Casadielles o Casadiellas asturianas (receta tradicional)
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Las casadielles o casadiellas, son unas empanadillas dulces que van rellenas con una pasta hecha con nueces, azúcar y anís, friéndose luego (aunque también se elaboran con hojaldre y en el horno).
Estos dulces típicos se suelen consumir en el Carnaval asturiano (Antroxu), y en Navidad, aunque hoy en día lo vais a encontrar en todas las pastelerías en cualquier época del año.
Es un dulce muy de nuestras abuelas, porque se llevan haciendo en Asturias desde tiempos inmemoriales. Yo la primera vez que las probé fue precisamente en casa de una amiga asturiana, donde pudimos ver cómo su abuela las preparaba (y luego nosotros dimos buena cuenta de ellas).
Hoy os animamos a hacer lo mismo preparando estos casadielles asturianos ¡verás como os gustan mucho
Receta de Casadielles o Casadiellas asturianas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 8 g de levadura en polvo (1 cucharadita)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de vino blanco
- 1 yema de huevo
- Una cucharadita de postre de sal
Para la masa
- 60 g de azúcar
- 150 g de nueces picadas
- 40 ml de anís dulce
- 20 ml de agua
Relleno de las Casadiellas
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 ramita de canela
- 2 estrellas de anís
- Piel de limón para aromatizar
- Azúcar para rebozar
Para freír y aromatizar
Cómo hacer empanadillas dulces asturianas Casadielles
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Aromatizamos el aceite
- Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio-bajo y añadimos la ramita de canela, el anís estrellado y la piel de limón para aromatizar el aceite.
- Dejamos que se fría durante 10 minutos
- Apagamos el fuego y reservamos
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Hacemos la masa
- En un bol ponemos el aceite, el vino y la sal y batimos para emulsionar.
- Luego añadimos la mantequilla derretida, la yema de huevo, y la levadura.
- Mezclamos bien y luego añadimos la harina tamizada poco a poco, y lo vamos mezclando hasta que consigamos una masa que no se quede pegada a las manos. Es posible que necesitemos más o menos harina.
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- Amasamos con las manos ligeramente
- Luego con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, la doblamos sobre ella misma dos veces y volvemos a amasar. Repetimos este proceso un par de veces.
- Dejamos reposar durante al menos dos horas tapada con un paño (puedes hacer la masa también de un día para otro).
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Preparamos el relleno de almendras
- Picamos bien las nueces en un mortero o con un robot de cocina. Se pueden dejar como si fuera harina o con más textura, según prefieras, siempre evitando convertirlas en aceite.
- Mezclamos con el azúcar, el anís dulce y el agua hasta que forme como una pasta. El agua la añadimos poco a poco hasta que consigamos la consistencia deseada que debe ser como una pasta.
- Reservamos
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Rellenamos las casadielles
- Con un rodillo extendemos la masa de las casadielles sobre una superficie enharinada, hasta que quede muy fina. La masa tiene que tener un ancho de aproximadamente 8-10 cm.
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Cerramos las empanadillas
- Cortamos un cuadrado de aproximadamente 10 cm, y colocamos una tira de masa en el centro sin llegar a los bordes.
- Formamos un cilindro que cerramos en forma de pañuelo, doblando sobre sí mismo.
- Sellamos los laterales de la masa con un tenedor, de la misma forma que se hace con las empanadillas.
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- Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta rellenar todas las empanadillas
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Freímos las casadiellas
- Sacamos la canela, el anís estrellado y la piel de limón del aceite y ponemos de nuevo a fuego medio.
- Freímos las casadielles en tandas hasta que se doren, poniendo primero el cierre hacia abajo para sellarlas
- Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite
- Antes de que se enfríen rebozamos en azúcar
Casadielles al horno
Si quieres preparar las casadiellas al horno puedes seguir con el mismo proceso para el relleno pero en este caso podemos envolverlas con hojaldre. Las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno y previamente precalentada a 180ºC.
Horneamos hasta que estén doradas y luego espolvoreamos con azúcar glass.
Cómo acompañar la casadiella
Estos dulces llenan bastante por lo que es mejor que no los hagáis muy grandes. Para acompañar nada como un café o chocolate a la taza caliente para la merienda, y disfrutarlas poco a poco.
Origen de las casadielles
Aunque se especula que su nombre puede proceder del término asturiano cosadielles (¿qué cosita es…?) haciendo referencia a una especie de juego de adivinanza, hay otros investigadores que ubican el origen de la receta de la casadiella en el Imperio Romano.
Esto es debido a que son muy similares a los cannoli italianos, y también a otros dulces con origen similar como los fardelejos riojanos.
Además el hecho de que su relleno sea elaborado con nueces y muy similar a algunos dulces árabes, también orienta sobre su posible origen.
Carnaval es una época de dulces de todo tipo. Prueba de ello son algunos de nuestros favoritos, como los frixuelos asturianos o filloas gallegas, las orejas de Carnaval también típicas del Carnaval gallego o Entroido, los pestiños andaluces, o la leche frita que también se suelen consumir en esta época, así como las Flores de Carnaval manchegas, las tortitas de Carnaval canarias o las Chulas de calabaza gallegas.
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