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Vale, reconozcámoslo: hacer merengue tiene su aquel. Pero cuando usas la Thermomix, la cosa cambia. No es magia, pero casi. Solo necesitas claras, un poco de azúcar y seguir unos pasos con mimo… y, ¡el resultado es increíble!
No hace falta volverse loco ni montar claras a mano como en los concursos de cocina. La Thermomix lo hace todo por ti (bueno, casi todo). Para hacer merengue en Thermomix solo hay que estar pendiente del punto justo y voilà: merengue listo para lo que te apetezca, ya sea decorar una tarta o comértelo a cucharadas, no te vamos a juzgar.
Receta de merengue en Thermomix
Ingredientes
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 200 g de azúcar
- Opcional: unas gotas de zumo de limón o una pizca de cremor tártaro para estabilizar el merengue
Cómo hacer merengue con Thermomix
- Prepara el vaso de la Thermomix. Asegúrate de que esté completamente limpio y seco. Es fundamental que no haya restos de grasa ni humedad.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las claras de huevo y la pizca de sal.
- Monta las claras. Programa 4 minutos, velocidad 3.5, sin temperatura. No pongas el cubilete para permitir que entre aire y las claras monten correctamente.
- Agrega el azúcar. Sin detener la máquina, programa 6 minutos más a velocidad 3.5. Añade el azúcar poco a poco por el bocal, en forma de lluvia fina, para que se integre bien y el merengue quede brillante y firme.
- Comprueba la textura. El merengue debe formar picos firmes y tener un aspecto brillante. Si aún está flojo, puedes batir 1 o 2 minutos más a la misma velocidad.
- Utiliza inmediatamente. Usa el merengue para decorar, rellenar o como base para horneado. Si quieres hacer suspiros, hornea a 90-100 °C durante 1 a 2 horas, hasta que estén secos.
Consejos para hacer merengue en Thermomix
- Claras a temperatura ambiente. Montan mejor y consiguen mayor volumen.
- Vaso impecable. Sin restos de grasa o agua, para asegurar un buen montado.
- Añadir el azúcar poco a poco. Esto ayuda a conseguir una textura más fina y estable.
- Estabiliza si lo necesitas. Con unas gotas de limón o cremor tártaro, el merengue mantiene mejor su forma.
- Evita sobrebatir. Si te pasas de tiempo, el merengue puede perder su estructura.
Si aún no has probado a hacer merengue en la Thermomix, ya estás tardando. Te prometo que cuando veas cómo queda, vas a querer repetir una y otra vez para adornar tus tartas. ¿Lo has hecho alguna vez? ¿Te ha salido de diez o acabó en desastre? Cuéntamelo, que esto va de compartir trucos y echarnos unas risas también.
Te recomendamos probarlo en alguna de nuestras tartas fáciles con Thermomix, ¡verás como repites!
