Ensalada de garbanzos y pulpo - Pequerecetas

Ensalada de pulpo y garbanzos

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ensalada de pulpo con garbanzos

Ni os cuento cómo está la ensalada de garbanzos y pulpo que hemos preparado hoy ¡maravillosa!

Ya sabéis que nuestra dieta Mediterránea es absolutamente recomendable, y es imprescindible incluir las legumbres en vuestro menú semanal. Pero a veces se nos agotan las ideas, o queremos salirnos de las clásicas lentejas o cocido porque es verano y no nos apetecen los guisos muy calóricos, y queremos probar opciones más ligeras en forma de ensaladas.

Esta ensalada se prepara en forma de ensaladilla rusa con pulpo, por lo que si lo preferís podéis hacerla eliminando los canónigos y prepararla de esta forma.

Para hacer la receta fácil y rápida vamos a utilizar un bote de garbanzos cocidos en conserva y también un bote de macedonia de verduras, que ya vienen con las verduras necesarias para la ensaladilla cocidas, así nos ahorramos la parte más complicada de esta ensalada, que es cocer las verduras y legumbres. Tan solo tenéis que enjuagar bien el contenido de las conservas y en pocos minutos tendréis la receta lista.

Os detallamos el paso a paso de esta ensalada con pulpo y garbanzos para que veáis que en un pis pas podéis tener una receta sana y deliciosa.

Receta de ensalada de pulpo y garbanzos

Ingredientes:

  • 1 bote grande de garbanzos cocidos
  • 1 bote de macedonia de verduras (mezcla de patata, zanahoria, guisantes)
  • aceitunas deshuesadas
  • Mayonesa
  • Pulpo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • Tomates cherry
  • Canónigos
  • Gambas cocidas
  • 1 limón
  • Sal, pimienta, pimentón rojo dulce o picante

Cómo hacer ensalada con garbanzos, pulpo y gambas

ensalada de garbanzos ingredientes

  • Primero lavamos y escurrimos los garbanzos y los colocamos en una fuente. Añadimos la macedonia de verduras. Luego incorporamos la cebolla, las aceitunas troceadas, el pimiento rojo y el ajo bien picaditos.
  • Incorporamos las gambas cocidas y peladas y la pata de pulpo troceada.
  • Salpimentamos al gusto y podemos también añadirle un poco de pimentón dulce o picante si nos  gusta.
  • Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos todo bien

ensalada pulpo y garbanzos

 

A la hora de servir rodeamos de canónigos y tomates cherry para darle una nota de color ¡y ya tenemos nuestra ensalada de garbanzos con pulpo y gambas preparada en un momento! Ya nos contaréis qué tal os sale.

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