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¿Has probado alguna vez una ensalada con piña? Pues te aseguro que cuando lo hagas te va a sorprender y la repetirás a menudo.
En este caso se trata de una ensalada de piña con langostinos y aguacate. Yo la suelo preparar cuando tengo amigos a comer, porque además de estar buenísima, es una ensalada elegante que queda muy bonita en la mesa.
Te cuento cómo la preparo yo, espero que te guste tanto como a mi y me lo cuentes.
Receta de ensalada de piña con langostinos y aguacate
Ingredientes
- ½ piña natural madura (unos 300 g ya limpia)
- 10-12 langostinos cocidos y pelados (aprox. 150 g)
- 1 aguacate mediano
- Un puñado de hojas verdes (rúcula, canónigos o espinaca baby)
- Zumo de ½ lima (o limón si no tienes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- Semillas de sésamo o cilantro picado para decorar (opcional)
Cómo hacer ensalada de piña con langostinos y aguacate
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Cortamos la piña en dados pequeños. Si usamos piña natural, intentamos que esté bien madura para que no esté ácida. Reservamos.
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Pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo rociamos con el zumo de lima para que no se oxide.
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Si los langostinos ya están cocidos, simplemente los pelamos. Si están crudos, los cocemos en agua con sal durante 1 o 2 minutos y los enfriamos bien.
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En una ensaladera o fuente, colocamos las hojas verdes. Encima repartimos los dados de piña, el aguacate y los langostinos. Aliñamos con el aceite, un poco de sal y, si queremos, un poco de pimienta. Mezclamos con suavidad para no romper el aguacate. Terminamos con un toque de sésamo tostado o un poco de cilantro picado por encima si nos gusta.
Consejos para que te quede perfecta
Aunque la receta es muy sencilla, hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia:
- Piña natural mejor que en conserva, pero si no tienes otra opción, asegúrate de escurrirla bien y elegir una que no tenga azúcares añadidos.
- El aguacate tiene que estar maduro, pero no blando, para que conserve su forma al mezclarlo.
- Puedes usar gambas en lugar de langostinos sin problema, incluso mejillones cocidos o algún pescado ahumado suave como trucha.
- Si quieres convertirla en plato único, puedes añadir arroz salvaje, quinoa cocida o cuscús. También va muy bien con un poco de queso fresco o feta desmigado.
- Para servirla en formato más elegante, puedes montar raciones individuales en vasitos o en platos llanos con aro de emplatar
Si te animas a probar esta ensalada de piña con langostinos y aguacate, ya me contarás qué te parece. En casa no dura nada cada vez que la preparo.
