Shawarma de pollo (receta árabe tradicional)
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El shawarma de pollo es un plato emblemático de la cocina árabe, que ha cautivado los paladares de personas en todo el mundo gracias a su irresistible sabor y su historia rica en tradición culinaria. Originario de las regiones del Oriente Medio, el shawarma se ha convertido en un plato internacionalmente conocido que fusiona sabores exquisitos con influencias culturales únicas.
El nombre “Shawarma” proviene del término turco “çevirme,” que significa “girar.” Se refiere al proceso de asar la carne en un asador vertical que gira lentamente. Su preparación tradicional implica carne marinada, que puede ser de pollo, cordero o ternera, que se asa lentamente en un asador vertical. Este método de cocción, en el que la carne gira lentamente alrededor del fuego, permite que los jugos y sabores se concentren en cada rebanada, creando así una experiencia culinaria incomparable.
El shawarma ha trascendido las fronteras de su lugar de origen y ha ganado popularidad en diversas regiones del mundo. En países como Turquía, Grecia y Líbano, el shawarma es una parte integral de la cultura culinaria, y cada región ha añadido su propio toque distintivo a la receta. Por ejemplo, en Turquía, se conoce como “döner kebab“, mientras que en Grecia se disfruta como “gyros“. En todas estas variantes, la carne asada en el asador vertical sigue siendo la estrella indiscutible.
Receta de Shawarma de pollo
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras.
- 1/4 de taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 panes de pita
- 1 taza de cuscús
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
- 1/4 de taza de cebolla morada, picada finamente
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada tabule
- 1 taza de arroz basmati
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela
- Sal al gusto
Para el arroz con curcuma
Cómo hacer shawarma de pollo
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Marinamos el pollo
- En un tazón, mezcla el yogur, el aceite de oliva, las especias (comino, pimentón, cúrcuma, canela), el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Esto formará la marinada.
- Coloca las tiras de pollo en la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas.
- Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlo toda la noche para un sabor aún más profundo).
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Preparamos la ensalada tabulé
- En un tazón grande, vierte el agua hirviendo sobre el cuscús y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Después de que el cuscús se haya enfriado, agrega el perejil picado, los tomates, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
- Refrigera la ensalada tabule durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
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Cocinamos el pollo marinado
- Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las tiras de pollo marinado hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 5 minutos por lado.
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Calienta el pan de pita
- Mientras se cocina el pollo, calienta los panes de pita en una sartén o en el horno hasta que estén ligeramente dorados.
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Para el arroz con cúrcuma
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- En una cacerola grande, combina el arroz, el agua, la cúrcuma, el comino, la canela y la sal.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Montamos el shawarma de pollo
- Coloca una porción de shawarma de pollo en cada pan de pita, acompáñalo con una porción de ensalada tabulé.
- Sírvelo acompañado de arroz con cúrcuma y, si quieres, de patatas fritas.
Cómo acompañar el shawarma de pollo
El shawarma casero se puede acompañar con pan de pita o en forma de plato combinado con el pollo marinado, el tabulé, patatas y arroz con cúrcuma.
Elige si lo prefieres dentro de un pan de pita o de la forma que te explicamos arriba.
Si te animas también puedes preparar el pan de pita casero, porque en esta receta te lo explicamos paso a paso:
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