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Te voy a contar la receta del bizcocho con harina de avena que más se repite en casa. Me gusta incluir la avena en la alimentación de mis peques porque es un cereal que aporta hidratos complejos, ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo y encaja muy bien en preparaciones dulces sin necesidad de recurrir a sabores artificiales.
Es un bizcocho pensado para el día a día, de los que puedes preparar con antelación y tener a mano durante la semana. Lleva ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, y está planteado para que la textura quede jugosa y agradable, sin ser pesado. Funciona igual de bien para un desayuno tranquilo que para una merienda después del cole.
Esta receta de bizcocho de avena puede considerarse fitness porque está hecha sin azúcares refinados y con ingredientes que aportan energía y saciedad, por lo que también resulta adecuada para quienes buscan un dulce más equilibrado dentro de su rutina, ya sea para cuidar un poco más la alimentación o simplemente para no abusar de los bizcochos tradicionales.
Receta de bizcocho con harina de avena
Ingredientes
- 220 g de harina de avena
- 40 g de coco rallado
- 2 huevos
- 120 g de yogur natural o yogur griego natural
- 150 g de puré de manzana (manzana rallada)
- 80 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 pizca de sal
- Copos de avena para espolvorear por encima
Cómo hacer bizcocho de avena casero
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Empieza precalentando el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa un molde tipo plum cake o cúbrelo con papel de horno para que luego sea fácil desmoldar. Reserva.
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En un bol amplio bate ligeramente los 2 huevos con unas varillas, lo justo para que se mezclen.
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Añade los 150 g de puré de manzana, los 120 g de yogur natural, los 80 ml de aceite y la cucharadita de vainilla, y mezcla hasta que quede una preparación homogénea.
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En otro bol pon los 220 g de harina de avena, los 40 g de coco rallado, el sobre de levadura y la pizca de sal.
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Mezcla bien los ingredientes secos y luego incorpóralos poco a poco al bol de los ingredientes húmedos. Remueve con espátula o cuchara, sin batir en exceso, hasta obtener una masa espesa pero fluida.
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Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie. Espolvorea por encima copos de avena, repartidos de manera uniforme.
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Lleva el molde al horno y hornea durante 45–50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
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Saca el bizcocho del horno y deja reposar dentro del molde durante 10 minutos. Después desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo. Este reposo es importante para que la miga termine de asentarse y quede bien jugosa.
Consejos para un bizcocho de avena fitness bien hecho
- No batas la masa en exceso. La harina de avena no se comporta como la de trigo, y si remueves demasiado el bizcocho puede quedar más compacto. Mezcla solo hasta integrar y para.
- Ajusta la textura si hace falta. Según la harina de avena que uses, la masa puede quedar un poco más espesa. Si la ves muy densa, añade una o dos cucharadas de leche o bebida vegetal hasta que fluya mejor.
- Vigila el horneado final. Al llevar puré de manzana, el interior tarda un poco más en asentarse. Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio los últimos minutos.
- Déjalo reposar antes de cortarlo. Este tipo de bizcochos mejora mucho cuando se enfría del todo. En caliente la miga parece más húmeda de lo real y se puede romper al cortar.
- Conservación: guárdalo a temperatura ambiente, bien envuelto, durante 2–3 días. Si hace mucho calor, mejor en la nevera.
- Congelado: puedes congelarlo en rebanadas individuales y sacarlas según necesites; aguanta perfectamente hasta 2 meses.
Cómo conservar el bizcocho con harina de avena
Este bizcocho se conserva bien durante varios días si lo guardas correctamente. A temperatura ambiente, envuélvelo en papel de horno o en un paño limpio y colócalo dentro de una bolsa o recipiente; así aguanta 2–3 días sin problema. Si hace calor o ves que la miga empieza a humedecerse demasiado, pásalo a la nevera, siempre bien tapado para que no se reseque.
Para conservarlo más tiempo, el congelador es una buena opción. Córtalo en rebanadas, envuélvelas individualmente y congélalas. De esta forma puedes sacar solo las que necesites y dejarlas descongelar a temperatura ambiente o darles un toque rápido de tostadora u horno suave. Mantiene bien la textura hasta 2 meses.
Otras recetas de bizcocho con harina de avena
Una de las ventajas de este tipo de bizcochos es lo bien que se adaptan a pequeños cambios. A partir de la base con harina de avena puedes jugar con frutas, frutos secos o un toque de chocolate según lo que tengas en casa o lo que más apetezca en cada momento, sin complicar la receta.
- Bizcocho de avena con plátano y nueces. Sustituye el puré de manzana por plátano maduro y añade un puñado de nueces troceadas. Queda más húmedo y con un sabor más intenso, ideal para desayunos contundentes.
- Bizcocho de avena con frutos rojos. Añade arándanos, frambuesas o fresas troceadas a la masa justo al final. Aportan un punto ácido que equilibra muy bien la dulzura y hacen el bizcocho más ligero.
- Bizcocho de avena y manzana en trocitos. Además del puré, incorpora dados pequeños de manzana. La miga queda jugosa y con tropezones suaves, muy agradable para quien no quiere un bizcocho completamente uniforme.
- Bizcocho de avena con chocolate negro. Agrega pepitas o trozos de chocolate con alto porcentaje de cacao. Sigue siendo un bizcocho casero de diario, pero con ese toque más goloso para ocasiones especiales.
- Bizcocho de avena con frutos secos y semillas. Almendras, avellanas o semillas de calabaza funcionan muy bien. Añádelas en pequeña cantidad para dar textura sin sobrecargar el conjunto.
¿Por qué usar harina de avena en repostería casera?
La avena es un cereal interesante desde el punto de vista nutricional porque aporta hidratos de carbono complejos, que se absorben de forma más lenta y ayudan a mantener la energía de manera más sostenida. También contiene fibra, en especial betaglucanos, que contribuyen a una mayor sensación de saciedad y hacen que este tipo de bizcochos resulten más llenadores que los hechos solo con harinas refinadas.
Además, la harina de avena aporta una pequeña cantidad de proteínas y grasas saludables, lo que ayuda a que la receta esté mejor equilibrada, sobre todo cuando se combina con ingredientes como el yogur o el huevo. No convierte al bizcocho en un alimento “saludable” por sí solo, pero sí encaja bien dentro de una alimentación variada si se consume con moderación.
En repostería casera, más allá de lo nutricional, la avena destaca por la textura que aporta. Da migas más compactas y húmedas, que se conservan bien durante varios días, y tiene un sabor suave que no domina el conjunto. Por eso funciona tan bien en recetas pensadas para desayunos y meriendas, especialmente cuando se busca algo saciante y fácil de preparar.
Este bizcocho con harina de avena puede considerarse una opción bastante equilibrada dentro de lo que puede ser un bizcocho, porque está hecho con ingredientes sencillos, sin azúcares refinados y con una base que aporta más saciedad que las harinas blancas. No deja de ser un dulce, claro, pero bien encajado en desayunos o meriendas y consumido con cabeza, es de esos bizcochos caseros que te permiten disfrutar sin excesos ni remordimientos innecesarios.
Si buscas otras recetas con avena, no puedes dejar de probar las magdalenas de avena y plátano, jugosas y perfectas para desayunos; las tortitas de avena, ideales para una mañana de fin de semana; las galletas de avena, crujientes y fáciles de preparar; los gofres de avena, una alternativa diferente para variar las meriendas; y el porridge de avena, un clásico reconfortante para empezar el día con calma.
