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Hablar de chai latte es hablar de especias, de aroma y de una bebida caliente que va bastante más allá del típico té con leche. Desde que empezó a verse en cafeterías de aquí, se ha convertido en una alternativa real para quien busca algo reconfortante sin tirar siempre de café.
Aunque pueda parecer algo moderno, en realidad parte del té chai, una infusión tradicional india a base de té negro y especias como canela, cardamomo o jengibre. La versión latte añade leche y un toque dulce, dando como resultado una bebida cremosa y muy aromática, fácil de adaptar al gusto de cada uno.
En esta receta te cuento cómo preparo yo el chai latte en casa, con especias sencillas y sin complicaciones. Verás que, entendiendo bien el orden de los pasos y ajustando las cantidades a tu gusto, es una bebida que apetece repetir más de lo que imaginas.
Receta de chai latte
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 500 ml de leche entera (o la que prefieras)
- 2 cucharaditas de té negro en hojas (puedes comprar aquí)
- 1 rama de canela (puedes comprar aquí)
- 4 vainas de cardamomo (puedes comprar aquí)
- 3-4 clavos de olor (puedes comprar aquí)
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 anís estrellado (puedes comprar aquí)
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de azúcar moreno o miel (ajustar al gusto)
Cómo hacer té chai latte
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Machaca ligeramente 4 vainas de cardamomo para que se abran. Corta un trocito de jengibre fresco (aprox. 2 cm) en láminas.
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Pon en un cazo 500 ml de agua con 1 rama de canela, 3–4 clavos de olor, 1 anís estrellado, el jengibre y 1 pizca de pimienta negra. Lleva a ebullición y deja hervir suave durante 8–10 minutos para que el agua se impregne bien de las especias.
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Añade 2 cucharaditas de té negro (o 2 bolsitas) y deja infusionar durante 3 minutos, sin pasarte para que no amargue.
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Incorpora 500 ml de leche y 2 cucharadas de azúcar moreno o miel, remueve y calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir, durante 5–6 minutos.
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Cuela el chai latte para retirar las especias y el té, aunque a mí me gusta volver a poner las especias cuando lo ofrezco a algún huésped en casa porque se ve bien bonito. Sirve al momento, y si te apetece más espumoso, bate con espumador o pásalo a una jarra y agítalo durante 10–15 segundos.
Consejos para un chai latte bien equilibrado
- Ajusta el punto de especias a tu gusto. La primera vez te recomiendo no pasarte, porque el cardamomo y el anís estrellado se notan muchísimo. Si luego quieres más intensidad, es mejor subir poco a poco antes que acabar con una taza que “pica” demasiado.
- No te pases con el té negro. Con 3 minutos de infusión suele ser suficiente. Si lo dejas más tiempo, el chai puede quedar amargo y tapar el sabor de las especias, que aquí son las protagonistas.
- Leche entera para un resultado más cremoso. Queda más redondo, pero puedes usar semi o una bebida vegetal (avena o soja van muy bien). Solo ten en cuenta que algunas bebidas vegetales ya vienen dulces y quizá necesites menos azúcar o miel.
- Endulza al final si dudas. Entre las especias y el té, el sabor cambia mucho según la intensidad. Empieza con poca cantidad de azúcar y ajusta en la taza si hace falta.
- Haz más cantidad y guarda la base. Puedes preparar el chai (agua con especias y té) y guardarlo en la nevera 2–3 días. Luego calientas la cantidad que quieras y le añades leche en el momento, y queda genial.
Preguntas frecuentes sobre el chai latte
¿Cuál es la diferencia entre chai latte y té chai?
El té chai es la infusión de té negro con especias (canela, cardamomo, jengibre, clavo, etc.). El chai latte parte de ese té chai, pero se prepara con leche (total o en parte) y suele llevar un toque dulce, por eso resulta más cremoso y suave.
¿Qué tipo de leche es mejor para el chai latte?
La leche entera da un resultado más cremoso y redondo, pero puedes usar sin problema semi o bebidas vegetales. La de avena y la de soja funcionan especialmente bien; solo ten en cuenta que algunas ya vienen endulzadas y conviene ajustar el azúcar.
¿Puedo preparar chai latte sin cafeína?
Sí. Puedes usar té negro descafeinado o incluso prescindir del té y preparar solo la base de especias con leche. El sabor cambia un poco, pero sigue siendo una bebida muy aromática.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes preparar la base de especias y té y guardarla en la nevera 2–3 días. En el momento de servir, solo tienes que calentar la cantidad que quieras y añadir la leche.
¿Puedo usar una mezcla de especias ya preparada?
Se puede, sobre todo si no quieres comprar todas las especias por separado. Aun así, ajustar tú misma las especias te permite controlar mejor la intensidad y el equilibrio del chai.
- TÉ NEGRO CON AROMATIC SPICES – Este té contiene té negro mezclado con canela, clavo, cardamomo,…
- DIRIGIDAMENTE FUENTES: las hojas de té se sellan al vacío y se envasan dentro de las 24 a 72 horas…
El chai latte se ha quedado en casa como una de esas bebidas que preparo cuando quiero algo reconfortante pero con más carácter que un simple té con leche. Me gusta porque es fácil de adaptar, puedes ajustar las especias a tu gusto y prepararlo con lo que tengas a mano. Si te animas a hacerlo una vez desde cero, verás que el chai latte casero no tiene nada que ver con las versiones comerciales.
Si buscas otras recetas de infusiones especiadas para variar y no tomar siempre lo mismo, puedes probar una infusión de cúrcuma y jengibre con miel y limón, intensa y reconfortante para los días fríos, la clásica golden milk con especias y leche caliente, perfecta cuando apetece algo cremoso sin café, o un sencillo té de jengibre y limón, ligero pero muy aromático, ideal después de las comidas.
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