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La chistorra a la sidra es uno de esos platos que resolvemos en diez minutos cuando queremos un aperitivo fácil y rico sin complicarnos. Con pocos ingredientes y una buena sidra natural, tenemos un aperitivo perfecto para compartir.
Es muy típica en el norte, sobre todo en zonas como Navarra y Asturias, donde la chistorra y la sidra forman parte del día a día. La combinación funciona porque la sidra aporta un punto ácido que equilibra la grasa del embutido.
A diferencia del chorizo a la sidra, que también es un aperitivo tradicional, la chistorra es más fina, alargada y se consume fresca, sin apenas curación, por lo que resulta más jugosa y tierna al cocinarla.
¿Listo para disfrutar de uno de los aperitivos más tradicionales del norte de España?
Receta de chistorra a la sidra
Ingredientes
- 500 g de chistorra
- 250 ml de sidra natural (1 vaso)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer chistorra a la sidra
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Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
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Añadimos los 500 g de chistorra entera o cortada en trozos grandes y la doramos durante 3–4 minutos, dándole la vuelta para que se marque por todos lados.
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Vertemos los 250 ml de sidra natural y dejamos cocinar a fuego medio durante 6–8 minutos, hasta que la sidra reduzca ligeramente y la chistorra esté bien hecha por dentro.
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Servimos bien caliente.
Consejos para que quede perfecta
Si usamos una buena sidra natural, el resultado mejora mucho. No hace falta que sea muy cara, pero sí que tenga acidez y no sea excesivamente dulce.
Podemos pinchar ligeramente la chistorra antes de cocinarla si queremos que suelte algo de grasa, aunque no es imprescindible. Y si la salsa reduce demasiado, añadimos un pequeño chorrito extra de sidra y dejamos un par de minutos más al fuego.
La chistorra a la sidra se disfruta mejor recién hecha, con pan para mojar en la salsa y, si queremos completar el plato, unas patatas fritas o asadas le van de maravilla.
