Cargando...
A veces la coliflor se nos queda encasillada en cremas o en el típico hervido rápido para salir del paso. Pero cuando la llevas a otro terreno, cambia mucho la película. El soufflé de coliflor es un buen ejemplo: mismo ingrediente de siempre, pero con una textura ligera y un resultado que apetece incluso a quien dice que la coliflor no le convence.
Aquí la clave está en tratarla con cariño: una buena cocción, bien escurrida, y una mezcla suave que luego sube en el horno y queda aireada por dentro. No es un plato complicado, pero sí tiene ese punto especial que lo hace perfecto tanto para una comida tranquila en casa como para ponerlo en la mesa cuando quieres algo distinto sin complicarte demasiado.
Además, es una forma estupenda de variar las recetas con verduras y de presentar la coliflor de una manera más apetecible, incluso para niños o para quienes suelen torcer el gesto cuando la ven aparecer en el plato.
Soufflé de coliflor
Ingredientes
- 500 gramos de coliflor
- 6 cucharadas de harina
- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de nuez moscada
- sal al gusto
Cómo hacer soufflé de coliflor
- Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presión con suficiente agua con sal.
- Llevar al fuego durante 5 minutos contados después de que la olla alcance la presión.
- Retirar la coliflor, escurrir y reservar.
- Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos.
- Verter lentamente la leche y mezclar bien. Poner de nuevo la preparación a calentar a fuego medio y continuar revomoviendo hasta que la salsa logre una consistencia espesa.
- Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.
- Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y un poco de sal. Verter sobre la coliflor y revolver bien.
- Poner en un molde hondo previamente engrasado y enharinado. Llevarlo al horno, precalentado, sobre otro molde para que se haga al baño María a 200º C durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Tened en cuenta que el molde base debe estar con suficiente agua como para que llegue hasta la mitad del molde con el soufflé.
- Desmoldar y servir inmediatamente.
Imagen: jules:stonesoup
9 comentarios
Hola,
El souffle quedo bien por lo general, pero quedó húmedo por dentro, quería saber si está receta queda así o tuve alguna falla?.
Son estupendas estas recetas me gustaría recibirlas
hola tengo una niña de 2 años y esta con un sobrepeso de 5 kilos no se me ocurre nada entretenido o variado para hacer de almuerzo para ella me gustaría una receta variada y a la vez entretenida para ella ,no es regodiona come de todo frutas verduras todo ,lo agradeciera mucho gracias
Hola,
¿ sabéis si se puede congelar en caso de que sobre?
pues mi hijo no come verduras, es mas como cuesta que coma algo, y estas recetas le han encantado!!
yo hago este sufle con espinaca tambièn y mucho queso. No le pongo harina y sale super que rico. Lo sirvo con carne al jugo y a mi hijo que no le gustan muchos los vegetales, se lo repite¡¡¡ lo màximo
Realmente estupendo y que sabroso queda!!!!! Muchas Gracias. Me declaro oficialmente su fans N| 1 ;), cada vez que voy a cocinarle a mi hija, lo primero que hago hechar un vistazo a sus recetas y creánme como me ayudan. Mil Gracias
De verdad son de gran ayuda sus menus, estoy por abrir una estancia infantil, y quiero tener los menús adecuados a las edades de mis niños, les agradezco todo lo que nos aportan. espero me puedan seguir apoyando para darles lo mejor a mis enanos. Muchas bendiciones
Mmmm qué rico, lo he preparado para comer y ha sido una fiesta para todos.
Parecía un pastelito y francamente, me ha salido exquito!