Rosquillas de Santa Clara (típicas de San Isidro) | PequeRecetas

Rosquillas de Santa Clara (típicas de San Isidro)

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Rosquillas San Isidro Santa Clara

En San Isidro es típico comer rosquillas. Y aunque las más conocidas, quizás por la curiosidad del nombre son las rosquillas tontas y listas, hay otras dos variedades, que son las francesas (con un rebozado de granillo de almendra), y las rosquillas de Santa Clara, que son las que vamos a hacer hoy y que por el merengue blanco que llevan por encima quizás son las más llamativas de las cuatro variedades.

Receta de rosquillas de Santa Clara para San Isidro

Ingredientes (para 10-15 rosquillas):

  • 2,5 huevos
  • 75 ml aceite
  • 5 g azúcar
  • 200 mg de anís en grano
  • Harina floja
  • Harina fuerte

Cómo hacer rosquillas de Santa Clara

rosquillas de Santa Clara receta

  • Batimos los huevos con el aceite, el azúcar y el anís, luego incorporamos la harina y seguimos batiendo durante 10 minutos.
  • Engrasamos las manos con aceite y dividimos la masa en 10 partes.
  • Formamos bolas con ellas, aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro para darles la forma de rosquillas.
  • Engrasamos la bandeja de horno y colocamos las rosquillas de forma que queden separadas entre sí.
  • Metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos para que se cuezan bien y se doren. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cómo hacer el merengue para bañar las rosquillas

  • Primero hacemos un almíbar cociendo 75 ml de agua y 400 g de azúcar.
  • Dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
  • Cinco minutos antes de que termine el tiempo, montamos 50 ml de claras de huevo a punto de nieve.
  • Sin dejar de batir las claras, se va añadiendo el almíbar poquito a poco.
  • El merengue estará preparado cuando vuelva a adquirir el punto de nieve. Si queréis evitar que el merengue amarillee podemos añadir al jarabe medio limón exprimido.
  • Se bañan en el merengue las rosquillas y horneamos a 150 ºC hasta que se seque el baño y el merengue adquiera la textura de una corteza.

Si quieres probar las otras variedades de rosquillas no te pierdas la receta: Cómo hacer rosquillas tontas y listas de San Isidro

rosquillas tontas y listas de san isidro

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