Ñoquis de espinacas, una receta casera que enamora

Los ñoquis o gnocchi son un plato típico italiano e incorporan verdura en sus ingredientes con un sabor muy suave y delicada textura, transformándolos en un plato muy especial. Nuestra receta de ñoquis de espinacas incorpora esta verdura además del ingrediente tradicional de este plato que es la patata, convirtiéndose en una receta muy sana y una excelente opción para darles un poco de verduras a los niños en casa de una manera sabrosa.

Aunque son muy fáciles de preparar, amasarlos y darles su forma característica puede llevarnos un rato, pero aquí podemos pedir ayuda a nuestros pequeños pinches y cocinar en familia. ¡Será muy divertido!

En casa nos encanta la cocina italiana y los ñoquis suelen formar parte de nuestros menús especiales. Como decía. tienen un sabor muy suave que os encantará. ¿Vamos a ver esta receta con espinacas?

Receta de ñoquis de espinacas

Ingredientes

Para 5-6 personas

• 600 g de espinacas
• 1 kg patatas
• 200-250 g de harina  (y un poco más para trabajar en la mesa)

Ingredientes para la salsa

• 80 g de mantequilla
• 80 g de queso parmesano rallado.

Cómo hacer ñoquis de espinacas

Preparamos las verduras

• Lo primero que haremos para preparar nuestros ñoquis de espinaca es preparar las verduras.
• Hervimos las espinacas  limpias en un poco de agua con sal.
• En otra cacerola cocemos las patatas. Las ponemos a hervir enteras y con la piel durante 30-40 minutos.
• Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos bien intentando quitarle el agua, una vez cocinadas su peso se reduce aproximadamente a la mitad.
• Las licuamos en el robot de cocina o licuadora y reservamos.
• Cuando las patatas estén cocidas, dejamos que se enfríen, las pelamos y pasamos por un pasapuré.

Hacemos la masa de los gnocchi de espinacas

• Unimos el puré a las espinacas e incorporamos la harina y vamos trabajando hasta obtener una masa homogénea, algo blanda.
• Como la masa lleva poca harina es muy ligera, se nos puede deshacer si no la trabajamos con cuidado, pero no cometáis el error de agregar más harina, esto haría la masa cada vez más pesada y no es lo que queremos.

Hacemos los ñoquis de espinacas

• Formamos tiras de masa y redondeamos con las manos en forma de salchichita, más o menos de 1 cm. y medio de diámetro, espolvoreando con harina la mesa de trabajo para que no se peguen.
• Con un cuchillo cortamos en trozos de 2-3 cm. aproximadamente y luego hacemos el “rayado” dando la forma clásica del ñoqui, haciendo un poco de presión sobre los dientes de un tenedor.

Cocemos los ñoquis

• Cocinamos en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Los ñoquis estarán listos enseguida, cuando salgan a la superficie del agua vamos retirando con una espumadera.

Cómo servir los gnocchi de espinacas

Servimos con mantequilla que echamos directamente en la fuente, por encima los ñoquis recién escurridos, agregamos el queso rallado, revolvemos un poco y llevamos a la mesa enseguida.

Esta manera de servirlos es muy suave e ideal para saborear aún más la textura de nuestros ñoquis de espinaca, pero también podéis acompañarlos con una salsa de tomate casera ¿Qué os ha parecido esta receta?