Rosquillas de Santa Clara (típicas de San Isidro)
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Por Pequerecetas
En San Isidro es típico comer rosquillas. Y aunque las más conocidas, quizás por la curiosidad del nombre son las rosquillas tontas y listas, hay otras dos variedades, que son las francesas (con un rebozado de granillo de almendra), y las rosquillas de Santa Clara, que son las que vamos a hacer hoy y que por el merengue blanco que llevan por encima quizás son las más llamativas de las cuatro variedades.
Receta de rosquillas de Santa Clara para San Isidro
Ingredientes (para 10-15 rosquillas):
- 2,5 huevos
- 75 ml aceite
- 5 g azúcar
- 200 mg de anís en grano
- Harina floja
- Harina fuerte
Cómo hacer rosquillas de Santa Clara
- Batimos los huevos con el aceite, el azúcar y el anís, luego incorporamos la harina y seguimos batiendo durante 10 minutos.
- Engrasamos las manos con aceite y dividimos la masa en 10 partes.
- Formamos bolas con ellas, aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.
- Engrasamos la bandeja de horno y colocamos las rosquillas de forma que queden separadas entre sí.
- Metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos para que se cuezan bien y se doren. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cómo hacer el merengue para bañar las rosquillas
- Primero hacemos un almíbar cociendo 75 ml de agua y 400 g de azúcar.
- Dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
- Cinco minutos antes de que termine el tiempo, montamos 50 ml de claras de huevo a punto de nieve.
- Sin dejar de batir las claras, se va añadiendo el almíbar poquito a poco.
- El merengue estará preparado cuando vuelva a adquirir el punto de nieve. Si queréis evitar que el merengue amarillee podemos añadir al jarabe medio limón exprimido.
- Se bañan en el merengue las rosquillas y horneamos a 150 ºC hasta que se seque el baño y el merengue adquiera la textura de una corteza.
Si quieres probar las otras variedades de rosquillas no te pierdas la receta: Cómo hacer rosquillas tontas y listas de San Isidro
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Y la cantidad de harina?
y la cantidad de harina??