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El brazo de gitano de chocolate es sin duda un postre popular en todo el mundo, donde puede adoptar diferentes nombres: arrollado, rocambole, brazo de reina, swiss roll o niño envuelto, son algunos de los nombres que recibe esta delicia culinaria.
Lo cierto es que, se llame como se llame, está delicioso y no es nada complicado de hacer, especialmente si lo podéis ver en un paso a paso con fotografías como el que traemos.
Receta de brazo de gitano
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos enteros
- 50 g de harina
- 100 g azúcar
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear
Para el relleno
- 250 g de queso Mascarpone
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de azúcar
Cómo hacer un brazo de gitano de chocolate
Preparamos el bizcocho plano para el brazo de gitano
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.
- Mezclamos la harina con el cacao en polvo y luego lo incorporamos a los huevos tamizándolo para evitar grumos.
- Batimos bien.
Horneamos la plancha de bizcocho
- Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto.
- Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.
Enrollamos la plancha de bizcocho
- Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.
Preparamos el relleno de queso mascarpone
- Para preparar el relleno batimos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo hasta que quede una crema espesa y consistente.
Rellenamos el brazo de gitano
- Ha llegado el momento de rellenar el bizcocho.
- Desenrollamos del paño y extendemos la crema de mascarpone.
- Podemos añadir cualquier relleno adicional, como frutas: cerezas en almíbar, mango, melocotón, fresas, etc..
Enrollamos el brazo de gitano
- Enrollamos de nuevo con cuidado y decoramos el brazo de gitano a nuestro gusto.
- En este caso se ha decorado con chocolate en polvo.
Cómo decorar el brazo de gitano de chocolate
Además de la decoración que hemos visto arriba, también podemos añadir nata montada con virutas de chocolate, como en la imagen de abajo, o fondant de chocolate, decorarlo con frutas…
Aquí te dejamos otras decoraciones para brazo de gitano, ¡verás qué originales!
¿Por qué se llama Brazo de Gitano en España?
Siempre he sentido curiosidad por saber por qué se le llama en España brazo de gitano, pero en realidad dicen que a este postre se le empezó llamando brazo egipciano, y tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España. Curiosa historia ¿verdad?
47 comentarios
mmmmmmmm se ve dlicioso
Hola hecho un brazo gitano y me a salido buebisimo y tengo 15 años
Y quiero ser cocinera de dulces , creps , pasteles,brazo gitano etc…
Recomendaria consultar otras recetas antes de probar esta. Las instrucciones no son tan paso a precisas (es probable que se deban levantar las claras a punto de nieve antes de incorporar lo demas) .Tambien, el hecho de que una yema se mezcle con el queso mascarpone y el azucar para el relleno, y la yema al final se consume cruda. En el relleno. No es un opoco peligroso consimor huevo crudo?
Yo para el brazo le sustituyo una cucharada de azúcar por una de miel y no se me rompe al enrollarlo .Lo he probado con el de harina con el de cacao no .
me encanta el brazo gitano no lo sabia hacer pero aora si garcia a ustedes agradecida
Me suelen gustar casi todas tus recetas son muy buenas y nada complicadas de hacer
Esta rebuena la recettita lo pondrre en practica x ke a mi enanito le encanta
para mi me es muy fasil tengo comosimietos de pasteleria
delicioso
y a cual mezcla se le agrega la levadura,,no dice ni a que horas se le agrega,,pero por favor contesten nuestras dudas,,,quedamos igual,,gracias por taN RICAS RECETAS,,PERO como estamos empezando en esto de la cocina, nos interesa que nos alcaren las dudas,,
Lo voy a preparar…mi marido se chupará los dedos…pero una pregunta…cuando echamos la levadura? Ya os contaré
donde consigo el queso mascarpone o como lo puedo reemplazar
Tiene que estar muy bueno. Lo haré
hola saludos, tengo una duda acerca del queso mascarpone que colocan el los ingredientes yo no lo conozco y en mi país (Venezuela) no lo e visto regularmente con ese nombre tal vez tenga otro nombre o en diferentes partes lo llamen diferente o pueda usar otra cosa. les agradecería mucho si me despejan mi duda para poder hacerlo. gracias
Yo lo he hecho y esta riquísima os lo recomiendo a todas las que quiera probar, animo
Tengo una receta especial de hacer un brazo de Gitano no lleva nada de harina solo clara de huevo caramelo y nata es un manjar
hola me podrían decir cual es el queso mascarpone? será algo asi como philadelphia?
Siempre me ha gustado este postre, con esta receta seguro lo hago por mi cumple años, gracias
Me parece fácil de hacer,me habei s dado una idea genial con el relleno de máscarpone ,espero que me salga como en la foto.gracias.
QUE RICO GRACIAS POR LA RECETA SIN TANTA COMPLICACION ANIMO SIGAN ENSEÑANDO COMO HACER RICOS POSTRES
me gustan tus recetas,gracias
hola yo lo e terminado de hacer ahora yo e necesitado dos tarinas de mascarpone con una no cubria bien
yo lo hice y se me quebro al enrrollar, me podrian decir como le hago para que la mas quede flexible, gracias de sabor esta muy sabroso
gracias
Recita facil rapida y buenisimaaaaaaa
Quisiera saber cual es queso mascarpone
los felicito por sus recetas buenisima y mas economicas que las torta
Buen dia, me guiare con su receta y luego les cuento.
Yo tengo otra receta y me sale siempre rico, para quien se anime, ahi va:
4 huevos, 100gr de harina (o 50gr de harina y 50gr de cacao, si quieres que el bizcocho sea de chocolate) y 100gr de azucar
Mezclas las yemas con el azucar y harina, las bates bien. Mientras, bates las claras a punto de nieve, y las incorporas a las yemas batidas con azucar y harina. Con movimientos envolventes, dejas una mezcla sin grumos.
Precalientas el horno a 180 y extiendes sobre la bandeja del horno (la negra) un poco de mantequilla. Distribuyes bien la mezcla y la horneas unos 8 o 10 minutos, cuando veas que coge color dorado. Veras que se pega el bizcocho a la placa del horno (no importa), la extiendes sobre un paño mojado, la rellenas y la enrollas con ayuda del paño. Lo metes en la nevera en el mismo paño o en papel plata y a disfrutar!
En los ingredientes pone una cucharada de levadura, pero en la receta no indica cuando incorporarla. Puede ser un error? lo hice y el bizcocho salió enorme y tardo mucho en hacerse, imposible de enrollar…
La harina puede ser de reposteria ???
Hice el brazo de gitano según la receta salió riquisimo lo decoro con azúcar glas y ley cervezas confitadas espectacular
exelente todas las RECETAS AQUI PUBLICADAS PROXIMANENTE PREPARARE EL BRAZO GITANO DE CALABAZA AY LES COMENTO COMO ME SALI.MIL GRACIAS X COMPARTIR.
hola! Tiene una pinta estupenda, me gustaría saber más o menos cual son las medidas del molde cuadrado!!!
gracias
gracias por la receta!!!!! deliciosa!
espectacular postre!!!! gracias por la receta.
voy hacer el brazo de gitano, espero me salga bien…… ya les cuento……………..
Está delicioso !!! el único problema que le veo, es que se me rompe el bizcocho al enrollarlo,sí, enseguida que los saco del horno lo envuelvo en un paño hùmedo. pero nada, se rompe. Me podríais dar un truco,si es que lo hay.Muchas gracias.
ya podian haber puesto que se baten las claras a punto de nieve en la receta no se especifica y para gente que se esta iniciando en la cocina viene mejor
ami me gusta el brazo gitano relleno de nata…
sabeis la receta? gracias de antemano
disculpe medio kilo de harina Trigo…
este postre es muy delicioso y ya lo hice y me salio riquísimo pero no con los mismos ingredientes a mi me los dieron diferente pero si me salio muy bien Dios los bendiga
Esta muy bueno. Al relleno puse un poco de leche condensada y trozos de fresa. Esta receta es genial muchas gracias.
hola me podrian pasar la receta del turron turco.gracias
Para hacer la receta del brazo de gitano teneis que usar los siguientes ingredientes:
3 huevos
125gr de harina
125gr de azúcar
se baten los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su tamaño y estén blancos. A continuación, con una espátula se va echando la harina poco a poco y con movimientos de abajo a arriba para que no se baje.
Se vierte en una plancha de horno forrada con papel vegetal, se extiende y se hornea a 200º 5-7′. Se saca y se pone sobre un paño húmedo y se enrolla inmediatamente para que coja la forma y así evitar que se rompa.
Cuando esté frío, se desenrolla y se rellena al gusto.
Si se quiere hacer de chocolate, se pueden sustituir dos cucharadas de harina por dos cuhcaradas de cacao puro en polvo (el del bote de Valor).
que receta mas rica este fin de semana ya se que hacer de postre
Se ve riquisimo, lo voy a intentar, yummy!
Esta tarde mi peque y yo nos ponemos manos a la obra, hay que tenerlos entretenidos!!!!!!!!