Cupcakes de chocolate esponjosos decorados con frosting de chocolate

Derretimos el chocolate

• Precalentamos el horno a 160-170ºC y colocamos las cápsulas de las cupcakes en el molde.
• Partimos el chocolate en trozos y derretimos en el microondas en turnos de 30 segundos. Luego sacamos y vamos moviendo, para evitar que se queme.
• Una vez derretido, dejamos templar

Mezclamos la mantequilla y el azúcar

• En un bol aparte ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. Esto llevará unos 3-5 minutos con una batidora de mano y menos si usáis una batidora eléctrica.

Batimos las yemas

• En otro bol aparte, separamos las yemas de los huevos y batimos un par de minutos.
• Las añadimos lentamente a la mezcla de mantequilla y azúcar, sin dejar de batir.

Incorporamos el chocolate

• Añadimos el chocolate a la mezcla, y continuamos batiendo.

Añadimos la harina

• Por otro lado mezclamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal tamizados.

Incorporamos la leche

• Ponemos la leche y el extracto de vainilla en una jarra y mezclamos
• Añadimos 1/3 de la mezcla de harina a la masa de chocolate y batimos bien. Después añadimos 1/3 de la leche y continuamos batiendo.
• Repetimos estos pasos hasta que quede todo bien mezclado.

Batimos las claras a punto de nieve

• En un bol aparte, batimos las claras a punto de nieve, y añadimos cuidadosamente a la mezcla anterior con una paleta, mezclando con movimientos envolventes para que no desaparezca el aire de la mezcla.

Horneamos

• Rellenamos los moldes de los cupcakes
• Horneamos 20 minutos con calor arriba y abajo, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes

• Cuando saquemos del horno, hay que dejarlas unos 10 minutos en el molde, y luego, sacarlas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
• Una vez se han enfriado completamente podemos pasar a decorar con el frosting elegido, que, en nuestro caso ha sido también de chocolate.

• Con una batidora eléctrica equipada con accesorio para batir, batimos la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos.

• Agregamos azúcar glas, cacao en polvo, nata líquida para montar, sal y extracto de vainilla.
• Batimos a baja velocidad durante 30 segundos, luego aumentamos a alta velocidad y batimos durante 1 minuto completo.
• Agregamos 1/4 de taza más de azúcar glas o cacao en polvo si el frosting es demasiado líquido u otra cucharada de nata líquida si el frosting es demasiado espeso.
• Añadimos otra pizca de sal si lo deseamos.