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Una ensalada de canónigos y aguacate es todo lo que necesitamos cuando queremos algo fresco, sano y que no nos lleve más de diez minutos. Es de esas recetas que no necesitan mucha explicación: pocos ingredientes, pero bien combinados. El aguacate aporta cremosidad y grasas saludables, los canónigos dan ese punto fresco y suave, y a partir de ahí puedes jugar con lo que tengas en casa: frutos secos, un toque cítrico, alguna fruta, o incluso un poco de queso si te apetece algo más completo.
Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada es un acierto. El aguacate nos da ácido oleico (como el aceite de oliva), vitamina E y potasio, mientras que los canónigos, aunque ligeros, son ricos en folatos, antioxidantes y vitamina C. Ideal para una cena ligera o como entrante en días de calor, sin renunciar a cuidar lo que comemos.
Receta de ensalada de canónigos y aguacate
Ingredientes
- 2 puñados de canónigos
- 1 aguacate maduro pero firme
- 10-12 tomates cherry
- 1 cucharada de pipas de girasol o calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico o zumo de limón
- Sal al gusto
Cómo hacer ensalada de canónigos y aguacate
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Lavamos y escurrimos bien los canónigos
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Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo pelamos con cuidado. Lo cortamos en gajos o trozos medianos.
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Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.
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En un bol o directamente en el plato, colocamos los canónigos como base y añadimos el aguacate y los tomates.
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Espolvoreamos por encima las pipas de girasol. Aliñamos con aceite, vinagre o limón, y sal. Mezclamos con cuidado y servimos.
Esta ensalada de canónigos y aguacate demuestra que no hace falta complicarse para preparar algo saludable y sabroso. Es rápida, flexible y perfecta para quienes quieren comer verde sin caer en la monotonía. Si quieres probar otras recetas de ensaladas de canónigos no te pierdas estas ideas:
