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El otro día preparé una merluza a la gallega en la Thermomix, un clásico de la cocina gallega, y tengo que decir que quedó tan rica que me pareció buena idea compartir la receta por aquí. Es de esos platos que no tienen ningún misterio, pero cuando los haces bien, te transportan directo a la cocina de siempre. Patatas, un buen lomo de merluza, su ajada con pimentón… y listo.
Receta de merluza a la gallega Thermomix
Ingredientes
- 6 rodajas de merluza
- 800 g de patatas
- 400 g de agua
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 200 g de cebolla
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Perejil picado para decorar
Cómo hacer merluza a la gallega en Thermomix
- Espolvoreamos la merluza con sal. Engrasamos el recipiente Varoma con un poco de aceite, colocamos las rodajas de merluza y las reservamos.
- Ponemos en el vaso el agua, las patatas troceadas, la sal, el laurel y la cebolla. Programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- A los 15 minutos, colocamos el recipiente Varoma con la merluza sobre el vaso para que se cocine al vapor.
- Una vez finalizado el tiempo, retiramos el Varoma y reservamos las patatas en una fuente. Colocamos las rodajas de merluza sobre las patatas.
- Sin lavar el vaso, añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadimos los ajos y programamos otros 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Incorporamos el pimentón, mezclamos unos segundos en velocidad 1 y vertemos el aceite sobre la merluza y las patatas.
- Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.
Consejos para que la merluza a la gallega salga de diez
Aunque la receta no tiene complicación, hay algunos trucos que nos pueden venir bien para que quede como queremos, sin pasarnos ni quedarnos cortos.
- Congelar merluza fresca también vale. Si no tienes merluza del día, puedes usar congelada sin problema, solo asegúrate de descongelarla del todo antes de cocinarla para que no suelte agua
- El punto de la merluza es clave. Con 10 minutos en el Varoma suele ser suficiente si los lomos no son muy gruesos. Si ves que son muy altos, añade un par de minutos más, pero sin pasarte para que no se reseque.
- La patata bien cocida, pero entera. Nos interesa que no se deshaga, así que no la cortes demasiado fina y respeta el tiempo de cocción. Si te gusta más tierna, puedes dejarla un par de minutos más al principio, antes de poner la merluza.
- El pimentón marca la diferencia. Usa uno de buena calidad, porque le da todo el carácter a la ajada. Si te va el toque picante, pon mitad dulce y mitad picante, pero sin pasarte.
- ¿Vinagre sí o no? A gusto del consumidor. Hay quien no puede concebir esta receta sin un chorrito de vinagre, y otros que la prefieren solo con el aceite y el pimentón. Puedes hacer media ajada con vinagre y media sin, y así todos contentos.
Si te ha gustado esta merluza a la gallega, te animo a probar otras dos recetas que también preparamos mucho en casa: la merluza en salsa verde con Thermomix, ideal para mojar pan, y el pastel de merluza con Thermomix, que va genial para cenas o como plato para llevar. Las tres son fáciles, ricas y perfectas para sacarle todo el partido a este pescado
