todo. Gracias. Hasta otra.
me gustan mucho vuestras recetas