Cómo hacer Kedgeree indio

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Receta Kedgeree

Vamos a preparar un plato delicioso, sencillo y con el típico sabor especiado de la cocina india… ¿conocéis el kedgeree indio? El kedgeree es un plato a base de arroz y pescado, condimentado con especias como curry y cúrcuma, típico de la cocina anglo-india.

En este caso le añadimos atún en lata. El atún es un pescado azul rico en Omega-3, tan importante para la salud cardiovascular. Además es fuente de vitaminas y minerales, sin duda un alimento recomendado para toda la familia. Vamos a sumar además la energía que nos aportan los carbohidratos del arroz, y las excelentes propiedades de la cúrcuma, una especia con una tradición centenaria en la medicina ayurvédica.

Receta de kedgeree

Kedgeree Receta

Ingredientes

  • 200 g de arroz basmati
  • 3 latas de atún al natural
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal

Cómo hacer Kedgeree con atún

Freímos la cebolla y el arroz

  • En una sartén amplia calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y freímos la cebolla picada pequeña durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente.
  • Mientras tanto ponemos a hervir en una olla 400 ml de agua con una pizca de sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente,  añadimos el curry y la cúrcuma, removemos y freímos durante 2 minutos más.
  • Añadimos el arroz, removemos para que se impregne bien con el aceite y las especias, dejamos freír un minuto y retiramos del fuego.

Hervimos el arroz especiado

  • Mientras freíamos el arroz, el agua de la olla ya habrá comenzado a hervir.
  • Pasamos el arroz especiado de la sartén a la olla, y cocemos 10 minutos, vigilando que no se pegue porque el arroz tendrá que absorber toda el agua.
  • Si absorbe completamente el agua antes de los 10 minutos, lo probamos; si está cocido retiramos del fuego, si aún le falta echamos medio vasito de agua y seguimos con la cocción.

Emplatado del Kedgeree

  • Cuando el arroz esté cocido, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y removemos delicadamente hasta que se funda.
  • Pasamos el arroz a una fuente, distribuimos por encima el atún, el huevo cocido cortado en gajos, y perejil picado.
  • Servimos.
Como Hacer Kedgeree Receta

Sin duda el kedgeree es un plato nutritivo, ligero y delicioso, con un sabor que nos transportará a la India y que estamos seguro os conquistará. ¡Animaos a probarlo!

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