Cargando...
La salsa romesco en Thermomix es de esas recetas que te salvan más de una comida… y encima te hacen quedar como un chef. Si te gusta ese toque tostado del pimiento y la almendra, con su puntito de ajo y vinagre, esta versión te va a encantar. Lo mejor: lo haces todo sin mover un dedo, bueno, casi gracias al robot de cocina que lo hace todo por ti.
La salsa romesco tiene su origen en Tarragona, donde tradicionalmente se sirve con calçots. Pero oye, no te cortes, que también va de maravilla con pescados, mariscos, carnes a la brasa o incluso con unas simples patatas asadas. ¿Lo mejor de todo? Que con la Thermomix no tienes que preocuparte por batidoras, ni texturas raras. Te queda fina, sabrosa y lista en un periquete.
Receta de salsa romesco en Thermomix
Ingredientes
- 2 ñoras (rehidratadas en agua caliente durante 1 hora)
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 rebanada de pan (del día anterior)
- 30 g de almendras tostadas
- 30 g de avellanas tostadas
- 10 g de vinagre de vino
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 guindilla seca pequeña (opcional, si se desea un toque picante)
Cómo hacer salsa romesco con Thermomix
- Precalentamos el horno a 200°C. Colocamos los tomates y la cabeza de ajos entera (con piel) en una bandeja para horno. Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar, pelamos los tomates y extraemos los dientes de ajo.
- Tostamos el pan. Mientras tanto, en una sartén sin aceite, doramos ligeramente la rebanada de pan por ambos lados. Reservamos.
- Rehidratamos las ñoras. Si no lo hicimos antes, las dejamos en remojo con agua caliente durante al menos 1 hora. Luego les sacamos la pulpa con una cucharilla.
- Trituramos los ingredientes. Colocamos en el vaso de la Thermomix: los tomates asados pelados, los dientes de ajo, la pulpa de las ñoras, las almendras, las avellanas, el pan tostado, el vinagre, la sal, la pimienta, el pimentón y la guindilla si la usamos. Trituramos 30 segundos / velocidad 6.
- Emulsionamos con el aceite. Con el cubilete puesto, programamos 1 minuto / velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite de oliva sobre la tapa, para que caiga poco a poco y emulsione la mezcla.
- Probamos y rectificamos. Ajustamos de sal, vinagre o pimienta al gusto. Si se prefiere una textura más fina, trituramos 30 segundos más / velocidad 7.
Consejos para hacer salsa romesco en Thermomix
- Puedes preparar una gran cantidad y conservarla en la nevera hasta 7 días en un tarro hermético.
- Para un sabor más intenso, usa tomates asados al carbón o en barbacoa.
- Si no tienes ñoras, puedes usar pimientos choriceros como sustituto.
- La guindilla es opcional, pero le da un toque picante muy interesante.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua o caldo hasta lograr la textura deseada.
Y si ya te has animado con esta romesco, ojo, porque hay un mundo de salsas que puedes preparar con la Thermomix sin complicarte la vida. La salsa pesto con Thermomix te soluciona una pasta en cinco minutos, la salsa alioli en Thermomix queda suave y sin que se corte (¡milagro!), y la salsa de trufa en Thermomix es puro lujo para un risotto o una carne al punto. Vamos, que si tienes la máquina, ¡que no se te escape ni una!
