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Sopa de ajo o sopa castellana

sopa de ajo

Si en un post anterior veíamos la sopa de cebolla, una de las recetas de sopas más conocidas y una sana opción para los días invernales, su hermana, la sopa de ajo o sopa castellana, no se queda atrás… Con estas sopa de ajo evitaréis que resfriados y catarros entren en casa, pues son fuente de vitaminas y una opción perfecta para los primeros platos.

La sopa de ajo es uno de los platos más típicos y populares de nuestra gastronomía. Aunque de origen humilde hoy se ha convertido en un primer plato “de lujo” para calentar los fríos días invernales… Y no, no sabe a ajo, aunque no os lo creáis, a los niños les encantará su sabor, el pan y el jamón serrano que tiene esta calentita sopa de ajo.

Los ingredientes básicos de esta sopa de ajo son el agua, el pan duro (perfecta para aprovechar los restos que tengamos), el ajo y el pimentón. A esta sopa también se le llama Sopa Castellana, por su origen, pero podemos encontrar diferentes variantes a lo largo de la geografía española: la sopa de ajo a la andaluza se cha una coliflor al agua de cocción y no lleva coliflor, la sopa de ajo aragonesa lleva huevos y picatostes, la sopa de ajo mallorquina lleva cebolletas tiernas y berzas… como os decimos se ha adaptado esta sopa de ajo a las diferentes regiones españolas, pero lo cierto es que sea como sea está deliciosa ¿os animáis a probar esta sopa de ajo y nos contáis?…

Sopa de ajo

Ingredientes:

  • 1 Litro de caldo de verduras o de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 150 g de jamón serrano en taquitos
  • 150 g de pan del día anterior (unas 12 rebanadas finas)
  • 2 huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer sopa de ajo

Primero rehogamos los ajos cortados en láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón y salteamos ligeramente. Luego añadimos el pan, del día anterior, cortado en rebanadas pequeñas. Lo rehogamos un poquito tostándolo y añadimos el pimentón, retirándolo del fuego inmediatamente del fuego para que no se queme el pimentón y le de un sabor amargo.

Mezclamos bien para que el pan quede bien impregnado y luego añadimos el caldo. Dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-lento sin que el agua llegue a hervir nunca. No es necesario remover la sopa para que no se deshaga excesivamente el pan. Rectificamos de sal si es necesario.

Luego batimos 2 huevos, y los añadimos al final dándoles un hervor para cuajen, no es necesario que se cuaje mucho, unos 2 minutos. Otra variedad es poner solo las claras de los huevos y luego echar la yema en cada plato una vez vamos a servir.

Servimos inmediatamente muy caliente con algo de pan tostado ¡y a disfrutar!. ¿Qué tal si probamos también a acompañarlo con un pan de ajo para completar el menú?…

¡Esperamos que os guste esta sopa de ajo!

imagen: Yogma

2 comentarios sobre “Sopa de ajo o sopa castellana”

    1
  1. hola, me gustaría saber si el chorizo que utilizas para esta sopa de ajo o sopa castellana es el típico de lonchas o el entero para cocer. Gracias

  2. 2
  3. me imagino que es el de cocer, el otro es para bocatas, umm, que ricoooo



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