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Las lenguas de gato son una delicia que ha conquistado los corazones y paladares de muchas personas alrededor del mundo. Estas galletas finas y crujientes no solo son deliciosas, sino que también tienen una historia interesante que se remonta a varios siglos atrás.
El origen de las lenguas de gato se sitúa en Europa, específicamente en Francia e Italia, durante los siglos XVII y XVIII. Se cree que fueron los pasteleros franceses e italianos quienes desarrollaron esta receta, inspirados por la necesidad de crear galletas o pastas de té ligeras y elegantes para acompañar el té y el café en las reuniones sociales de la alta sociedad. El nombre “lenguas de gato” proviene de su forma alargada y delgada, que recuerda a la lengua de un gato.
En Francia, estas galletas son conocidas como “langues de chat” y se han convertido en una parte integral de la repostería francesa. Su delicadeza y sabor suave las hicieron muy populares entre la aristocracia francesa, que las servía en salones de té y reuniones sociales. Los pasteleros franceses perfeccionaron la receta, creando versiones que incluían diferentes sabores y decoraciones, como el glaseado de chocolate y las almendras fileteadas.
En Italia, las lenguas de gato son conocidas como “lingue di gatto” y también tienen una larga tradición. Los pasteleros italianos también experimentaron con la receta, añadiendo toques locales como el uso de cítricos y vainilla para darles un sabor distintivo.
Receta de Lenguas de Gato
Ingredientes
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 100 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacer lenguas de gato
Preparación de la masa:
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Añade las claras de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal a la mezcla, batiendo hasta que esté bien combinada.
- Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Formado de las galletas:
- Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de tamaño mediano.
- Forma tiras de unos 5 cm de largo sobre la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una para que puedan expandirse.
Horneado:
- Hornea las lenguas de gato en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.
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16 comentarios
harina de reposteria es la leudante , montar significa batir con electrica o manual
Queria saber si mientras montamos los huevos a baño maria con la azucar, y luego le agregamos la vainilla, y batimo, luego cuando ponemos la harina, lo seguimos haciendo a baño maria o lo retiramos y ahi incorporamos la harina?
No entiendo mucho lo del baño maria
Demasiada harina y azúcar para 3 huevos, basta con 100 gr. Y lo del baño maría, es el proceso para preparar un merengue suizo, donde las claras (no todo el huevo) se calientan junto con el azúcar para batirlos. Pero no es la forma de preparación para este tipo de galletas, no es necesario el baño maría.
en ves de harina de reposteria se puede usar la normal??
me parece que la harina de repostería es la harina leudante
Muy buenas recetas pero diganme por favor cual es la harina de reposteria y cual es la laudante .Se los agradecere muchisimo. gracias
cual es la harina de reposteria
La harina de repostería cual es?
hola . antes de nada decir que me encanta vuestra pagina . yo tampoco entiendo lo de montar al baño maria. las lenguas de gatos son mis preferidas y quiero saber cuantas saldrian aproximadamente
montar los huevos al baño maria, se refiere a que pongas los huevos en un bol, el bol lo pones dentro de otro bol con agua y luego lo pones todo al fuego y lo vas montando poco a poco mientras el agua de abajo se calienta. Se supone que es para que los huevos se pongan más esponjosos.
Hola!, yo hago las lengua de gato con estos ingredientes:
1 clara de huevo
125gr. de azúcar glass
125gr. mantequilla
190gr. de harina para reposteria
25ml. de leche
Y un poco de esencia de vainilla (opcional)
Mezclo todos los ingredientes excepto la harina que la voy incorporando lentamente.
Y están de fábula… (yo tampoco he entendido lo del baño maria).
Creo que lo de “Montar los huevos con el azúcar, al baño maría.” es un error. No?
Que es “al baño maria”?
Hola, me gustaria saber sobre que tipo de harina se requiere para esta receta, harina comun o leudante?
Gracias.
Preguntin: harina de reposteria es: harina 0000 o harina leudante?
Gracias