Tempura de verduras y langostinos

En el post anterior os explicábamos las ventajas de los diferentes tipos de rebozados para las comidas de los niños.

Ahora, para que podáis poner en práctica estos consejos os vamos a explicar cómo realizar una tempura de verduras y langostinos.

Cuando veais cómo se lo comen vuestros hijos seguro que repetís. Pero acordaros de preparar este plato para toda la familia, porque si no, es probable que alguno se enfade por no haber sido incluido en el menú del día…

Aquí os mostramos tempura de verduras y langostinos, pero este tipo de rebozado se puede utilizar con multitud de pescados y verduras. Y recordar que la témpura debe estar recién frita en el momento de ser consumida, con su capa exterior dorada y crujiente que deja entrever el producto de su interior, tierno y sabroso.

Ingredientes:

• 100 gr. de ramilletes de coliflor
• 100 gr. de ramilletes de bróculi
• 1 calabacín mediano
• 2 zanahorias
• 100 gr. de champiñones
• 12 langostinos pelados (opcional)
• 1 taza de harina
• aceite de oliva

Para el rebozado:

• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 10 cucharadas soperas de agua helada
• 1 huevo
• 1 cucharada de sal

Preparación:

Limpia y corta las verduras regularmente en formas que sean fáciles de comer. Sazónalas ligeramente.

Vierte el agua, muy fría, en un recipiente, agrega la yema del huevo y mezcla bien. Incorpora la harina y la sal batiendo rápidamente con un tenedor. Añade la clara montada a punto de nieve.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda y agrega un trocito de pan dentro del aceite. Cuando el pan suba a la superficie, nos indicará que el aceite está a la temperatura adecuada.

Pasa ligeramente verduras y langostinos por harina, sumérgelos de uno en uno en la pasta de rebozar y fríe en el aceite caliente.

Una vez dorados, retira con una espumadera y escurre en papel absorbente.

Fuente: Gallina Blanca