Arroz meloso con pulpo (receta tradicional)

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arroz con pulpo

El arroz meloso con pulpo es una receta cuyo origen se sitúa entre Portugal y Galicia, lugares donde este cefalópodo se consume en abundancia.

Este arroz con pulpo es una comida deliciosa para celebrar cualquier reunión en familia o amigos, y seguro que una vez pruebes este plato querrás repetir en numerosas ocasiones.

El arroz meloso con pulpo es una preparación intermedia entre el arroz caldoso y los arroces secos, similar al risotto en textura, aunque en este caso no se añade ningún tipo de nata ni mantequilla.

El pulpo aporta todo el sabor de este delicioso arroz meloso, haciendo que sea una comida completa, nutritiva y diferente. El pulpo tiene un alto contenido en minerales, vitaminas, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio… entre otros, es un alimento muy completo y saludable, muy a tener en cuenta en una alimentación equilibrada.

Si buscas recetas con pulpo te aconsejamos probar también la receta de ensalada de pulpo y el pulpo a la gallega

Receta de arroz con pulpo

Ingredientes

  • 1 pulpo de 1 y 1/2 kg congelado previamente
  • 2 cebollas
  • 2 tazas de arroz bomba
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de la vera
  • Laurel
  • Sal

Cómo hacer arroz meloso con pulpo

Cocemos el pulpo

  • Ponemos en una olla 2 litros de agua a hervir con una cebolla pelada y partida por la mitad, 2 hojas de laurel y sal.
  • Cuando el agua rompa a hervir sumergimos y sacamos el pulpo 3 veces para ¨asustarlo,¨ de esta manera el pulpo quedará más blando.
  • Intentaremos cocer el pulpo en poco más del agua necesaria para el arroz (6 -7 tazas de agua), de esta manera el caldo quedará más sabroso.
  • Cocemos el pulpo aproximadamente durante 40 minutos dependiendo del tamaño del pulpo (para que os hagáis una idea mi pulpo era grande y solo he utilizado la mitad).
  • Cortar el pulpo en trozos, picar la cebolla cocida y reservar junto con el agua de la cocción.
Mira cómo se hace

En PequeRecetas
Cómo cocer pulpo (de forma fácil)

Cocinamos el arroz

arroz con pulpo meloso, preparación
  • Picamos la otra cebolla y doramos bien en la cazuela donde vamos a cocinar el arroz.
  • Cuando la cebolla esté dorada incorporamos el pulpo cocido y troceado, más dos cucharadas de pimentón de la Vera, y damos una vuelta rápida sin que se queme el pimentón.
  • Añadimos la cebolla previamente cocida y picada más un cucharón del agua del pulpo.
  • Dejamos que se consuma el agua a fuego lento. Añadimos las dos tazas de arroz y rehogamos bien.
  • A continuación añadimos el agua del pulpo, como hemos añadido 2 tazas de arroz, corresponden 5 tazas de caldo, sazonamos al gusto y cocinamos a fuego medio.

Cómo degustar el arroz con pulpo

  • Una vez se haya consumido casi todo el caldo, añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.
arroz con pulpo receta

Consejos para hacer un arroz con pulpo perfecto

¿Cuánto tiempo hay que cocinar el pulpo para el arroz?

Para esta receta he utilizado solo medio pulpo porque era muy grande, y he necesitado unos 40 minutos de cocción, todavía le faltaba un poquito para estar cocinado del todo, ese proceso lo ha terminado más tarde durante el guiso.

¿Cuánto arroz por persona hay que usar?

Por cada taza de arroz hay que añadir 2 tazas y media de caldo, de esta manera si queréis añadir más arroz sabréis cuánto caldo deberíais echar para que quede en su punto.

¿Cómo decorar y servir el arroz con pulpo?

Podemos reservar las patitas del pulpo para más tarde decorar cada plato antes de servir.

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