Torrijas sin leche ni huevo

Y como os decíamos en la anterior entrada, nadie debería quedarse sin probar unas torrijas, por eso hemos querido traer esta receta de Dulce y Salado, donde nos explican cómo preparar unas torrijas sin leche y sin huevo, para los niños con alergia al huevo o a la leche, y la verdad es que tienen una pinta deliciosa, además se preparan al horno…¡ya nos contaréis! Seguro que los peques se chuparán los dedos…

Torrijas sin huevo ni leche

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1/2 l. de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
• un poquito de margarina vegetal (para untar el molde)
• piel de 2 limones
• 2 ramas de canela
• 1 cucharadita de sustituto de huevo
• 1/2 vaso de agua
• 150 g. de fructosa
• canela molida

Preparación

- Untar un molde especial para horno con margarina vegetal y dejar a la espera.

- Cortar el pan en rebanadas de 1 cm. aprox.

- Poner a calentar la leche, junto con 50 g. de fructosa, 1 palito de canela y la piel de 1 limón.

- Cuando la leche esté caliente, ir mojando las rebanadas de pan (que no queden excesivamente empapadas, pues se desharían).

- Preparar en un recipiente el sustituto del huevo (por ejemplo NoEgg de Orgran), junto con 2 cucharadas de agua o leche vegetal, y rebozar en el preparado las rebanadas de pan (también se pueden rebozar en harina de garbanzo diluído en agua)

- Ir colocando el pan en el molde que teníamos a la espera y meter en horno precalentado a 170ºC unos 20 minutos (hasta que veamos que quedan doradas).

- Entretanto preparar un almibar de la siguiente forma:

- Poner a calentar en un cazo una taza de agua, junto con 100 g. de fructosa, 1 palito de canela y la otra piel de limón. Dejar cocer hasta que se forme el almíbar.

- Cuando las torrijas se hayan dorado en el horno, sacar y regar con el baño de almíbar. Dejar que se empapen bien y espolvorear por encima con canela molida.

Fuente: Dulce y Salado