La primera vez que probé esta deliciosa crema de brócoli fué en un restaurante y no paré hasta que descubrà la mágica receta. Hoy es una de las favoritas de mi hijo y sÃ, es una de las recetas con las que consigo que coma verduras…
El brócoli encabeza la lista de los vegetales anticancerÃgenos. Asimismo, es rico en betacarotenos y vitaminas A y C, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmune del organismo. También contiene ácido fólico, de gran importancia al ser imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular. Como su necesidad aumenta durante el embarazo para el correcto desarrollo del feto, se prescribe de forma preventiva en las embarazadas.
Si vas a cocinarlo, ¡atención!, antes de prepararlo, hay que tener muy en cuenta que su alto contenido de minerales y vitaminas puede perderse fácilmente si se cocina incorrectamente. Lo correcto es lavar los brotes enteros de brócoli bajo un chorro de agua, cocerlos en muy poca cantidad de agua hirviendo, máximo 8 minutos. Nunca se deben sumergir en agua frÃa para cocerlos, sino en agua hirviendo.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo rallado o picado
- 900 ml de caldo de pollo bajo en sal
- 1 taza de leche entera, caliente
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2-3 tazas de queso cheddar rallado
- sal y pimienta
Preparación:
1. Corta la cebolla en cuadraditos y el brócoli en tallos muy finos y añade a una olla grande.
2. Agrega 3 cucharadas de mantequilla a la olla y sofrÃe a fuego medio hasta que se ablanden, alrededor de 6-8 minutos.
3. Añade el ajo y sofrÃe unos 2-3 minutos.
4. Añade el caldo, sube el fuego y deja que hierva. Baja a fuego lento.
5. Mientras tanto, en un pequeño recipiente que sea apto para el horno, derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan.
6. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade la bechamel al caldo, batiendo para combinar.
8. Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.
9. Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta.
10. Espesa con maicena y agua (1:1) si la consistencia no es lo suficientemente espesa.
Fuente: Spanish recipes
Mmmmm qué rica la haré esta noche para mi hija y para todos!!! creo que nos va aencantar. Gracias
me parece muy buena la receta voy a intentarla con mi hijita estoy segura que le va a encantar . gracias por esta rica receta!!!
que deliciosa se ve tu receta, estoy segura de que a mi hijo le va a encantar, pues se come el brocoli hasta cocido con sal solamente
menuda triunfada la cena de ayer, tanto mi hija como mi marido disfrutaron a tope. gracias otra vez!
Lo probaré en breve
Hoy es la primera vez que entro a pequerecetas, gracias por toda la informacion soy madre primerisa y es muy dificil idear un menu semanal para los bbs
gracias por las recetas,soy madre primeriza y me ha servido mucho la pagina. es dificil innovar en el menu de los bebes cuando no hay experiencia.
Muchas Gracias por las recetas, hoy he triunfado con esta, pues mi bebe la disfruto al igual que sus papis…Deliciosa!!!! Gracias
TENGO UNA DUDA, MI BEBE TOMA LECHE ENTERA DE NIÑOS, HABRA ALGUN PROBLEMA QUE TOME LECHE DE ADULTOS EN ESTA RECETA?
Alomejor soy un poquito torpe, pero no entiendo bien la receta.
En el punto 1, hay que cortar tanto los tallos como las flores de los brócolis?
En el punto 8, agregar las flores de los brócolis. Cuáles las que antes he preparado con mantequilla?
Y por último, si es una crema ¿hay que batir todo o se comen los brócolis enteros?
Por favor si me lo pudiérais aclarar os lo agradecerÃa mucho, ya que me encantarÃa hacerla pronto.
Muchas gracias y felicidades por la web.
hoy la probe y mi bebe la devoro!!! muy buena gracias!
hola a todas, probare estas recetas se ven muy rica, espero que me hija les guste pues no comer. Si me pueden aconsejar que hacer con esto?
a saludos desde la Republica Dominicana.
un exito total a mi bebe de 1 año le encanto, y al resto de la familia tambien!!! muy buena pagina muy ricas recetas
Hola tengo una duda en la receta ponen algo llamado “bechamel” que significa o que es esta en el mode de preparacion de esta misma receta gracias
Tengo la misma duda de: Teresa Espinel — 14 enero 2011 a las 13:28.
Ademas de eso, en la introduccion del brocoli indican q hay q cocer el brocoli y hecharlo al agua hirviendo mas no al agua fria y luego hervirlo, pero en un punto indican agregar el caldo y dejarlo hervir, se perderia el alimento??? Gracias
El queso cheddar puede estar elaborado a veces cob leche fresca, cuidado con la listeia, es muy perjudicial para los niños. No hagan caso al 90% de las recetas de esta web, no son en absoluto recomendables para niños de menos de 2 años.