Masa quebrada en Thermomix para tartas y quiches
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¿Te gustaría hacer masa quebrada en tu Thermomix? La masa quebrada es un elemento básico en la repostería y la cocina en general. Su textura crujiente y su versatilidad la convierten en una opción ideal para tartas, quiches, y otros platos salados y dulces.
La masa quebrada es una masa elaborada a partir de harina, mantequilla, agua y sal. Su nombre proviene de su textura quebradiza y fácil de desmenuzar. Con Thermomix el proceso de hacer masa quebrada se vuelve aún más sencillo.
Receta de masa quebrada Thermomix
Ingredientes
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 50 ml de agua fría
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacer masa quebrada con Thermomix
- Coloca la harina, la mantequilla fría y la sal en el vaso de la Thermomix equipada con el accesorio de amasar.
- Programa la Thermomix en velocidad 6 durante 15 segundos, hasta obtener una mezcla que se asemeje a migas de pan.
- Añade el agua fría al vaso y programa la Thermomix en velocidad 6 durante 15 segundos más.
- Retira la masa del vaso y forma una bola con las manos.
- Envuelve la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y estirar la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
- Utiliza la masa estirada para forrar el molde elegido, presionando suavemente en los bordes y eliminando el exceso de masa.
- Pincha la base de la masa con un tenedor en varios lugares para evitar que se forme aire mientras se hornea.
- Coloca un papel de hornear sobre la masa y sobre el papel coloca garbanzos o alguna legumbre para evitar que la masa crezca.
- Hornea la masa en el horno precalentado durante 10 minutos. Esto ayudará a que la base se cocine un poco antes de añadir el relleno.
Una vez que la masa quebrada está lista, puedes proceder a utilizarla en tus recetas favoritas. Aquí te presentamos algunas ideas para inspirarte.
Recetas Thermomix con masa quebrada
Tarta de manzana americana Thermomix con masa quebrada
Una de las recetas en la que la masa quebrada es protagonista es la tarta de manzana Thermomix o Apple Pie americano. Te dejamos aquí la receta paso a paso:
Quiche Lorraine en Thermomix
La quiche lorraine es una de las recetas más conocidas de esta elaboración francesa. Se prepara con masa quebrada y un relleno de nata, bacon, y huevo. Te dejamos la receta paso a paso aquí:
Tartaletas de frutas Thermomix con masa quebrada
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- Crema pastelera
- Frutas frescas de tu elección (fresas, arándanos, kiwi, mango, etc.)
- Mermelada de albaricoque o melocotón para el glaseado
Pasos:
- En el vaso de la Thermomix, añade la harina, la mantequilla fría, el azúcar, el huevo y la sal.
- Programa la Thermomix a velocidad 5 durante 15 segundos, hasta que los ingredientes se mezclen y formen una masa.
- Retira la masa del vaso y forma una bola. Envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pasado el tiempo de reposo, estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Corta círculos de masa del tamaño adecuado para las tartaletas y colócalos en moldes individuales para tartaletas.
- Pincha el fondo de las tartaletas con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante el horneado.
- Hornea las tartaletas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, lava y corta las frutas en rodajas o trozos pequeños.
- Una vez que las tartaletas estén completamente enfriadas, rellénalas con la crema pastelera y las frutas frescas.
- Calienta la mermelada de albaricoque o melocotón en un cazo pequeño hasta que esté líquida.
- Pincela las frutas con la mermelada caliente para darles brillo y preservar su frescura.
Como ves, la masa quebrada con Thermomix te permite hacer tanto recetas dulces como saladas. Prueba y verás que es muy sencilla y te encantará su textura y sabor.
