Brazo de gitano de chocolate (receta tradicional

Por Pequerecetas
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Brazo de gitano de chocolate (receta tradicional
50 min.

El brazo de gitano de chocolate es sin duda un postre popular en todo el mundo, donde puede adoptar diferentes nombres: arrollado, rocambole, brazo de reina, swiss roll o niño envuelto, son algunos de los nombres que recibe esta delicia culinaria.

Lo cierto es que, se llame como se llame, está delicioso y no es nada complicado de hacer, especialmente si lo podéis ver en un paso a paso con fotografías como el que traemos.

Receta de brazo de gitano

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos enteros
  • 50 g de harina
  • 100 g azúcar
  • 50 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear

Para el relleno

  • 250 g de queso Mascarpone
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de azúcar

Cómo hacer un brazo de gitano de chocolate

Preparamos el bizcocho plano para el brazo de gitano

ingredientes para brazo de gitano de chocolate
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol.
masa bizcocho de chocolate para brazo de gitano
  • Mezclamos la harina con el cacao en polvo y luego lo incorporamos a los huevos tamizándolo para evitar grumos.
  • Batimos bien.
como hacer bizcocho de chocolate para brazo de gitano

Horneamos la plancha de bizcocho

  • Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto.
  • Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.
bizcocho para brazo de gitano de chocolate

Enrollamos la plancha de bizcocho

  • Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.
brazo de gitano paso a paso

Preparamos el relleno de queso mascarpone

  • Para preparar el relleno batimos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo hasta que quede una crema espesa y consistente.
crema de queso mascarpone

Rellenamos el brazo de gitano

  • Ha llegado el momento de rellenar el bizcocho.
  • Desenrollamos del paño y extendemos la crema de mascarpone.
  • Podemos añadir cualquier relleno adicional, como frutas: cerezas en almíbar, mango, melocotón, fresas, etc..
relleno de crema para brazo de gitano

Enrollamos el brazo de gitano

brazo de gitano de chocolate receta

Cómo decorar el brazo de gitano de chocolate

Además de la decoración que hemos visto arriba, también podemos añadir nata montada con virutas de chocolate, como en la imagen de abajo, o fondant de chocolate, decorarlo con frutas…

brazo de gitano de chocolate receta

Aquí te dejamos otras decoraciones para brazo de gitano, ¡verás qué originales!

Mira cómo se hace
Brazo de gitano decorado
En PequeRecetas
Cómo decorar un brazo de gitano

¿Por qué se llama Brazo de Gitano en España?

Siempre he sentido curiosidad por saber por qué se le llama en España brazo de gitano, pero en realidad dicen que a este postre se le empezó llamando brazo egipciano, y tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España. Curiosa historia ¿verdad?

47 comentarios

  • leonela dominguez

    mmmmmmmm se ve dlicioso

  • Hola hecho un brazo gitano y me a salido buebisimo y tengo 15 años
    Y quiero ser cocinera de dulces , creps , pasteles,brazo gitano etc…

  • Recomendaria consultar otras recetas antes de probar esta. Las instrucciones no son tan paso a precisas (es probable que se deban levantar las claras a punto de nieve antes de incorporar lo demas) .Tambien, el hecho de que una yema se mezcle con el queso mascarpone y el azucar para el relleno, y la yema al final se consume cruda. En el relleno. No es un opoco peligroso consimor huevo crudo?

  • Yo para el brazo le sustituyo una cucharada de azúcar por una de miel y no se me rompe al enrollarlo .Lo he probado con el de harina con el de cacao no .

  • me encanta el brazo gitano no lo sabia hacer pero aora si garcia a ustedes agradecida

  • Me suelen gustar casi todas tus recetas son muy buenas y nada complicadas de hacer

  • maidita torrez

    Esta rebuena la recettita lo pondrre en practica x ke a mi enanito le encanta

  • luishernando

    para mi me es muy fasil tengo comosimietos de pasteleria

  • luishernando

    delicioso

  • EDITH DOMINGUEZ

    y a cual mezcla se le agrega la levadura,,no dice ni a que horas se le agrega,,pero por favor contesten nuestras dudas,,,quedamos igual,,gracias por taN RICAS RECETAS,,PERO como estamos empezando en esto de la cocina, nos interesa que nos alcaren las dudas,,

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