Cargando...
Cuando empieza la temporada de fresas, apetece aprovecharlas en todo tipo de platos: tartas, crepes, magdalenas y hasta gazpacho. Una de mis combinaciones favoritas es junto al queso mascarpone, como ya os enseñé hace tiempo con estas tartaletas tan vistosas, y es justo la que usamos hoy para preparar este bizcocho de fresas y queso mascarpone, una receta sencilla con la que siempre se queda de diez.
Si se quiere ahorrar tiempo, se puede usar una base de bizcocho ya preparada, aunque el bizcocho casero se hace rápido y merece la pena por su sabor y textura.
Bizcocho de fresas con queso Mascarpone
Ingredientes
- 125 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 175 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 4 cucharadas de leche
Para el bizcocho
- 500 g de fresas
- 250 g de queso Mascarpone
- 200 g de nata
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
Para la crema y decoración
Cómo hacer bizcocho de fresas con queso Mascarpone
-
Preparamos el horno y el molde
Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde para tarta y espolvoreamos ligeramente con harina.
-
Batimos la base del bizcocho
Batimos el azúcar, la mantequilla blanda, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien cada uno. Mezclamos la harina con la levadura química, incorporamos a la masa y mezclamos brevemente. Por último, añadimos la leche y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
-
Horneamos el bizcocho
Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos en la parte central del horno durante unos 20-25 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.
-
Dejamos enfriar el bizcocho
Dejamos reposar el bizcocho unos 5–10 minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo.
-
Hacemos la crema de mascarpone
Lavamos las fresas, las secamos bien y las cortamos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Montamos la nata. Mezclamos el mascarpone con el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una crema lisa. Incorporamos la nata montada con movimientos suaves. Reservamos la crema en frío.
-
Extendemos la crema de mascarpone
Extendemos la crema de mascarpone sobre el bizcocho ya enfriado.
-
Montar el bizcocho con las fresas
Colocamos las fresas sobre la crema de mascarpone según se desee y, si se quiere, decorar con un poco de azúcar glas o unas hojas de menta.
Consejos para que el bizcocho quede perfecto
- Usa la mantequilla a temperatura ambiente para que se mezcle mejor con el azúcar y la masa quede más esponjosa.
- Bate los huevos uno a uno y asegúrate de que se integren bien antes de añadir el siguiente.
- Mezcla la harina y la levadura solo lo justo para incorporarlas; demasiado batido puede endurecer el bizcocho.
- Comprueba la cocción pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio.
- Deja reposar el bizcocho 5–10 minutos antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
Cómo conservar el bizcocho de fresas con mascarpone
Al llevar crema y fruta fresca, conviene guardarlo en la nevera bien tapado. Se conserva en buen estado durante 2–3 días. Antes de servir, se puede sacar unos minutos para que la crema esté más suave y con mejor sabor.
Otras ideas con fresas
Si te apetece seguir aprovechando la temporada, las fresas dan muchísimo juego en todo tipo de postres y dulces caseros. Puedes preparar desde una tarta de fresas fácil, la clásica tarta de fresas con nata o con queso mascarpone hasta unos vasitos de fresas con yogur, ideales como postre rápido.
También quedan genial en recetas sencillas como este bizcocho de fresas esponjoso, o estas tortitas de fresa, perfectos para desayunos especiales o meriendas con los niños.
