Tarta Selva Negra, un clásico de la repostería alemana

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Tarta Selva Negra

La Tarta Selva Negra es todo un clásico de la repostería alemana, en alemán se escribe Schwarzwälder Kirschtorte, que traducido sería Tarta de cerezas de la Selva Negra.

Como todos los clásicos, tiene multitud de variaciones, pero siempre con estas cosas en común, bizcocho de chocolate, licor de cerezas, “kirschwasser”,  cerezas y nata. En esta ocasión he utilizado dos tipos de cerezas, para el relleno unas cerezas ácidas en conserva alemanas y he usado el almíbar para empapar el bizcocho, obviando el licor para que esta Tarta Selva Negra pueda ser tomada por los peques de la casa y las embarazadas, es decir, para que fuera apta para todos los públicos. Para decorar he usado cerezas en almíbar.

La Tarta Selva Negra es una tarta espectacular, perfecta para una ocasión especial y con la que vais a triunfar seguro. No es complicada de hacer, así que vamos a ver cómo preparar una deliciosa Tarta Selva Negra.

Tarta Selva Negra

Ingredientes

    Para el bizcocho

  • 160 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 50 g de cacao sin azúcar
  • 200 g de harina
  • 50 g de almidón de maíz
  • 16 g de levadura química o polvos de hornear

    Para el relleno y cobertura

  • 350 g de cerezas
  • El almíbar de las cerezas
  • 800 ml de nata líquida para montar
  • 2 cucharadas de almidón de maiz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 cucharaditas de estabilizante de nata, p.ej este
  • Chocolate negro rallado

Cómo hacer la Tarta Selva Negra alemana

  • Preparamos la masa del bizcocho de chocolate

    Tarta Selva Negra Bizcocho Chocolate - Tarta Selva Negra, Un Clásico De La Repostería Alemana
    • Para preparar esta tarta Selva Negra, lo primero que vamos a hacer es preparar el bizcocho de chocolate.
    • Para ello batimos muy bien la mantequilla junto con el azúcar.
    • Incorporamos los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo.
    • Añadimos el cacao, la harina y la levadura tamizados y mezclamos muy bien con una espátula.
  • Horneamos el bizcocho de chocolate

    Tarta Selva Negra Bizcocho - Tarta Selva Negra, Un Clásico De La Repostería Alemana
    • Ponemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 180ºC arriba y abajo, o hasta que pinchéis con un palillo y éste salga limpio.
    • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Rellenamos la tarta

    Tarta Selva Negra Relleno - Tarta Selva Negra, Un Clásico De La Repostería Alemana
    • Montamos la nata, con la ayuda del azúcar y el estabilizante de nata, y reservamos.
    • Cortamos el bizcocho en tres partes.
    • Empapamos cada disco de bizcocho con el jugo de las cerezas, extendemos una capa de nata montada y ponemos las cerezas, repetimos la operación.
  • Decoramos con chocolate rallado

    Tarta Selva Negra Cerezas - Tarta Selva Negra, Un Clásico De La Repostería Alemana
    • Cubrimos por completo con la nata montada.
    • Decoramos con chocolate negro rallado y unas cerezas.

Consejos para hacer Tarta Selva Negra

Tarta Selva Negra
  • Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de cortarlo y ensamblarlo.
  • No empapes demasiado el bizcocho con licor; queremos realzar el sabor, no abrumarlo.
  • Utiliza cerezas de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.

Origen de la Tarta Selva Negra

La tarta Selva Negra, conocida en alemán como “Schwarzwälder Kirschtorte“, es un postre icónico que ha deleitado los paladares de personas en todo el mundo. Su origen se remonta a la región de la Selva Negra en Alemania, y su historia está entrelazada con la rica tradición de la repostería alemana.

La Selva Negra es una región montañosa en el suroeste de Alemania, famosa por sus densos bosques, pintorescos pueblos y belleza natural. Aunque la tarta Selva Negra se ha convertido en un símbolo culinario de esta región, su historia exacta es motivo de debate y leyendas.

Una de las historias más populares sobre el origen de la tarta se relaciona con su nombre. Se dice que el nombre “Selva Negra” proviene de la combinación de tres elementos característicos de la región: la oscuridad del chocolate, la blancura de la crema batida y el rojo de las cerezas en almíbar. Estos colores recordarían a los trajes tradicionales de las mujeres de la región.

Se cree que la tarta Selva Negra comenzó a tomar forma a lo largo del siglo XVI, cuando la región ya tenía una tradición arraigada en la elaboración de pasteles y postres. Sin embargo, el postre tal como lo conocemos hoy en día evolucionó a lo largo de los siglos XIX y XX.

La tarta Selva Negra clásica consta de varias capas de bizcocho de chocolate, rellenas con crema batida y cerezas en almíbar. La crema batida a menudo se mezcla con un toque de licor de cereza, conocido como “Kirsch“. Además, el pastel suele estar decorado con virutas de chocolate y más cerezas en la parte superior.

A medida que la tarta Selva Negra ganó popularidad, se convirtió en un elemento emblemático de la repostería alemana y un plato tradicional en las celebraciones y festividades. Su fama se expandió internacionalmente, convirtiéndola en uno de los postres más reconocidos y apreciados en todo el mundo.

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

17 comentarios sobre “Tarta Selva Negra, un clásico de la repostería alemana”

    1
  1. dónde se consiguen las cerezas ácidas alemanas? Son ácidas de verdad? y si es así, ya le gustará a los niños? Se pueden usar otras cerezas u otra fruta?

  2. 2
  3. Me encantó esta receta amiga, pero queria saber si al montar la nata, se le agraga azucar y vainilla como con la chantilly, o si por el contrario, debe ser la crema montada si dulce? gracias amiga Que rico para estos firos acompañar un buen chocolate con este pastel, para mis pequeños

  4. 3
  5. Carolina…las venden en el Lidl 😉 No son muy ácidas, sólo que no son tan dulces como las que venden en almíbar.

  6. 4
  7. Nathalia, puedes montar la nata tipo Chantilly si te gusta, para esta tarta yo pongo la nata montada sin azúcar y sin nada, porque no nos gusta demasiado dulce.

  8. 5
  9. Tiene una pinta increíble asiq la voy hacer,pero tengo una duda,para las cantidades para hacer el bizcocho,de q tamaño tiene q ser el molde,de 17,20? O cualquiera de los dos? Gracias!!

  10. 6
  11. Hola vivo en argentina, me encantan sus recetas y hay algunos productos que no conozco como la nata, que vendria ser? O cual sería su equivalencia? Muchas fracias y saludos

  12. 7
  13. la medida de esta receta para cuantas porciones es…..
    gracias!!!

  14. 8
  15. Ana Maria
    me encanta esta tarta, y pretendo probar esta receta este mismo fin de semana, consulta: cual es el tamaño de molde que utilizaste???
    un abrazo y gracias por compartir

  16. 9
  17. Hola kiiero saber q es la nata soi de rep dominicana graciias

  18. 10
  19. Hola soy de Peru ,se vee super ricooo….pero el detalle es q no se q es la nata liquida o con que nombre lo puedo encontrar..y en vez de cereza puede ser fresas .gracias

  20. 11
  21. Hola Chikas!!!! Para ayudar a EriKa… la Nata por ejemplo en Uruguay seria la crema doble!!!…
    Todas las recetas BUENISSIMAS, para el dia del abuelo 19.6.2014. en uruguay lo vamos a celebrar en familia y voy a hacer esta receta super tentadora…
    Graciasssss

  22. 12
  23. pues voy a intentar hacerlo me encanta la cocina asi que me voy atrever a ver q tal me sale

  24. 13
  25. pues voy a intentar hacerlo me encanta la cocina asi que me voy atrever a ver q tal me sale

  26. 14
  27. Muchas gracias por compartir esta receta; salio perfecta.

  28. 15
  29. nata,chantilly,crema de leche
    aca en argentina vienen una liquida otra no q es lo mism en teoria es armar chantilly

  30. 16
  31. como se hace la nata liquida o donde se consigue

  32. 17
  33. Deliciosa!!! Me encantó!!

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