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El bizcocho o pan de plátano es nuestro clásico favorito para aprovechar esos plátanos que se han quedado demasiado maduros en el frutero y que ya nadie quiere comer. La regla de oro es sencilla: cuanto más oscura esté la cáscara, más dulce será el resultado.
Lo mejor de todo es que para disfrutar de este bizcocho no hace falta ni siquiera encender el horno; en este caso la freidora de aire lo hace casi todo sola.
Además de ser una preparación tan sencilla que los niños pueden ayudar en la cocina, es el típico bizcocho que gusta a todo el mundo. En casa, lo normal es que vuele antes incluso de que haya tenido tiempo de enfriarse del todo.
Un pequeño truco para que quede de diez: antes de meterlo a hornear, pon unas rodajas de plátano extra sobre la masa y unas pepitas de chocolate si sois golosos. Así, tu pan de plátano parecerá recién sacado de la cafetería de moda.
Bizcocho de plátano en airfryer
Ingredientes
- 200 g de plátanos maduros (aprox. 2 medianos)
- 160 g de azúcar
- 3 huevos
- 60 ml de aceite de girasol
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 g)
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 100 g de pepitas de chocolate, p.ej. estas
Para el bizcocho de plátano
Cómo hacer bizcocho de plátano en airfryer
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Hacemos la masa del pan de plátano
Pela los plátanos, aplástalos bien con un tenedor hasta hacerlos puré y reserva.
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En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa y el azúcar se haya disuelto por completo. Añade el aceite y la vainilla y mezcla brevemente. Incorpora después el puré de plátano.
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Tamiza la harina junto con la levadura. Ve añadiéndola a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos suaves para que no baje el volumen. Por último, añade las pepitas de chocolate de forma uniforme.
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Vertemos la masa en el molde
Engrasa bien el molde de 20 cm, vierte la masa y alisa la superficie. Si quieres, puedes decorar poniendo unas rodajas de plátano y más pepitas de chocolate por encima.
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Horneamos en freidora de aire
Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 160 °C. Introduce el molde en la cesta y hornea durante 45-50 minutos. Un truco: si ves que se dora demasiado rápido, puedes taparlo con un poco de papel de aluminio a partir de los 30 minutos.
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Dejamos reposar antes de servir
Haz la prueba del palillo para comprobar que esté bien cocido. Deja reposar el banana bread en el molde unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
Trucos para que tu bizcocho de plátano en freidora de aire quede perfecto
Hacer repostería en airfryer tiene sus ventajas, pero también algún que otro truquito para que el resultado no sea un bloque seco, sino un bizcocho súper jugoso. Aquí tienes mis consejos tras varios intentos:
- El molde ideal: Para esta receta, yo uso un molde alargado de 20 cm como este. Es el tamaño perfecto para que encaje bien en la cubeta y permita que el aire circule, consiguiendo que el centro se cocine sin que el exterior se queme. Si lo prefieres, también puedes usar uno redondo o tipo bundt; lo importante es que no sea demasiado alto para que no toque la resistencia de tu freidora.
- Precalentar es clave: Al ser un aparato pequeño, el golpe de calor inicial ayuda a que el impulsor (la levadura química) reaccione rápido y el bizcocho suba con fuerza. Con 5 minutos a 160 °C es suficiente.
- El truco del papel de aluminio: Como la fuente de calor está tan cerca, a veces la parte de arriba se tuesta demasiado rápido. Si a los 25 minutos ves que ya tiene un color dorado intenso, ponle un poco de papel de aluminio por encima (bien ajustado a los bordes) para que termine de hacerse por dentro sin quemarse.
- No te olvides del palillo: Cada freidora de aire es un mundo. Antes de sacarlo, pincha siempre el centro. Si el palillo sale con masa líquida, dale 5 minutos más. Si sale con alguna migaja pegada pero no líquida, ¡ya está listo!
Preguntas frecuentes sobre el pan de plátano en Airfryer
¿Puedo usar menos azúcar o sustituirla?
¡Claro! Si los plátanos están muy, muy maduros (esos que están casi negros), puedes reducir el azúcar a 120 g porque la fruta ya aporta mucho dulzor. También funciona bien con azúcar moreno o panela, que le da un toque caramelizado riquísimo.
Incluso, si vas a compartir el bizcocho con bebés o niños pequeños, puedes prescindir del azúcar por completo. Si quieres darle un extra de jugosidad en la versión sin azúcar, puedes añadir un poquito de compota de manzana a la mezcla.
¿Por qué me ha quedado hundido por el centro?
Suele pasar si abres la cubeta demasiadas veces al principio de la cocción. Intenta no abrir la airfryer antes de los primeros 25-30 minutos para que la estructura del bizcocho se asiente.
¿Se puede hacer sin chocolate?
Por supuesto. Si no eres fan de las pepitas de chocolate, puedes sustituirlas por nueces picadas, arándanos frescos o simplemente dejarlo solo con el sabor del plátano y la vainilla.
¿Cómo conservarlo para que no se seque?
Lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético una vez que esté completamente frío. A temperatura ambiente aguanta 2-3 días perfecto. Si quieres que te dure más, puedes cortar rebanadas y congelarlas; luego solo tienes que pasarlas por la tostadora o la propia airfryer un par de minutos y estará como recién hecho.
¿Más ganas de bizcocho en la freidora de aire?
Si ya le has cogido el truco a los bizcochos en freidora de aire, no te pierdas otras recetas que salen genial, como el bizcocho de chocolate en airfryer o el bizcocho de manzana o de zanahoria en freidora de aire, que es igual de jugoso y perfecto para aprovechar la fruta que tengas por casa.
Si ya le has cogido el truco a los bizcochos en freidora de aire, no te pierdas otras recetas que salen genial. Si buscas algo clásico, el bizcocho de chocolate en airfryer nunca falla, pero si prefieres opciones con fruta para aprovechar lo que tengas por casa, el bizcocho de manzana o el de zanahoria en freidora de aire quedan increíblemente jugosos. Y no olvides probar estos mini bizcochos con glaseado de limón, se hacen en un momento y quedan de revista.
