Meriendas para niños: Pan con mermelada de tomate

Si a tus hijos les gusta la mermelada no dejes de hacer esta receta, ideal para un desayuno o merienda infantil: pan con mermelada de tomate. Sorprenderás a toda tu familia con esta receta.

Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año, los de mejor calidad, sobre todo para ensalada, son los que se recolectan en los meses de verano.

Si se prefieren frutos bien maduros, han de escogerse los de color rojo vivo, piel lisa y que se sientan blandos al tacto. Si por el contrario se prefiere un tomate menos maduro, se elegirán los más firmes y de color rosado cercano al rojo.

Se han de rechazar los ejemplares demasiado blandos, muy maduros o con magulladuras y los que presenten manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo). La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de la ausencia de defectos de crecimiento y manejo.

Si el tomate necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz directa del sol. A menos que los tomates estén maduros del todo, éstos no se deben colocar en el frigorífico porque la temperatura fría evita que terminen de madurar y afecta a su sabor. Es preferible comprar algunos tomates más verdes para ir consumiéndolos a medida que vayan madurando.

Si se quieren consumir pero todavía están un poco verdes, un truco muy sencillo es colocarlos dentro de una bolsa de plástico cerrada. Así maduran con rapidez y en el frigorífico aguantan bien entre 6 y 8 días.

Ingredientes

• 4 kg de tomates
• 3 kg de azúcar
• corteza de limón
• canela en rama

Elaboración

Pelar los tomates, limpiarlos de simientes y dejarlos en remojo 24 horas.

Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los 4 kg o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada.

Poner el tomate en un recipiente junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Cocer a fuego lento sin parar de remover para que no se pegue hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la concentración de azúcar deseada.

Untar en una rebanada de pan tostado.

Fuente: cuidatemucho, consumer