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A la hora de preparar algo rápido, fresco y que aguante bien en la nevera, la ensalada de lacitos de pasta siempre entra en el top 3. Es de esos platos que salvan más de una comida en verano, y no solo porque se hacen en un momento, sino porque además puedes dejarlos listos con antelación sin que pierdan sabor ni textura.
En este caso vamos a preparar una ensalada de lacitos de pasta con atún y queso que no lleva mayonesa, pero no por ello es menos completa. Tiene el punto salado del atún, el toque suave del queso fresco, un extra de color gracias al maíz y los tomatitos cherry, y un contraste crujiente con la pasta al dente. Todo dentro de un equilibrio sencillo que no necesita más.
Nos viene genial tanto si queremos llevarla en un táper al trabajo como si simplemente no queremos pasar mucho rato en la cocina. Y lo mejor: no te obliga a encender el horno, que ya es mucho decir.
Receta de ensalada de lacitos de pasta o farfalle
Ingredientes
- 250 g de lacitos de pasta (farfalle)
- 80 g de queso fresco o queso de cabra en cubos (aprox. ½ taza)
- 4 cucharadas de maíz dulce cocido (unos 60 g)
- 8 tomates cherry
- 2 huevos de codorniz cocidos (o 1 huevo de gallina)
- 120 g de atún en conserva escurrido (aprox. 1 lata grande)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)
- Tulipas de helado para presentar (opcional)
Cómo hacer ensalada de lacitos con atún y queso
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- Cocemos los lacitos de pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente (unos 8-10 minutos). Escurrimos y dejamos enfriar completamente.
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- Mientras se enfría la pasta, cocemos los huevos de codorniz durante 4 minutos en agua hirviendo.
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- Los pasamos por agua fría y pelamos con cuidado.
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- Cortamos los tomates cherry por la mitad y el queso fresco en cubos pequeños.
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- Mezclamos en un bol grande la pasta fría con el atún escurrido y desmigado, los tomates, el maíz y el queso.
- Añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad o en rodajas.
- Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre si nos gusta con un toque más ácido.
Consejos para preparar una buena ensalada de lacitos de pasta
Aunque la receta es muy sencilla, hay algunos detalles que marcan la diferencia. Aquí te dejamos algunas ideas útiles para que te quede perfecta:
1. No sobrecocines la pasta
Es clave dejarla al dente para que no se deshaga al mezclarla con el resto de ingredientes. Una vez cocida, pásala por agua fría para cortar la cocción y evitar que siga ablandándose.
2. Escurre bien el atún y el maíz
El exceso de líquido puede aguar la ensalada y cambiar el sabor. Si los escurres bien, los sabores quedarán más concentrados y la textura será más agradable.
3. No la aliñes hasta el final si no la vas a comer enseguida
Si la vas a preparar con antelación, es mejor dejar el aliño aparte y añadirlo justo antes de servir. Así evitas que la pasta se reseque o que el queso se estropee.
4. Prueba a presentarla en tulipas de helado como en la imagen
No es imprescindible, pero si tienes obleas para empanadillas, puedes hornearlas unos minutos dentro de moldes y usarlas como base. Quedan muy vistosas y le dan un toque crujiente genial.
5. Conservación en la nevera
Puedes guardarla en un táper hermético durante 1 o 2 días. Eso sí, si lleva huevo cocido, es mejor añadirlo el mismo día que la vayas a consumir
Una vez más, la ensalada de lacitos de pasta con atún y queso demuestra que no hace falta complicarse para comer bien, sobre todo cuando buscamos algo fresco, fácil y con ingredientes que solemos tener por casa.
Si quieres probar otras ensaladas de pasta fáciles, aquí te dejamos muchas ideas, desde diferentes ensaladas de pasta con atún, a otras que te van a gustar mucho, como la ensalada de pasta con mayonesa:
