Cómo cocer brócoli (hervido en agua o brócoli al vapor)
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Sin duda cocer brócoli es una de las formas saludables de hacerlo sin añadir grasas, para luego comerlo tal cual, con un poco de sal y aceite, o utilizarlo en otras recetas, como el brócoli gratinado al horno o las croquetas de brócoli. El brócoli es una verdura deliciosa y llena de propiedades que podemos preparar de muchos modos.
En este post veremos cómo cocinar brócoli tanto hervido, como el brócoli al vapor o brócoli al microondas. Con cualquiera de estas técnicas de cocción del brócoli, siguiendo unos pocos consejos, conseguiremos unos brócolis en su punto, bien verdes y sanos.
No os perdáis además las recetas con brócoli que os dejaremos al final, como así también información interesante sobre las propiedades de esta fantástica verdura.
Cómo cocer brócoli en agua
Primero veremos cómo cocer brócoli hirviéndolo en agua, y los consejos para que os quede perfecto:
Cómo limpiar el brócoli
Para poder cocinar el brócoli primero tenemos que separar los ramilletes del tronco central. Con un cuchillo vamos cortando los ramilletes a la base, dejando solo un trocito de tronco. Si os encontráis con ramilletes de tamaños muy dispares, podéis cortar a la mitad los más grandes, de este modo tendremos una cocción más homogénea.
Cuando los tenemos todos separados, los lavamos bajo el chorro de agua y los dejamos escurriendo en un colador.
Cómo cocer brócoli en agua
En una olla grande, ponemos a calentar abundante agua con un poco de sal, a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, incorporamos el brócoli y esperamos que vuelva a hervir. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos que hiervan 3 o 4 minutos. Podemos pinchar el tronco de alguno con un palillo para ver si están listos.
Nuestros brócolis tienen que estar cocidos pero firmes, al dente, si los pasamos de cocción se desarmarán, perderán color y sobre todo nos dejaremos más nutrientes en el agua.
Cuando estén listos, los escurrimos y ya están listos para comer o usar en alguna receta de las que os dejamos más abajo.
Cómo cocer brócoli al vapor
Para cocer brócoli al vapor necesitamos poner una vaporera como esta sobre la olla:
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Ponemos a calentar un poco de agua, 1 litro es suficiente, en una olla, con un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, ponemos la cesta vaporera sobre la olla, teniendo cuidado que el agua no la toque, si hace falta quitamos un poco de agua. Disponemos los brócolis en la cesta, tapamos y dejamos cocinar 4-5 minutos, pinchando siempre con un palillo para ver si están en su punto. Retiramos la vaporera de la olla con cuidado de no quemarnos y ya tenemos listos nuestros brócolis.
Si cocináis mucho al vapor sin duda os puede ser útil una vaporera eléctrica, porque permite cocinar varios alimentos a la vez:
Cocer brócoli al microondas
Cuando cocinamos el brócoli en el microondas, nos queda como si lo hubiéramos hecho al vapor. Vamos a poner los brócoli en un recipiente apto para microondas con tapa (como este) o en un estuche de vapor (como este). Si usas un recipiente con tapa, abre la ventanita que traen para que el vapor pueda salir.
Ponemos el recipiente en el microondas y cocinamos 5 minutos a máxima potencia. El tiempo puede variar según la cantidad de brócoli que pongamos y la potencia del horno, vamos a comprobar siempre que estén en su punto pinchando con un palillo. Si no estás seguro de los tiempos, mejor programar menos tiempo e ir controlando. No debemos añadir sal durante la cocción, se sala ya cocido.
Tiempo de cocción del brócoli
Es importante no pasar de cocción los brócolis para que queden al dente, de un bonito color verde y sobre todo para que no pierdan sus propiedades nutricionales. No tienen que quedar blanditos sino algo crujientes. Estos son los tiempos aproximados:
- Brócoli hervido: 3 o 4 minutos. Recuerda que debemos echar los brócolis en el agua hirviendo y contar el tiempo desde que vuelve a hervir.
- Brócoli al vapor: 4 o 5 minutos
- Brócoli en microondas: 5 minutos, pero depende de la cantidad de brócoli y de la potencia del microondas.
Recetas con brócoli
¿Cómo podemos comer estos brócolis cocidos? Pues así tal cual, condimentados con un poco de aceite y si te apetece algún condimento, o podemos usarlos para preparar estas recetas:
Brócoli gratinado al horno
Este brócoli gratinado al horno con queso conquista a todo el mundo, y es que es un verdadero manjar:
Croquetas de brócoli
Facilísimas y deliciosas, estas croquetas de brócoli tienen un corazón de queso fundido que les da un toque especial.
Tarta salada de brócoli, jamón y queso
Perfecta para la cena, esta tarta salada de brócoli se puede dejar lista con antelación:
Muffins salados de brócoli
Una idea original que puede conquistar a los peques más reacios a las verduras, probad estos muffins de brócoli:
Y para que no te quedes sin ideas, te dejamos 15 recetas con brócoli más:
Beneficios de comer brócoli
¿Por qué es bueno comer brócoli? Pues porque es depurativo y desintoxicante, contiene fibra que combate el estreñimiento, aporta ácido fólico y hierro, es antioxidante y refuerza las defensas del organismo. Os contamos mucho más sobre las propiedades del brócoli aquí:
Ahora ya sabéis cómo cocer brócoli, ¡a cocinar!
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