Pollo Strogonoff, receta tradicional
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El Pollo Strogonoff es un plato delicioso que ha dado la vuelta al mundo desde sus orígenes en Rusia. Se trata de una receta casera con pollo, champiñones y una salsa cremosa que normalmente se sirve con arroz, pasta o puré de patatas.
El Strogonoff, originalmente se hace con carne de ternera, y la versión de pollo es una variación popular, que quizás se adapta mejor a los gustos infantiles por ejemplo, además de resultar más económico que el strogonoff de ternera original.
Hoy te explicamos cómo hacer esta receta de pollo en casa, te contaremos un poco sobre su historia y te damos todos los detalles para que lo cocines como un auténtico chef.
Receta de Pollo Strogonoff
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de champiñones laminados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria o nata líquida
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Strogonoff de Pollo
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- Corta el pollo en tiras finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
- Agrega el pollo cortado y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
- Luego, retira el pollo de la sartén y reserva.
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- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados.
- Sofríelos hasta que estén dorados.
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- Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y todo el líquido se haya evaporado.
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- Espolvorea la harina sobre los ingredientes en la sartén y mezcla bien para formar un roux (una mezcla espesa). Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Vierte el caldo de pollo, la crema de leche, la mostaza dijon y la salsa Worcestershire. Revuelve para combinar todos los ingredientes y llevar a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y vuelve a incorporar el pollo dorado a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado. Asegúrate de revolver ocasionalmente.
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- Prueba la mezcla y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Cuando el Pollo Strogonoff esté listo, sírvelo caliente acompañado de arroz blanco, pasta o puré de patatas. Espolvorea perejil fresco picado o albahaca fresca para darle un toque de color y sabor.
Cómo acompañar el pollo Strogonoff
Tal como te indicábamos antes el pollo Strogonoff se suele acompañar con patatas fritas, puré de patatas o arroz. Sea como sea te aseguro que la salsa acompaña perfectamente cualquiera de estas opciones.
Historia y origen del Strogonoff
El Strogonoff, ya sea de pollo o de ternera, tiene sus raíces en la cocina rusa, y su historia está envuelta en una intrigante mezcla de influencias culturales. Aunque existen varias teorías sobre su origen, la más aceptada es que el plato fue nombrado en honor a la influyente familia noble rusa Stroganov (o Stroganoff), que desempeñó un papel importante en la historia del país.
La receta original, conocida como “Beef Stroganoff“, se creó en el siglo XIX en la Rusia imperial. Se preparaba con filetes de ternera, mostaza y una salsa de crema agria. A medida que el plato se popularizó en Rusia, se adaptó a los gustos locales y regionales, incorporando ingredientes como champiñones y cebolla. Su sabor rico y cremoso lo convirtió en una deliciosa opción en las mesas rusas.
Con el tiempo, el Strogonoff se extendió por Europa y llegó a otros continentes, donde las recetas evolucionaron aún más. El “Pollo Strogonoff” se convirtió en una variación popular.
Prueba esta receta de pollo o, si prefieres la versión original, te dejamos aquí el Strogonoff de ternera:
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