Tarta de melocotón, una tarta muy veraniega

Esta tarta de melocotón huele a verano… Hay frutas que nos trasladan inmediatamente a una estación, y para mí los melocotones y su aroma me lleva a las perfumadas tardes de verano, saboreando una exquisita tarta como ésta.

El melocotón, originario de china, es una fruta muy saludable con una cantidad considerable de carotenos, y está considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana. Además son ideales para el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños, por lo que es ideal incluirlos en la dieta infantil en cuanto tengamos oportunidad.

Aunque su momento óptimo de cosecha es durante los meses de junio, julio y agosto, a partir de la primera quincena de mayo aparecen en el mercado los primeros melocotones procedentes de Sevilla, Huelva y Valencia, por lo que ya podríamos preparar sin problema esta deliciosa tarta de melocotón que os traemos hoy.

A la hora de comprar los melocotones, no deben de estar excesivamente verdes ni maduros. Eso dará el punto justo a nuestra tarta, que deleitará vuestros sentidos, os lo aseguro…

Tarta de melocotón

Para el relleno

• 1 kg de melocotones maduros, sin hueso y cortados en trozos de 1,5 x 2,5 cm
• 1 cucharada de miel o néctar de agave
• 2 cucharaditas de maicena

Para la masa

• 1 1/2 tazas de harina blanca de trigo
• 1 1/2 tazas de harina de espelta
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 3 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos y congelada
• 1/4 taza – 1/2 taza de agua helada

Cómo hacer la tarta de melocotón

Preparación del relleno de melocotones

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y dejamos apartado.

Preparación de la base de la tarta de melocotón

• Mezclamos la harina y la sal en un bol grande.
• Agregamos los trozos de mantequilla y mezclamos con una batidora de repostería.
• Agregamos el agua poco a poco, trabajando con las manos hasta que la masa se una. Hay que trabajar con rapidez, ya que tenemos que intentar que la mantequilla no se caliente demasiado.
• Ponemos la masa sobre una tabla, dividimos en dos, cada mitad en forma de una bola, aplanamos en forma de disco y envolvemos bien en plástico. Enfriar por lo menos 1 hora antes de estirarlas con un rodillo.

Montaje de la tarta de melocotón:

• Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro.
• Sacamos un disco de masa y lo aplanamos con un rodillo sobre una tabla bien enharinada hasta dejarlo aproximadamente de 3 mm de espesor.
• Rellenamos el molde de la tarta con esta masa cubriendo bien los bordes y dejando un sobrante de entre 3 y 6 mm.
• Rellenamos todo con la mezcla de melocotón.
• Colocamos el segundo círculo de masa sobre el relleno, cortamos lo que sobra dejando 6 mm más allá de la corteza inferior.
• Pellizcamos y apretamos los bordes de la corteza, juntos, plegándolos de forma que quede un borde atractivo. Cortamos unas hendiduras en la corteza superior. Si la masa parece haberse suavizado mucho mientras trabajábamos con ella, la metemos en el congelador durante unos 10 minutos antes de hornear.
• Horneamos durante unos 60-70 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y los jugos de los melocotones se hayan espesado.
• Enfriar sobre una rejilla hasta que se temple un poco.

¡Y a disfrutar de esta deliciosa tarta casera de melocotones en familia!

Fuente: Blue Ridge Baker