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Las coles de Bruselas son una verdura que he aprendido a apreciar con el tiempo. A ello ha contribuido la forma de cocinarlas, y es que desde que descubrí que al preparar las coles de Bruselas en freidora de aire quedan doradas por fuera, tiernas por dentro, y con un punto tostado que cambia por completo la película, me he aficionada a cocinarlas de forma regular en casa.
Además, estamos justo en su mejor momento: en España la temporada de las coles de Bruselas va de otoño a finales de invierno, especialmente entre noviembre y febrero, cuando están más dulces y compactas.
Y no es solo una cuestión de sabor. Las coles de Bruselas son un alimento muy interesante a nivel nutricional. Aportan fibra, vitamina C, vitamina K y antioxidantes, con muy pocas calorías. Son saciantes, ayudan a la digestión y encajan muy bien tanto en una alimentación diaria como en platos más especiales, simplemente cambiando cómo las preparamos.
La freidora de aire, en este caso, juega a nuestro favor: menos grasa, más control y un resultado que recuerda mucho al horno, pero en menos tiempo.
Por qué preparar coles de Bruselas en airfryer
Durante años, el problema de las coles de Bruselas no ha sido la verdura en sí, sino la forma de cocinarlas. Hervidas sin más, se vuelven blandas y con un sabor demasiado intenso. En cambio, cuando las asamos o las hacemos en freidora de aire, ocurre justo lo contrario.
La airfryer permite:
- Dorarlas sin exceso de aceite
- Mantener el interior tierno
- Respetar mejor su sabor natural
- Evitar olores fuertes en la cocina
Además, es una forma muy práctica de preparar una guarnición rápida o incluso un plato principal ligero, añadiendo especias, queso o algún fruto seco.
Receta de coles de Bruselas en freidora de aire
Ingredientes
- 500 g de coles de Bruselas
- 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer coles de Bruselas en freidora de aire
- Lavamos bien los 500 g de coles de Bruselas y retiramos las hojas exteriores si están feas.
- Cortamos cada col por la mitad; si son muy grandes, en cuartos. Este paso es importante para que se hagan bien por dentro.
- Las ponemos en un bol y añadimos 1½ cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con las manos para que queden todas ligeramente impregnadas, sin exceso.
Tiempo y temperatura de las coles de Bruselas en airfryer
- Precalentamos la freidora de aire a 190 ºC durante unos 3 minutos. Colocamos las coles en la cesta, mejor en una sola capa, con el corte hacia abajo siempre que se pueda.
- Cocinamos a 190 ºC durante 12–15 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción. El tiempo exacto dependerá del tamaño de las coles y del modelo de freidora, pero la idea es que queden doradas por fuera y tiernas al pincharlas.
- Si queremos un acabado más tostado, podemos añadir 2 o 3 minutos finales a 200 ºC.
Variantes sencillas que funcionan muy bien
Una vez tienes la base, es fácil adaptarlas según el momento. Además de las clásicas coles de Bruselas con jamón aquí te dejamos algunas ideas más:
- Con ajo y limón: añadimos 1 diente de ajo en polvo o muy picado y un chorrito de zumo de limón al sacarlas.
- Con especias: pimentón dulce, curry suave o comino quedan especialmente bien.
- Con queso: al sacarlas, espolvoreamos parmesano rallado fino y dejamos reposar un minuto.
- Con frutos secos: almendras laminadas o nueces picadas, añadidas al final.
Son pequeños cambios, pero transforman el plato.
Cómo acompañar las coles de Bruselas en freidora de aire
Estas coles funcionan muy bien como guarnición de carnes al horno, pollo asado o pescado a la plancha. También encajan genial en platos vegetarianos, acompañadas de arroz, quinoa o una ensalada templada.
Si las queremos convertir en plato único, basta con añadir una fuente de proteína: unos garbanzos especiados, dados de tofu crujiente o incluso un huevo a la plancha.
Consejos para que queden perfectas en airfryer
Antes de terminar, conviene tener en cuenta algunos detalles que marcan la diferencia:
- No amontonar las coles de Bruselas en la cesta de tu airfryer: si se pisan entre ellas, se cuecen en lugar de dorarse.
- Cortarlas siempre por la mitad para que se hagan de forma uniforme.
- No pasarse con el aceite: con poco es suficiente para que queden bien.
- Ajustar el tiempo según tamaño, no todas las coles son iguales.
Cuando se cogen estos pequeños trucos, las coles de Bruselas dejan de ser “esa verdura pendiente” y pasan a entrar en el menú con bastante más frecuencia.
Al final, preparar coles de Bruselas en freidora de aire es una forma sencilla de aprovechar su temporada en España, comer más verdura sin complicarse y reconciliarse con un ingrediente que, bien tratado, tiene mucho más que ofrecer de lo que parece.
