Cómo hacer Dorayaki japoneses (los de Doraemon)
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Si sois fans de Doraemon seguro que conocéis los dorayaki pero, ¿sabéis exactamente qué son? ¿Y os gustaría prepararlos en casa pero no tenéis ni idea por dónde empezar? Pues tranquilos, porque no solo os contaremos qué es el famoso “dorayaki Doraemon” (muchos lo conocen directamente así), sino que os explicaremos paso a paso la receta de dorayakis para que podáis sorprender a vuestros peques con este dulce tan particular.
Qué son los dorayaki japoneses
El dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda relleno de anko, que es una pasta de judías dulces hecha con la variante azuki.
La masa de los dorayakis es muy parecida a la de las tortitas americanas, no tiene mayor misterio. Lo particular es el relleno que se llama anko, y como hemos dicho es un dulce de judías azuki. El anko se puede comprar ya listo en tiendas especializadas en productos asiáticos, pero nosotros os contaremos cómo hacerlo en casa con las judías azuki, que son pequeñitas y dulzonas. Se consiguen en tiendas ecológicas, tienen que ser de esta variedad porque el sabor y la textura cambian bastante.
Dorayaki tradicional japonés
Si os interesa saber más sobre el dorayaki y ver a un maestro pastelero japonés en acción, ¡no os perdáis este vídeo!
Dorayaki receta
Vamos a ver entonces la receta de dorayaki, veréis que es bastante sencilla.
Ingredientes para los bizcochos
- 2 huevos
- 150 g de azúcar glas
- 60 g de miel
- 200 g de harina
- 5 g de levadura química (tipo Royal)
- 80 ml de agua
Ingredientes para el anko
- 125 g de judías azuki (podéis comprarlas aquí)
- 100 g de azúcar
- Agua
- una pizca de sal
Cómo hacer dorayaki
Receta del anko
- Dejar remojar las judías como mínimo por 8 horas. Luego enjuagar varias veces.
- Hervir las judías en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir, volver a poner en la olla, cubrir con agua, tapar y volver a cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora (en olla a presión los tiempos se reducen a 2 minutos para la primera cocción y 15 minutos para la segunda)
- Destapar, eliminar el agua y añadir el azúcar. Mezclar bien
- Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una pasta espesa. Para obtener una textura más cremosa podéis licuarla.
Dejamos enfriar y ya tenemos listo el relleno de los dorayaki.
Receta de los dorayaki
- Poner los huevos y la miel en un cuenco y batir.
- Tamizar la harina con la levadura y el azúcar, incorporar a la mezcla de huevos y miel y mezclar.
- Añadir el agua y mezclar delicadamente, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente, y engrasarla con aceite de girasol o mantequilla fundida.
- Cuando esté bien caliente, ir cocinando los bizcochos poniendo cucharones de masa en la sartén, formando círculos de aprox. 6 cm de diámetro.
- Cuando comiencen a formar burbujas en la superficie, con una espátula girarlos para que se doren del otro lado.
Cuando se hayan templado se pueden armar, untando la mitad de los bizcochos con el anko, y cubriendo con la otra mitad.
Consejos para hacer dorayakis japoneses
- Como hemos dicho, el anko puede encontrarse ya hecho en tiendas especializadas en productos asiáticos. Si lo hacéis casero y os sobra, podéis guardarlo en un frasco de cristal con tapa hermética, dura unos cuantos días en la nevera.
- Podéis conservar los dorayaki en la nevera, con o sin relleno, durante 2 días bien envueltos en film de cocina.
- Si no os gusta o no os animáis a probar el relleno tradicional de judías, podéis rellenarlos con crema de chocolate, mermelada, etc.
- Se suelen tomar como merienda, acompañados por un buen té.
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Siempre había querido hacer Dorayakis y ahora nos compartes una receta genial, muchísimas gracias, los probaré.
Ya estoy ansiosa para poder probarlos, se ven super suaves y esponjosa que rico me dio hambre.
UNA PREGUNTA, SON 15GRAMOS DE AZÚCAR O 150GRAMOS?
La receta es pésima, las cantidades de la masa no concuerdan y se queda muy espesa, cosa que está mal porque tiene que quedar como la de las tortitas. Los tiempos del anko están mal dado que las azuki no se reblandecen con esos tiempo y el modo de empleo no es exactamente asi, pero tampoco lo explican mucho.
Si quereis buenas recetas de dorayaki mirad. Ejor en YouTube o en recetas de japoneses auténticos y con imágenes
Decepción total.
No puedo hacer nada ningun comentario sobre el anko, ya que lo he hecho con alubias de España en vez de las azuki. Pero si que he seguido la receta para hacer los bizcochos al pie de la letra y antes de hacerlos en la sartén, la masa sabía a harina y después de hacerlos en la sartén no sabían a nada.
En cuanto al anko, no he seguido la receta al pie de la letra, ya que las alubias han sido alubias rojas españolas. No se si las alubias azuki tienen más sabor que las de aquí porque el resultado ha sido una pasta que cuando estaba caliente sabía a alubias con azúcar y al enfriarse ha perdido todo el sabor.