Crema de brócoli con queso (3 recetas fáciles y sanas)
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Esta crema de brócoli me encantó la primera vez que la probé en un restaurante. Luego busqué la receta porque quería incorporarla a mi recetario de cremas de verduras habitual, y desde entonces forma parte habitual de mis menús familiares.
Os aseguro que os va a gustar y a los niños también porque el sabor del brócoli es realmente suave, por no mencionar la cantidad de beneficios nutricionales que tiene. Al brócoli se le atribuyen numerosas propiedades anticancerígenas, por lo que podemos considerarlo un superalimento.
INDICE DE CONTENIDOS
Receta de crema de brócoli y queso cheddar
Una crema de brócoli con queso Cheddar sencilla de preparar y de un sabor delicado y delicioso. A los peques les encantará y a los mayores también.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca grande
- 1 patata grande, pelada y picada
- 4 tazas de caldo caliente de pollo o de verduras
- 1 cabeza de brócoli
- ½ taza de nata líquida o crema de leche
- 1 ½ taza de queso cheddar rayado
- Sal y pimienta
- Puerro picado
Cómo hacer crema de brócoli con queso cheddar
- Ponemos en un cazo la mantequilla, derretimos
- Incorporamos la cebolla picada, pochamos unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añadimos la patata picada, removemos e incorporamos el caldo.
- Bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.
- Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños, agregamos al caldo y bajamos el fuego y dejamos cocer el brócoli 5 minutos más. Salpimentamos.
- Pasamos por la batidora hasta que esté suave.
- La ponemos de nuevo en el fuego, agregamos la nata líquida (crema de leche) y el queso hasta que se derrita.
- Rectificamos de sal si fuera necesario.
Crema de Brócoli y zanahoria con queso
Esta crema de brócoli es similar a la anterior, pero un poco más elaborada, porque además de queso Cheddar incorpora bechamel y zanahoria. Os aseguro que está increíble y que merece la pena mucho.
Ingredientes: 5 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cebolla pequeña o mediana, cortada en dados pequeños; 1 diente de ajo pelado y picado finamente; 3 cucharadas de harina; 2 tazas de caldo vegetal o de pollo; 250 ml de nata o leche evaporada; 2 a 3 tazas de brócoli, picado en trozos pequeños + 1 taza de floretes pequeños de brócoli; 2 zanahorias, peladas y ralladas; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 pizca de cayena en polvo, opcional y al gusto; 250 g de queso cheddar curado, y una pequeña cantidad rallado para adornar la crema
Como hacer crema de brócoli y zanahoria
Pochamos la cebolla y el ajo
- En una olla pequeña agregamos 1 cucharada de mantequilla que derretimos, agregamos la cebolla picada y salteamos a fuego medio moviendo constantemente hasta que se ponga transparente, unos 4 minutos.
- Agregamos el ajo picado y cocinamos unos 30 segundos removiendo para que no se queme.
- Retiramos y reservamos.
Preparamos una bechamel ligera
- En una olla grande añadimos 4 cucharadas de mantequilla que derretimos, y agregamos poco a poco la harina, removiendo continuamente y cocinando a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que la harina se espese.
- Vamos agregando el caldo de verduras o de pollo lentamente sin dejar de remover.
- Agregamos la nata o leche evaporada poco a poco mientras batimos para que se integre.
- Dejamos la mezcla a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco.
- Vamos removiendo intermitentemente vigilándola.
Añadimos el brócoli y la zanahoria
- Mientras la mezcla está en el fuego picamos el brócoli muy finamente reservando algunos pequeños floretes enteros y rallamos las zanahorias.
- Tras los 15-20 minutos añadimos el brócoli, las zanahorias y el sofrito de cebolla y ajo que habíamos apartado.
- Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de cayena molida (solo la puntita de un cuchillo), es opcional pero le da más sabor a la crema.
- Dejamos que cueza a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que reduzca o espese ligeramente, moviendo la crema de forma intermitente.
Incorporamos el queso rallado
- Mientras rallamos el queso cheddar curado, si podéis es mejor utilizar un queso de calidad.
- Tras cocer a fuego lento los 20 minutos añadimos la mayor parte del queso, y reservamos una pequeña cantidad para adornar nuestra crema.
- Revolvemos durante un minuto hasta que el queso se derrita completamente.
- Pasamos la crema de brócoli a cuencos, adornamos con el resto del queso rallado y servimos inmediatamente.
Crema de brócoli y queso parmesano
En este caso la crema de brócoli lleva queso parmesano y además se adereza con salsa de soja que le da un toque muy especial ¡no te la pierdas!
Ingredientes: 2 cabezas de brócoli, cortadas en trocitos; 1 trozo de corteza de queso parmesano; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada del zumo de un limón; Sal y pimienta
Cómo hacer crema de brócoli y queso parmesano
- Lavamos bien el brócoli y cortamos las cabezas de brócoli en trocitos, incluyendo las partes blandas del tallo.
- En una olla ponemos a calentar medio litro de agua hasta que cueza.
- Entonces añadimos el brócoli, la corteza de parmesano y la cucharada de salsa de soja.
- Lo cubrimos y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
- Cuando veamos que el brócoli está blando, apagamos el fuego y lo batimos con una batidora de mano en la misma olla.
- Le añadimos sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón.
- Probadla y aseguraros que está bien de sal ya que al no llevar ningún caldo vegetal es posible que tengáis que añadirle algo más de sal de lo normal.
- Finalmente, le podéis añadir un poco de parmesano o vuestro queso preferido rallado o en láminas finas.
¿Que te han parecido estas recetas de crema de brócoli? Pruébalas y cuéntanos cuál es tu preferida.
Te aconsejamos también probar la crema de romanescu o romanesco, una verdura que está a mitad de camino entre el brócoli y la coliflor.
Si te gustan las recetas con brócoli prueba algunas de las ideas que te damos, como las croquetas de brócoli, el brócoli gratinado al horno, o la tarta salada de brócoli.
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Mmmmm qué rica la haré esta noche para mi hija y para todos!!! creo que nos va aencantar. Gracias
me parece muy buena la receta voy a intentarla con mi hijita estoy segura que le va a encantar . gracias por esta rica receta!!!
que deliciosa se ve tu receta, estoy segura de que a mi hijo le va a encantar, pues se come el brocoli hasta cocido con sal solamente
menuda triunfada la cena de ayer, tanto mi hija como mi marido disfrutaron a tope. gracias otra vez!
Lo probaré en breve
Hoy es la primera vez que entro a pequerecetas, gracias por toda la informacion soy madre primerisa y es muy dificil idear un menu semanal para los bbs
gracias por las recetas,soy madre primeriza y me ha servido mucho la pagina. es dificil innovar en el menu de los bebes cuando no hay experiencia.
Muchas Gracias por las recetas, hoy he triunfado con esta, pues mi bebe la disfruto al igual que sus papis…Deliciosa!!!! Gracias
Alomejor soy un poquito torpe, pero no entiendo bien la receta.
En el punto 1, hay que cortar tanto los tallos como las flores de los brócolis?
En el punto 8, agregar las flores de los brócolis. Cuáles las que antes he preparado con mantequilla?
Y por último, si es una crema ¿hay que batir todo o se comen los brócolis enteros?
Por favor si me lo pudiérais aclarar os lo agradecería mucho, ya que me encantaría hacerla pronto.
Muchas gracias y felicidades por la web.
hoy la probe y mi bebe la devoro!!! muy buena gracias!
hola a todas, probare estas recetas se ven muy rica, espero que me hija les guste pues no comer. Si me pueden aconsejar que hacer con esto?
a saludos desde la Republica Dominicana.
un exito total a mi bebe de 1 año le encanto, y al resto de la familia tambien!!! muy buena pagina muy ricas recetas
Hola tengo una duda en la receta ponen algo llamado «bechamel» que significa o que es esta en el mode de preparacion de esta misma receta gracias
Tengo la misma duda de: Teresa Espinel — 14 enero 2011 a las 13:28.
Ademas de eso, en la introduccion del brocoli indican q hay q cocer el brocoli y hecharlo al agua hirviendo mas no al agua fria y luego hervirlo, pero en un punto indican agregar el caldo y dejarlo hervir, se perderia el alimento??? Gracias
ya la hice y : cuando dice que al final que agrgas los brocolis cuando el queso y el caldo ya estan bien integrados, yo saque los brocolis del caldo , agrque el queso lo disolvi y luego vovi a gregar los brocolis. no se si asi era pero al parecer funciono, lque creo que lo que esta demas es la sal , pues con el caldo, el queso y la mantequilla es suficiente, la pimienta esta bien. por lo demas mi hijo se comio muy bien su sopa de brocolis!!
En k punto se muelen los brocolis x k se supone k es crema plss
Que ricas se ven todas las recetas. Me encantaron
La crema esta buenísima a la familia le encanto
Yo solo al servir le puse unos crutones.
Está super buena!!!!!
Y el puerro? Cuando se añade?
la voy a probar consumo mucho brocoli gracias !!!
me encanta el bròcolis lo voy hacer, gracias
crema muy fina de sabor. ha sido la unica manera que mi hijo de dos años se coma el brocoli. al padre que no le gusta, se comió un plato también. estupenda receta.
esta genial esta sopita,,,,,,,,,,,,
la he hecho un par de veces y mi hijo de dos años se lo come sin problemas.
el puerro cuando lo poneis, con la cebolla? es que no lo pone
Y el puerro cuándo??!!!
De verdad si no os enteráis leed bien la receta un par de veces….no creo que sea cuestión de ser torpe como dice algún comentario , sino de leer y entender lo que pone , es todo sentido común. Estoy leyendo algunos comentarios y me estoy quedando muertaa!! Leed bien chicas!!
Pues la verdad es que es una receta senciilla, pero hay algo que no me cuadra.
Las patatas se hacen 5′ a fuego lento, y luego 5′ a fuego bajo (ya junto con el brócoli), por lo q pone aquí. 10′ es suficiente para que se hagan las patatas, y para para el brócoli?
Además, el puerro sale en la lista de ingredientes, pero en la receta en sí luego no pone nada. Pero bueno, con esos ingredientes y un poco de improvisación, seguro que sale algo rico igual! ¡Gracias por la idea!
Se entiende bien la receta
Rica rica rica !!! la probé anoche y salio divina !
Como concigo el caldo de pollo o de verduras?
hombre y el puerro???????????
Deliciosa, me encanto.
Aunque no lo ponga el puerro se agrega junto con la cebolla aunque es opcional ya que tampoco altera la receta y el sabor para mí no varía.
y el puerro que hacemos con el ????? te lo has dejado sobre la encimera …….
EL PUERRO COJES Y HACES UN ENJUAGUE TE ACLARAS EL PELO CON EL.
Gracias.La hice y supo bien, sólo algo no me quedó muy bien y creo que es porque usé queso gouda ?
A mi me gusto, pero a mi pequeña no mucho ?
Yo use otro tiipo de queso y en vez nata puse leche entera y quedoooo super rica!!! Me enamore 😉 y a mi hijo le encanto tb asi una receta de 10! Gracias
Que piensas – el queso Gruyère debe ser rayado, como lo dices tu o rallado, como lo dice RAE?
Acabo de comer el plato de esta receta. Como todas estas cremas son en general poco atractivas (verduras), he añadido los croutons. Quizás con un queso más fuerte que Gruyère el resultado podia ser mejor.
Si seria una valoracion de 0 a 10 le daria 6-7, que para una verdura es mucho!
Lo siento, al leer el comentario anterior he utilizado el queso equivocado.
Pido disculpas!
Espectacular. Una idea estupenda. Muchas gracias por compartirla.
Me encantan tú página.
Un abrazo
EXQUISITA!! A mi niña de 6 años le ha encantado!!!! Muchisimas gracias por la receta!
Riquísimo!!! He puesto aove en vez de mantequilla y leche evaporada en vez de nata y todavía ha quedado exquisito.
También me han encantado los comentarios ???. Esta página es genial! Muchas gracias!
Los que no queráis ayudar, estáis mas guapos callado, POR ESTOS SITIOS ENTRAMOS GENTE COMO YO,QUE QUEREMOS APRENDER.Gracia a la autora y a tod@s quienes resolvieron algunas dudas.
Muy rica. Pero…y el puerro? Es para decorar? O se pocha junto a la cebolla? Supongo q no es necesario añadirlo pero por saberlo…
Deliciosa! En lugar de crema o natilla le puse medio queso crema y me encantó